Может показаться, что уж такое блюдо, как макароны по-флотски, может приготовить любой.
Но, как оказалось, даже такое простое на первый взгляд блюдо имеет некоторые тонкости и особенности приготовления.
К тому же приготовить его можно абсолютно разными способами.
Макароны по-флотски с фаршем – общие принципы приготовления
Для приготовления сытного и быстрого ужина идеальным вариантом станут макароны по-флотски с фаршем и не столь важно, какой из рецептов вы выберете.
Макаронные изделия для блюда можно выбирать любые: мелкие, крупные, спагетти – здесь принципиальной разницы нет. Единственное, что стоит, учесть, лучше все же приобретать макароны из твердых сортов пшеницы. Во-первых, они полезнее, во-вторых, не развариваются и смотрятся в блюде очень красиво.
Варят макароны, согласно инструкции, указанной на упаковке. Приготовление этого продукта не занимает много времени: в кастрюлю вливают воду, доводят ее до кипения, солят, выкладывают изделия, варят, помешивая около семи минут, после чего сразу откидывают на дуршлаг. Некоторые ополаскивают макароны после варки под холодной проточной водой, другие добавляют в фарш, не ополаскивая – здесь ориентируйтесь на свои собственные предпочтения. И так, и так получится вкусно.
Фарш для блюда можно купить уже готовый или сделать самим. Мясо можно использовать любое: говядину, телятину, свинину, курицу. Обычно фарш обжаривают вместе с луком до готовности, после чего добавляют в него по желанию дополнительные ингредиенты: например, морковь, чеснок, тыкву, сладкий перец.
В приготовление блюда можно использовать томатную пасту или помидоры, но можно обойтись и без них. Допустимо использование всевозможной зелени, которые придадут макаронам по-флотски свежесть и аромат.
Специи используются по вкусу, но в любом случае в пределах разумного – это соль, смесь перцев, орегано, итальянские, прованские травы.
1. Макароны по-флотски с фаршем «Классика»
Ингредиенты:
• 350 г говяжьего или смешанного (говядина со свининой) фарша;
• 280 г макаронных изделий;
• соль, молотый перец;
• масло растительное;
• луковица.
Способ приготовления:
1. Вливаем в кастрюлю воду, доводим до кипения, кладем пол ложки соли. Закидываем макароны, варим, периодически мешая, примерно 5-8 минут. Откидываем готовые макароны на дуршлаг.
2. Луковицу очищаем и мелко крошим, выкладываем на раскаленное масло, обжариваем до мягкости.
3. Выкладываем к луку фарш, тщательно перемешиваем. Жарим массу до готовности, постоянно помешивая, чтобы ничего не подгорело.
4. Сыпем соль, кладем по вкусу молотый перец, выкладываем макаронные изделия.
5. Помешивая, тушим еще минут пять.
2. Макароны по-флотски с фаршем в томатном соусе
Ингредиенты:
• 450 г смешанного фарша;
• 320 г макарон;
• растительное масло;
• два яйца;
• два лука;
• соль, смесь перцев;
• полтора стакана воды;
• 80 г острого томатного соуса.
Способ приготовления:
1. Очищенную луковицу перекручиваем в мясорубке, смешиваем с фаршем.
2. Выкладываем фарш в глубокую сковороду, солим и перчим. Обжариваем в течение пяти-восьми минут.
3. Вливаем горячую воду и тушим до полного выкипания жидкости.
4. Добавляем в тушеный фарш взбитые сырые яйца, соль, смесь перцев, перемешиваем.
5. Выкладываем острый томатный соус, тушим еще около пяти минут.
6. Добавляем отваренные до готовности макароны, перемешиваем, отключаем газ.
3. Макароны по-флотски с куриным фаршем и помидорами
Ингредиенты:
• 280 г куриного фарша;
• 250 г спагетти;
• по вкусу чеснок, соль, орегано;
• три-четыре помидора;
• масло для обжарки;
• 50 г томатной пасты.
Способ приготовления:
1. Выкладываем фарш в миску, солим, добавляем орегано, хорошенько перемешиваем.
