Кекс на скорую руку – балуемся по-вкусному! Рецепты кексов на скорую руку: шоколадных, с изюмом, халвой, цукатами, корицей


Ср, 18 май 2016 Автор: Марина Выходцева

Традиционный кекс – это изумительная выпечка с изюмом.

Она требует немало времени для приготовления и имеет много тонкостей.

Но все может быть намного проще!

Есть масса рецептов очень быстрых кексов на скорую руку.

И они могут быть не только с изюмом.

Побалуемся ароматными кексами?

Кекс на скорую руку – общие принципы приготовления

Для кексов всегда используется пшеничная мука. Иногда в нее добавляют картофельный крахмал, но не более третьей части. Для пышности в тесто добавляют пекарский разрыхлитель, который обычно смешивают с мукой. Если используется сода, то обязательно гасят кислотой.

Основные принципы приготовления кексов:

1. Яйца взбиваются с сахаром до пышной пенки. Желательно, чтобы все крупинки растворились.

2. Муку всегда просеивают перед замесом теста.

3. Если по рецепту используется какао, рыхлитель, корица и другие порошковые пряности, то их также можно просеять с мукой.

4. Сливочное масло и маргарин перед закладкой в тесто взбивают либо растапливают до жидкого состояния. Зависит от рецепта.

5. Изюм и другие сухофрукты перед закладкой в тесто обязательно промывают и подсушивают.

6. Орехи, мак, цукаты и семечки никакой предварительной обработки не требуют.

7. Тесто выпекаем все сразу. На второй день его не оставляем.

Формы для кексов можно использовать силиконовые. Они не нуждаются в смазке и предварительной обработке. Можно использовать металлические формы. Их желательно хорошо смазать изнутри маслом. Крупные изделия можно выпекать в формах для тортов или в сковородках без ручек.

Рецепт 1: Кекс на скорую руку «3 минуты» в микроволновке

Рецепт изумительного кекса на скорую руку, с приготовлением которого справится даже ребенок. Тесто размешиваем сразу в чашке, в которой и будем выпекать кекс. Порошок какао используем горький, без сахара.

Ингредиенты

• 2 ложки какао;

• 4 ложки муки;

• 1 яйцо;

• 4 ложки сахара;

• 3 ложки молока;

• 0,5 ч. л. рыхлителя пекарского;

• 3 ложки рас. масла.

Приготовление

1. В чашку разбиваем яйцо и взбиваем вилкой с сахарным песком.

2. Добавляем молоко, масло, можно насыпать щепотку ванилина. Все размешиваем.

3. Остается добавить муку с порошком какао и разрыхлителем. Перемешиваем и тесто уже готово! По вкусу в него можно насыпать немного изюма, орешков, кунжута или кинуть несколько цукатов.

4. Отправляем его в микроволновую печку ровно на три минутки. Выставляем максимальную мощность.

5. Вынимаем из печки, остужаем, вытряхиваем из чашки. Готово! Можно смазать шоколадной пастой, вареньем, сгущенкой или просто посыпать пудрой.

Рецепт 2: Кекс на скорую руку с лимоном

На самом деле в эти кексы на скорую руку лимоны не добавляются. Достаточно положить цедру с одного цитруса, чтобы выпечка переняла его аромат. Выпекать такие изделия лучше в маленьких формочках, так будет быстрей. Но если есть желание, то можно сделать и один большой кекс в виде пирога.

Ингредиенты

• 3 яйца;

• 100 грамм сахара;

• цедра с 1 цитруса;

• 1 стакан муки;

• 80 грамм сгущенки белой;

• 2 ложки пудры;

• 50 мл масла;

• 1 ч. л. соды;

• 1 щепотка соли;

• корица и ваниль по вкусу.

Приготовление

1. В миску разбиваем яйца. Можно сразу в емкость для миксера.

2. Добавляем сахар и взбиваем две минуты.

3. Следом кладем сгущенку, добавляем масло, лимонную цедру и размешиваем.

4. Остается насыпать муку и гашеную соду. По вкусу можно насыпать корицу или ваниль. Они прекрасно сочетаются с ароматом цедры.

5. Тесто размешиваем, раскладываем по формочкам и отправляем на 20 минут выпекаться в духовку. Температура 190.

6. Вынимаем, остужаем и присыпаем пудрой.

