Куриное филе – нежный диетический продукт, который особенно любят приверженцы здорового питания и дети.
При этом из филе можно приготовить как простой бульон, так и сложное, изысканное блюдо на праздничный стол.
Куриное филе в мультиварке – основные принципы приготовления
Хозяйки, особенно молодые, переживают, что филе получится сухим, но с появлением на наших кухнях мультиварки, это исключено. Блюда из куриного филе в этом чудо-приборе всегда получаются вкусными, сочными, и при этом сохраняется вся польза.
Филе – самая вкусная и нежная часть курицы. Его можно приготовить разными способами: в духовке, на сковороде или на пару, и конечно, в мультиварке.
Супы, приготовленные с куриным филе, получаются легкими, и в то же время сытными. Бульон на этом мясе рекомендуют даже для лечебного питания.
Вторые блюда с куриным филе можно запечь и потушить отдельно, или с овощами. Чтобы мясо получилось сочным, его готовят под соусами или с подливой.
Перед запеканием филе рекомендуют замариновать, чтобы мясо не получилось пресным. Запечь его можно в фольге, рукаве или просто выложив в чашу.
Рецепт 1. Куриное филе в мультиварке – рецепт чечевичного супа
Ингредиенты
-
200 г красной чечевицы;
-
питьевая вода – литр;
-
600 г куриного филе;
-
чеснок – два зубка;
-
картофель – три клубня;
-
молотый черный перец;
-
морковка;
-
паприка молотая;
-
два помидора;
-
лавровый листик;
-
луковица;
-
оливковое масло – 40 мл.
Способ приготовления
1. За два часа до приготовления чечевицу тщательно промываем и замачиваем.
2. Куриное филе моем, обсушиваем салфетками и нарезаем кусочками.
3. Овощи чистим. Картошку нарезаем кубиками, толщиной в сантиметр. Лук шинкуем меленько. Морковку крупно трем. Помидоры выкладываем на сито и опускаем на несколько секунд в кипяток, снимаем тонкую кожицу, а мякоть измельчаем кубиками. Зелень ополаскиваем и мелко крошим. Зубки чеснока чистим от шелухи и шинкуем меленькими кусочками.
4. В чашу прибора наливаем масло. Выкладываем в него курицу, тертую морковь и лук. Перемешиваем и включаем функцию «Выпечка» на четверть часа. Готовим, периодически перемешивая.
5. Кипятим в чайнике воду. Прибор переключаем в режим «Тушение» на 55 минут. Выкладываем в чашу картофель и чечевицу, слив с нее воду. Приправляем все специями и солью. Кладем лавровый листик. Заливаем кипяченой водой и закрываем крышку. Спустя сорок минут, в суп добавляют зелень и чеснок. Подаем суп горячим.
Рецепт 2. Фаршированное куриное филе в мультиварке – рецепт на пару
Ингредиенты
-
сироп бальзамический;
-
две куриные грудки;
-
кресс-салат – горсть;
-
50 г грибов;
-
20 мл масла растительного;
-
2 лука-шалота;
-
4 полоски бекона;
-
зубок чеснока;
-
5 г петрушки;
-
стручок перца чили.
Способ приготовления
1. Грибы чистим, подрезаем ножки и моем. Выкладываем на полотенце, чтобы они обсохли, и нарезаем тонкими ломтями. Лук-шалот чистим, разрезаем пополам и шинкуем тонкими полукольцами. Стручок перца чили освобождаем от хвостика и семян и нарезаем тонкими колечками. Петрушку и зубок чеснока меленько крошим.
2. Ломтики бекона складываем в стопочку и нарезаем соломкой. Выкладываем бекон в емкость прибора и обжариваем пару минут в режиме «Жарка», постоянно помешивая. Затем добавляем к нему грибы, лук, перец чили и чеснок. Готовим еще пару минут, помешивая. Сверху присыпаем петрушкой и приправляем перцем и солью. Перекладываем начинку на тарелку и полностью остужаем.
3. Филе разрезаем вдоль пополам, не дорезая до конца. Разворачиваем в виде книжки. Можете слегка отбить мясо. Выкладываем внутрь грибную начинку и сворачиваем мясо в рулет. Перевязываем кулинарной нитью.
4. В емкость прибора наливаем кипяченую воду, сверху ставим корзину для готовки на пару. Укладываем рулеты в корзину, закрываем крышку и готовим мясо в режиме «На пару» полчаса. Вынимаем рулеты, охлаждаем и нарезаем тонкими ломтями. Подаем с салатом и бальзамическим сиропом.
Рецепт 3. Куриное филе в мультиварке – рецепт под сметано-грибным соусом
Ингредиенты
-
филе куриное – 700 г;
-
соль морская;
-
сметана – 500 мл;
-
специи;
-
оливковое масло – 70 мл;
-
шампиньоны – полкилограмма;
-
горчица французская – 80 г;
-
чеснок – 4 зубка.
Способ приготовления
1. Шампиньоны и филе хорошо промойте и обмокните одноразовым полотенцем. Нарежьте грибы тонкими слайсами, а филе кусочками.
2. Чеснок очистите и мелко покрошите. Налейте в емкость прибора оливковое масло. Выложите куриное филе и включите функцию «Жарка» минут на 15. Обжаривайте мясо, постоянно перемешивая, минут пять. Затем добавьте грибы и чеснок. Сдобрите все солью и пряностями.
3. Когда завершится режим, добавьте в грибы и мясо сметану, горчицу. Тщательно перемешайте. Включите программу «Тушение» на десять минут. Закройте крышку и готовьте, время от времени помешивая. Подавайте с гарниром из картофеля, гречки или риса.
