Мясо с чесноком – буйство вкуса! Разные рецептуры мяса с чесноком и сыром, помидорами, картошкой, в сметане, майонезе


Ср, 06 апр 2016 Автор: Марина Выходцева

Чеснок – мега полезный овощ.

А еще он очень ароматный и любое блюдо с ним становится безумно вкусным.

Особенно если оно приготовлено из мяса!

Такой дуэт просто не может не порадовать.

Как можно вкусно и легко приготовить мясо с чесноком?

Мясо с чесноком – общие принципы приготовления

Самые популярные виды мяса – это свинина и говядина. Но также замечательно с чесноком сочетается баранина, козлятина и конина. Какой бы мясо ни было, перед использованием его нужно промыть, подсушить и нарезать нужными кусочками. Если есть время, то можно замариновать.

Какой обработке можно подвергнуть мясо с чесноком:

• жарке;

• тушению;

• варке;

• запеканию.

Чаще всего его жарят или запекают. Кроме чеснока, можно добавлять самые разнообразные овощи, ароматные специи и зелень. Часто в блюда кладут сыр, майонез, сметану, соевый соус, кетчупы.

Рецепт 1: Мясо с чесноком и сыром на сковородке

Для приготовления такого мяса с чесноком лучше использовать свинину. Если же берется говядина, то ее лучше замариновать накануне, чтобы кусочки стали более мягкими и напитанными.

Ингредиенты

• 0,7 кг мяса;

• масло;

• соль;

• перец;

• 4 зубчика чеснока;

• 100 граммов сыра.

Приготовление

1. Нарезаем мясо на пластины по 1,5 сантиметра толщиной. Натираем специями. Если берется говядина, то убираем в герметичную емкость и оставляем на маринование.

2. Разогреваем масло в сковородке до дымка, опускаем кусочки мяса и хорошо зажариваем с одной стороны, переворачиваем.

3. Накрываем крышкой, убираем огонь и прожариваем с другой стороны.

4. Открываем, посыпаем кусочки рубленым чесноком, а сверху натертым сыром.

5. Снова накрываем крышкой и даем расплавиться сыру. Подаем в горячем виде.

Рецепт 2: Мясо с чесноком и майонезом в духовке

Рецептура божественно нежного и ароматного мяса с чесноком, которое зажаривается под буженину. Используем свинину или нежную часть телятины. Можно взять один большой кусок или 2-3 небольших.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• соль, перец;

• немного паприки;

• 3 ложки майонеза;

• 8-10 зубков чеснока;

• 1 лавровый листок.

Для запекания понадобится фольга.

Приготовление

1. Промываем мясо, обсушиваем.

2. Очищаем зубчики чеснока и каждый разрезаем пополам вдоль.

3. Соединяем майонез с паприкой, солим и перчим.

4. Делаем в мясе разрезы и шпигуем чесноком, но перед этим каждый кусочек окунаем в ароматный соус из майонеза.

5. Остатками соуса обмазываем мясо со всех сторон и перекладываем на кусок фольги. Соус еще остался? Просто выливаем сверху и кладем на него лавровый листочек.

6. Поднимаем края фольги вверх и закручиваем.

7. Ставим мясо в духовку на 1,5 часа. Печем при 190 градусах. Если есть желание, то в конце можно раскрыть фольгу и поджарить.

Рецепт 3: Мясо с чесноком, помидорами и сыром

Еще один вариант запеченного в духовке мяса с чесноком, но на этот раз мелкими кусочками. Можно брать свинину, телятину, если же используется говядина, то лучше ее слегка отбить молоточком или замариновать.

Ингредиенты

• 0,5 кг мяса;

• 3 помидора;

• 4 зубка чеснока;

• 2 ложки сметаны;

• 120 граммов сыра;

• специи;

• 2 луковицы;

• уксус.

Приготовление

1. Режем мясо кубиками или брусочками, посыпаем специями, добавляем рубленые дольки чеснока и перемешиваем.

2. Тонкими колечками нарезаем лук, помещаем в миску. Уксус разводим водой до кислого вкуса и заливаем минут на 20.

3. Помидоры нарезаем кружками, сыр просто трем.

4. Укладываем в форму мясо, на него лук, отжатый от маринада.

5. На лук выкладываем помидоры и смазываем их сметаной.

6. Посыпаем продукты сыром и запекаем в духовке минут 40, если это свинина. Говядину чуть дольше.

Рецепт 4: Мясо с чесноком в помидорах на сковородке

Для этого блюда лучше всего подходит свинина. Мясо получается очень сочным, нежным и сразу с подливой. Подходит для любых гарниров.

Ингредиенты

• 1 кг свинины;

• 6 помидоров;

• 1 луковица;

• 4 ложки масла;

• 6 зубков чеснока;

• соль и сахар;

• перец;

• зелень.

Приготовление

1. Промываем томаты и каждый разрезаем пополам. Берем терку и натираем томат, оставляя шкурки.

2. Добавляем в помидоры мелко порезанный лук и давленый чеснок.

3. Заправим соус солью, насыпаем ложку сахара, черный перчик. Все хорошо размешаем.

4. Промываем мясо, нарезаем кусочками, как для шашлыка. Можно небольшими брусочками. Отправляем в томатный соус, размешиваем и оставляем на 2 часа. Можно сделать на ночь, будет еще лучше.

5. Разогреваем в сковороде или казанке масло, выкладываем мясо вместе с томатом и тушим под крышкой 70-80 минут.

6. Открываем, заправляем зеленью и готово!

Рецепт 5: Мясо с чесноком в сметанном соусе

Замечательное блюдо из мяса с чесноком, которое особенно классно сочетается с картофельным пюре, гречневой кашей и спагетти.