2. Чеснок и лук очищаем и мелко режем.
3. Томаты ошпариваем кипятком, снимаем кожицу, режем мелкими кубиками.
4. В сотейнике раскаливаем масло, выкладываем лук, после минуты обжарки добавляем чеснок, еще через минутку – фарш. Жарим, мешая, до румянца.
5. Выкладываем к фаршу подготовленные помидоры и томатную пасту, перемешиваем. Томим в соку томатов двадцать минут.
6. Спагетти отвариваем, следуя инструкции на упаковке, откидываем на дуршлаг.
7. Выкладываем на тарелки макаронные изделия, заливаем ароматным обжаренным с томатами фаршем.
4. Макароны по-флотски с фаршем, овощами и грибами
Ингредиенты:
• полкило фарша;
• 300 г шампиньонов;
• морковь;
• крупный лук;
• соль, перец;
• масло растительное;
• стакан бульона (мясного);
• листья петрушки;
• 450 г трубочек (макароны);
• сладкий перчик.
Способ приготовления:
1. Луковицу накрошим и обжарим вместе с фаршем в глубоком сотейнике на раскаленном масле до готовности.
2. Выкладываем порезанные кубиками грибы, жарим пять минут.
3. Добавляем молотый перец и соль, нашинкованную морковь, нарезанный соломкой перец, перемешиваем. Обжариваем в течение нескольких минут, вливаем горячий бульон, закрываем сотейник крышкой, томим до готовности всех ингредиентов.
4. Отвариваем до полуготовности макаронные изделия, откидываем на дуршлаг и сразу же выкладываем в фарш. Тщательно перемешиваем, тушим все вместе еще десять минут.
5. Макароны по-флотски с фаршем и сыром
Ингредиенты:
• полкило фарша из телятины;
• 200 г ракушек;
• 30 г томатной пасты;
• четыре небольшие луковицы;
• по вкусу чеснок;
• итальянские травы;
• соль, смесь перцев;
• масло для жарки;
• небольшой пучок укропа;
• 100 г любого твердого сыра.
Способ приготовления:
1. Режем луковицы полукольцами, обжариваем до прозрачности на оливковом или растительном масле.
2. Добавляем фарш, соль, смесь перцев, сыпем небольшое количество итальянских трав. Хорошенько перемешиваем, жарим около десяти минут.
3. Добавляем томатную пасту, продолжаем томить, минут через десять кладем свежевыдавленный чеснок и измельченный укроп.
4. Ракушки отвариваем и выкладываем к фаршу, перемешиваем.
5. Засыпаем все ингредиенты тертым сыром, отключаем газ, даем пять минут настояться.
6. Запеченные макароны по-флотски с фаршем
Ингредиенты:
• 450 г фарша (любого);
• полкило макаронных изделий;
• луковица;
• бокал красного вина;
• две ложки пасты томатной;
• соль, перец;
• 300 г твердого сыра;
• 200 г соуса бешамель.
Способ приготовления:
1. Обжариваем измельченную луковицу вместе с фаршем, вливаем вино, добавляем специи, томатную пасту, томим до полного выпаривания жидкости.
2. Отвариваем макароны.
3. Смешиваем соус бешамель с половиной мелко тертого сыра.
4. Перемешиваем макароны с сырным соусом.
5. Выкладываем на смазанную форму часть макаронных изделий, поверх равномерно распределяем фарш, кладем оставшиеся макароны, засыпаем сыром.
6. Запекаем в течение пятнадцати минут на среднем огне.
7. Макароны по-флотски с фаршем и тыквой
Ингредиенты:
• полкило говяжьего фарша;
• 250 грамм перьев;
• 220 грамм мякоти тыквы;
• луковица;
• долька чеснока;
• растительное масло;
• соль, молотый белый и черный перец;
• по вкусу зелень.
Способ приготовления:
1. Макароны отвариваем, жидкость сливаем.
2. Пассируем очищенную и мелко резаную луковицу до прозрачности.