Рецепт 4. Куриное филе в мультиварке – рецепт со сливками
Ингредиенты
-
550 г куриного филе;
-
2 плавленых сливочных сырка;
-
луковица;
-
соль;
-
средняя морковка;
-
пряности для курицы;
-
220 мл нежирных сливок;
-
40 мл масла оливкового.
Способ приготовления
1. Снимите с куриного филе пленку, помойте его и обсушите салфетками. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Включите программу «Жарка». Влейте в емкость масло, разогрейте его и обжарьте куриное филе до легкой румяности.
2. Очистите лук и морковку. Нашинкуйте овощи не слишком тонкими полукольцами. Добавьте их к мясу, посолите, приправьте специями и обжаривайте до мягкости овощей.
3. Залейте мясо с овощами сливками и добавьте натертый плавленый сыр. Перемешайте и переключите прибор в режим тушения. Готовьте филе со сливками еще 50 минут. Подавайте со спагетти.
Рецепт 5. Куриное филе в мультиварке – рецепт плова с горошком, кукурузой и овощами
Ингредиенты
-
400 г куриного филе;
-
стакан кипяченой воды;
-
300 г риса;
-
10 г соли;
-
луковица;
-
специи для плова;
-
морковка;
-
60 мл оливкового масла;
-
болгарский перец;
-
100 г горошка консервированного;
-
три зубка чеснока;
-
100 г консервированного горошка.
Способ приготовления
1. Рис промойте в нескольких водах, пока та не станет прозрачной.
2. Промытое куриное филе нарежьте средними кусочками.
3. Снимите с лука шелуху и мелко его нашинкуйте. Включите функцию «Жарка» на полчаса. Влейте в емкость оливковое масло и обжарьте в нем измельченный лук на протяжении трех минут.
4. Морковь очистите и помойте. Удалите из болгарского перца плодоножку и вычистите семена. Морковку и перец болгарский нарежьте кубиками. Выложите овощи к луку, долейте еще масла и жарьте еще семь минут. Зубки чеснока очистите, и разрежьте на четыре части. Добавьте чеснок за пару минут до мяса.
5. Выложите к овощам курицу и приправьте специями. Жарьте до окончания программы, перемешав несколько раз.
6. Всыпьте рис, залейте все очищенной водой, чтобы ее уровень был на два сантиметра выше содержимого емкости. Мультиварку включите в режим «плов» или «крупа» на сорок минут. За пять минут до окончания готовки добавьте горошек и кукурузу. Готовый плов перемешайте и оставьте еще минут на десять настояться.
Рецепт 6. Нежное куриное филе в мультиварке – рецепт с овощами в фольге
Ингредиенты
-
600 г куриного филе;
-
морская соль;
-
баклажан;
-
150 г сыра;
-
два помидора;
-
специи для курицы;
-
луковица;
-
зубок чеснока.
Способ приготовления
1. Чеснок очистите и выдавите через чеснокодавилку. Смешайте его с приправами.
2. Филе промойте и обсушите полотенцем. Нарежьте достаточно крупно и перемешайте со смесью чеснока и специй. Оставьте мясо мариноваться на полчаса.
3. Баклажан помойте, обрежьте с двух сторон и нарежьте кольцами. Выложите в миску, присыпьте солью, перемешайте и оставьте, чтобы вышла вся горечь. Затем промойте под струей воды и хорошенько отожмите.
4. Очистите луковицу и нашинкуйте ее кольцами. Помидоры ополосните, оботрите салфеткой и нарежьте кружками. Очищенную морковку помойте и порежьте так же, как и помидоры.
5. Сыр нарежьте квадратными толстыми слайсами. Из фольги сделайте лодочку. На дно выложите замаринованную курицу. Сверху выкладываем слоями овощи в такой последовательности: кольца лука, помидоры, раздавленный чеснок, кружки баклажанов. Поверх овощей выложите кусочки сыра. Сделайте таким образом несколько порций. Плотно закройте фольгу и выложите на дно емкости.
6. Включите прибор в режим «Выпечка» на 45 минут. Готовое филе достаньте из прибора, разверните фольгу и подавайте прямо в фольге.
Рецепт 7. Куриное филе в мультиварке – рецепт в молоке
Ингредиенты
-
450 г грудки куриной;
-
морская соль;
-
два помидора;
-
пряности для курицы;
-
40 мл оливкового масла;
-
150 мл нежирного молока;
-
морковка;
-
головка лука.
Способ приготовления
1. Овощи очистите, вымойте и нарежьте кубиками. Помидоры ошпарьте кипятком и снимите тонкую кожуру. Мякоть измельчите так же, как и другие овощи.
2. Поставьте на огонь сковороду, влейте масло и обжарьте овощи до мягкости.
3. Куриное филе вымойте, обсушите и нарежьте средними кусками. Добавьте мясо к овощам, перемешайте и продолжайте обжаривать еще минут пять.
4. В емкость электроприбора выложите помидоры, сверху разложите мясо с овощами. Посолите и приправьте специями. Залейте все молоком и готовьте в режиме тушения 45 минут.
Куриное филе в мультиварке – советы и хитрости
-
По возможности используйте для приготовления только свежее или охлажденное мясо.
-
Для молочных или сливочных соусов берите только свежие молочные продукты, чтобы соус в процессе приготовления не свернулся.
-
Чтобы мясо получилось ароматным и с насыщенным вкусом, обязательно его замаринуйте в специях.
-
Обжарьте куриное филе до легкой румяности, чтобы мясо не получилось сухим.