Ингредиенты

• 600 граммов мяса;

• 150 граммов сметаны;

• 4 зубка чеснока;

• масло;

• 1 ложка муки;

• специи;

• укроп;

• 2 луковицы.

Приготовление

1. Режем мясо кубиками по два сантиметра.

2. Разогреваем в сковородке масло, забрасываем мясо и обжариваем. Как только начнет появляться сок, накрываем и убираем огонь. Тушим до полуготовности.

3. Нарезаем лук, размер и форма на свой вкус. Отправляем к мясу, в котором уже должна была выпариться жидкость. Обжариваем.

4. В другой сковороде пассеруем ложку муки. Как только она станет румяной (а произойдет это очень быстро), добавляем 100 мл кипятка, сразу интенсивно помешиваем, чтобы не было комочков.

5. Выкладываем мучной соус в мясо с луком, сразу добавляем сметану, специи, накрываем и тушим 5 минут под крышкой.

6. В это время измельчим чеснок и зелень укропа.

7. Открываем мясо, добавляем укроп с чесноком, размешиваем и сразу выключаем, Готово!

Рецепт 6: Мясо с чесноком, медом и соевым соусом

Рецептура очень ароматного мяса в маринаде из чеснока с соевым соусом и медом. Его можно готовить на сковородке или в духовке.

Ингредиенты

• 0,8 кг мяса;

• 70 мл соевого соуса;

• 1 ложка меда;

• 4 зубка чеснока;

• перец;

• немного масла.

Приготовление

1. Нарезаем мясо кусочками, как для шашлыка. Можно немножко мельче.

2. Добавляем к соевому соусу измельченный чеснок, затем растопленный мед и перец. Размешиваем.

3. Выкладываем ароматный маринад в мясо, размешиваем и даем постоять хотя бы час.

4. Теперь разогреваем в сковородке немного масла, выкладываем мясо и тушим примерно минут 40. Если жидкость выпарится раньше, то можно добавить немного водички. Затем обжариваем без крышки до румяного цвета.

5. Или же перекладываем мясо в смазанную форму и запекаем в духовке до готовности. Аналогично его можно поместить в рукав или фольгу.

Рецепт 7: Аппетитное мясо с чесноком и картофелем

Рецептура замечательного блюда из картошки с мясом и чесноком, которое готовится в духовке. Для него можно использовать не только свинину с говядиной, но и баранину, козлятину, кролика. Но в таком случае делаем кусочки такого размера, какой позволяет косточка.

Ингредиенты

• 1 кг мяса;

• 1 головка чеснока;

• 1 кг картофеля;

• 0,5 ложки приправ для мяса;

• 3 ложки майонеза;

• 2 головки лука;

• 200 граммов сыра;

• соль.

Приготовление

1. Промытое мясо нарезаем кубиками, посыпаем специями и оставляем мариноваться.

2. Лук шинкуем полукольцами, чеснок просто мелко нарезаем.

3. Картофелины очищаем, нарезаем небольшими дольками, добавляем половину чеснока и майонез, солим и перемешиваем.

4. Вторую часть чеснока отправляем к мясу, тоже размешиваем.

5. Выкладываем мясо на дно смазанной формы, разравниваем.

6. Посыпаем сверху луком и выкладываем картошку.

7. Отрываем кусок фольги, накрываем форму и отправляем на час в духовку.

8. Затем фольгу убираем, посыпаем блюдо натертым крупно сыром и зажариваем еще минут двадцать.

Рецепт 8: Мясо с чесноком, черносливом и картофелем в горшочках

Горшочек вари! Это именно о данном блюде. Достаточно сложить все ингредиенты в горшочки, отправить в духовку и можно заниматься своими делами. Количество ингредиентов из расчета на 1 горшочек.

Ингредиенты

• 100 граммов мяса;

• 2 небольшие картофелины;

• 2 зубка чеснока;

• 4 чернослива;

• специи;

• 1 ч. л. топленого масла;

• 40 мл сметаны;

• 40 мл воды или бульона.

Приготовление

1. Берем ложечку топленого масла и изнутри смазываем горшочек, остальное просто выливаем на дно.

2. Нарезаем мясо кубиками, добавляем к нему измельченный чеснок, специи, перемешиваем и кладем на дно горшочка.

3. Промываем чернослив, разрезаем каждый фрукт на три части и отправляем к мясу с чесноком.

4. Нарезаем очищенные картофелины пластинками, складываем к мясу.

5. Сметану соединяем с бульоном, солим и перчим, выливаем в горшочек.

6. Накрываем и ставим на час в духовку.

7. Перед подачей сверху кладем пару веточек петрушки. Ставят на стол такое мясо прямо в горшочках.

Мясо с чесноком – полезные советы и хитрости

• Нет свежего чеснока? Используйте сухой! В блюдах он хорошо раскрывает вкус, дает чудесный аромат и остроту. А использовать и хранить его даже удобнее.

• Жареное мясо будет ароматней, если добавить измельченный чеснок в самом конце приготовления и не подвергать его тепловой обработке.

• Необязательно добавлять чеснок в само блюдо. Его можно добавлять в соусы из сметаны, майонеза, кетчупа, которые планируется подавать к мясу.

• Мясо будет нежнее, если перед жаркой кусочки натереть горчицей. А чтобы они приобрели румяную корочку, в соус можно добавить немного меда или сахарного песка.

• Если мясо постное, то сделать его сочным и нежным сложней. Но всегда можно добавить в маринад растительное масло, которое хорошо проникает в продукт и питает его.

• Если для блюда идет замороженное мясо, то важно уметь его правильно оттаять. Лучше всего оставить на сутки просто в холодильнике. А если нужно быстрей, то заложить продукт в холодную воду и периодически ее менять.



Так же узнайте...