3. Добавляем к луку фарш, хорошенько перемешиваем. Обжариваем в течение пяти-десяти минут до приятного румянца.
4. Добавляем чесночок, томим еще пару минут, отключаем газ.
5. Отвариваем нарезанные кубиками макароны в чуть подсоленной воде в течение десяти минут.
6. Выкладываем тыкву, макароны и фарш в глубокий сотейник, добавляем измельченную зелень, все специи, перемешиваем.
7. После десяти минут медленного томления подаем блюдо к столу.
8. Макароны по-флотски с фаршем и сметаной
Ингредиенты:
• 300 грамм смешанного рубленого фарша;
• 300 г макарон;
• 100 г сметаны;
• луковица;
• по вкусу соль и перец;
• масло для обжарки фарша.
Способ приготовления:
1. Выкладываем рубленый фарш в глубокую миску, добавляем сметану, перец, соль.
2. Обжариваем до золотца лучок, выкладываем фарш в сметане.
3. Томим до полной готовности фарша, примерно двадцать минут.
4. Добавляем к фаршу отваренные до готовности макароны, перемешать.
9. Макароны по-флотски с фаршем и копченой грудинкой
Ингредиенты:
• 270 грамм макарон любой формы;
• 150 грамм копченой грудинки;
• две ложки кетчупа;
• по вкусу соль, перец;
• полстакана воды;
• 200 г фарша;
• луковица;
• масло.
Способ приготовления:
1. Лук очищаем и шинкуем мелкими кубиками.
2. Выкладываем на сковороду, добавляем масло, обжариваем до приятного золотистого оттенка.
3. Грудинку или бекон меленько нарезаем и добавляем к лучку, жарим до зарумянивания.
4. Добавляем фарш, тщательно перемешиваем, тушим до полной готовности мясного изделия. В конце немного подсаливаем и перчим.
5. Вливаем кипящую воду, добавляем кетчуп и измельченный чесночок. Если необходимо кладем специи, ориентируясь на свой вкус. Томим еще около пяти минут, после чего снимаем с огня.
6. Отвариваем, но не до полной готовности макаронные изделия, сливаем жидкость, а сами макароны выкладываем в фарш. Перемешиваем.
7. Ставим сковороду или сотейник с блюдом на десять минут в духовку.
10. Макароны по-флотски с фаршем, пряностями и овощами
Ингредиенты:
• 300 г любых макаронных изделий;
• 420 г куриного фарша;
• красная луковица;
• два стебля сельдерея;
• крупная морковь;
• пара долек чеснока;
• масло для жарки;
• листья укропа и петрушки;
• соль, перец;
• приправа для макаронов, майоран, сушеный базилик.
Способ приготовления:
1. Нарезаем луковицу кубиками и обжариваем в раскаленном масле до золотца.
2. Добавляем фарш, время от времени разрыхляя его, чтобы он прожарился одновременно со всех сторон.
3. Выкладываем к практически готовому фаршу тертую морковь, измельченный чеснок и сельдерей.
4. Сыпем все пряности, входящие в состав блюда, добавляем по вкусу соль и мелко резаный укроп.
5. Вливаем чуть больше половины стакана воды, томим, закрыв крышку около пятнадцати минут.
6. Макароны отвариваем, выкладываем к фаршу и овощам, тщательно перемешиваем, томим еще буквально две-три минутки и отключаем газ.
Макароны по-флотски с фаршем – хитрости и советы
• Сливочное масло для обжарки лучше не использовать, потому что блюдо получится более калорийным, да и сока, выходящего из мяса, вполне достаточно для придания макаронам сочности.
• Обязательно сначала фарш обжарьте без добавления воды или соуса, помидоров, а потом уже тушите – так блюдо получится гораздо вкуснее.
• Вместо томатной пасты допустимо использовать соусы, кетчупы по вкусу.
• Для придания блюду особой пикантности, попробуйте добавить тертый копченый сыр.
• Фарш не обязательно должен быть перекрученным, допускается к приготовлению и рубленый фарш.
• Для придания блюду остроты добавьте во время приготовления немного измельченного перца чили или красного перца.