Рецепт 3: Кекс на скорую руку с шоколадом

Рецептура очень шоколадного кекса с глубоким вкусом и безумным ароматом. Его оценят даже самые избалованные сладкоежки. А готовится он очень просто. Порошок какао используем горький, без добавления сахара. Сухое молоко при необходимости можно заменить сухими сливками.

Ингредиенты

• 100 мл молока;

• 100 мл воды;

• 140 мл масла;

• 3 ложки порошка какао;

• 5 яиц;

• 1 стакан сахара;

• 2 ложки сухого молока;

• 2 ч. л. разрыхлителя;

• 2 стакана муки.

Приготовление

1. Сразу включаем духовку. Выставляем 210 градусов, пусть нагревается, так как тесто готовится недолго.

2. Соединяем молоко с водой, растительным маслом и сахаром. Добавляем порошок какао и ставим на плиту. Провариваем до закипания и снимаем с огня. Пусть пока остывает.

3. Взбиваем до легкой пенки яйца, добавляем валить и, не прекращая взбивать, вводим горячую шоколадную массу.

4. Муку смешиваем с сухим молоком и рыхлителем, отправляем в тесто.

5. Выливаем в форму или несколько формочек. Ставим в духовку и сразу убавляем температуру до 170 градусов. Печем маленькие изделия около 20 минут. Если кекс один, то дольше. Проверяем на палочку.

Рецепт 4: Кекс на скорую руку с изюмом

Рецептура универсального кекса на скорую руку, который можно выпекать в духовке, мультиварке. В тесто идет масло сливочное, которое при необходимости заменяем маргарином, но хорошим, с содержание жира не менее 70%.

Ингредиенты

• 0,2 кг муки;

• 0,2 кг масла;

• 0,2 кг муки;

• 90 грамм изюма;

• 1,5 ч. л. пекарского разрыхлителя;

• 0,2 ч. л. ванилина;

• 3 яйца.

Приготовление

1. Изюм промываем и заливаем кипятком из чайника. Даем постоять до остывания воды, затем жидкость сливаем, разбухшие виноградины выкладываем на салфетку, пусть немного подсохнут. Если времени нет, то просто накрываем изюминки другой салфеткой, чтобы избавиться от лишней воды.

2. Взбиваем яйца и сахар, Достаточно двух минут.

3. Добавляем растопленный маргарин, размешиваем.

4. Следом муку и рыхлитель, насыпаем ваниль. Размешиваем.

5. Последним добавляем изюм, аккуратно мешаем ложкой и выливаем в форму. Можно в емкость для мультиварки.

6. В духовке такой кекс будет выпекаться около получаса. В мультиварке на режиме выпечки 45 минут.

7. Готовое изделие украшаем по своему вкусу или просто засыпаем пудрой.

Рецепт 5: Кекс на скорую руку «Морковный»

Еще один вариант быстрого кекса, который готовится в микроволновой печи. Но при желании его всегда можно засунуть в духовку и испечь обычным образом. Морковь дает выпечке красивый цвет и легкий, приятный вкус. А вот ароматизировать выпечку можно любым способом, например, добавить ваниль, корицу, мускатный орех, имбирь или гвоздику.

Ингредиенты

• 6 ложек муки;

• 1 щепотка соли;

• 2 ложки сахара;

• 5 ложек молока;

• 0,3 чайные ложки разрыхлителя;

• 3 ложки натертой моркови;

• 1 ложка изюма;

• 1 яйцо;

• 2 ложки масла.

Приготовление

1. Морковку натираем очень мелко. Всего должно быть три ложки. По вкусу можно смешать ее с цедрой или корицей, добавить любые пряности.

2. Яйцо взбиваем вилкой с сахаром, добавляем молоко и масло.

3. Вводим натертую морковь, а затем и муку с разрыхлителем.

4. Тесто хорошо размешиваем и отправляем в микроволновку на три минутки. Выставляем мощность 1000 ватт. Очень важно, чтобы сырая масса не превышала 2/3 от объема чашки. Кекс очень высоко и хорошо поднимается.

5. Или же переливаем в любую формочку и отправляем выпекаться при 180 градусах в духовке. Но уйдет на это не менее 20 минут.

Рецепт 6: Кекс на скорую руку с халвой

Необычная рецептура очень простых кексов на скорую руку. Халву можно взять подсолнечную или арахисовую.

Ингредиенты

• 0,2 кг халвы;

• 2/3 стакана ряженки или жирного, густого кефира;

• 4 ложки сахара;

• 2,5 стакана муки;

• 1 яйцо;

• 1 пакет рыхлителя (10 г);

• 70 грамм масла.

Приготовление

1. Растираем халву до крошек.

2. Добавляем свежее яйцо, следом сахар и растопленное масло.

3. Вливаем ряженку.

4. Добавляем смешанный с мукой разрыхлитель и тесто уже почти готово! Остается его только хорошо размешать.

5. Выкладываем в маленькие формочки для кексов. Наливаем до половины.

6. Печем до готовности. Выставляем около 180-190 градусов.

Рецепт 7: Кекс на скорую руку с мармеладом

Для приготовления мармеладного кекса на скорую руку потребуется минимальный набор продуктов. Пожалуй, сложно найти еще один такой простой и быстрый рецепт.

Ингредиенты

• 0,15 кг мармелада;

• 6 яиц;

• 1,5 стакана муки;

• 180 грамм сахара;

• 1 ч. л. рыхлителя;

• ванилин.

Приготовление

1. Нарезаем кусочками мармелад. Используем абсолютно любой, который удастся купить. Можно заменить цукатами, тоже выйдет вкусно.

2. Разбиваем яйца, взбиваем миксером до пенки.

3. Постепенно вводим сахарный песок и продолжаем взбивать. Можно взять сахарную пудру в таком же количестве. Процесс пойдет быстрей.

4. Добавляем мучную смесь с рыхлителем и ванилином.

5. Быстро размешиваем, выливаем в одну или несколько формочек.

6. Печем в духовке при 190 градусах до полной готовности.

Рецепт 8: Кекс на скорую руку с корицей и мускатным орехом

Рецептура пряного кекса с восточным ароматом. Кроме муската и корицы в него можно добавить немного имбиря, молотую звездочку гвоздики, цедру цитрусов. Молоко используется жирное, желательно не менее 4%.

Ингредиенты

• мука 0,2 кг;

• 150 мл молока;

• мускатного ореха 0,2 ч. л.;

• 0,5 ч. л. корицы;

• 1 ч. л. разрыхлителя;

• 110 грамм масла;

• 2 яйца;

• сахара 0,2 кг.

Приготовление

1. Готовим сухую смесь. Для этого просеиваем муку и разрыхлитель, добавляем молотую корицу, следом измельченный мускатный орех. Как уже говорилось выше, можно добавить и другие пряности с учетом своих вкусовых предпочтений.

2. Яйца с сахаром взбиваем, кладем щепотку соли, следом размягченное масло. Размешиваем до однородности и соединяем с ранее приготовленной сухой смесью.

3. Тесто размешиваем и выкладываем в маленькие формочки.

4. Выпекаем кексы при 200 градусах. В среднем это займет около 200 минут, но все зависит от духовки. Украшаем пудрой.

Кекс на скорую руку – полезные советы и хитрости

• Любой кекс станет веселее, если в него добавить цукаты. Особенно такое наполнение оценят дети, которые будут в восторге от цветных кусочков.

• Нет изюма? В тесто можно заложить другие сухофрукты! Порезанная курага или чернослив ничуть не хуже. А, может, покрошить сушеное яблочко или просто добавить немного орешков? Даже подсолнечные семечки здорово облагородят вкус выпечки, тем более не проблема купить очищенные зерна.

• Миниатюрные кексы с изюмом могут прекрасно заменить праздничные куличи. Достаточно смазать верх глазурью и декоративно посыпать. Особенно такой прием оценят те хозяйки, которые не дружат с дрожжевым тестом или же просто не хотят тратить на него время.

• По какому бы рецепту ни готовился кекс, форму всегда наполняют массой на 2/3. Если заложить в емкость больше теста, то выпечка при резком подъеме в печи может вылезти через край. Если же налить теста меньше, то кексы будут низкими, не очень симпатичными.

• Чтобы ровно посыпать выпечку пудрой, можно использовать маленькое ситечко. Крупные кексы и пироги можно украшать при помощи трафаретов. И на них вырастут очаровательные листочки, распустятся цветочки либо появятся очаровательные узоры.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома