Картошку с баклажанами в духовке готовят уже много десятилетий. Теперь сделать это булюдо стало еще проще, ведь уже практически на каждой кухне есть такая помощница, как мультиварка.
Овощи в ней готовятся равномерно и насыщаются ароматами и вкусами друг друга.
Картошка с баклажанами в мультиварке – основные принципы приготовления
Картошка с баклажанами в мультиварке станет прекрасным самостоятельным блюдом в пост. Для тех, кто любит сытные блюда, есть рецепты, в которых используют фарш или мясо.
С приготовлением этого блюда справятся даже начинающие кулинары. Картошку с баклажанами в мультиварке можно потушить или запечь.
Кроме картофеля и баклажанов используют и другие овощи. Чаще всего это лук, кабачки, чеснок, помидоры и болгарский перец.
Все овощи чистят, моют и измельчают согласно рецептуре. Их можно закладывать сразу все одновременно, либо вначале обжарить лук с морковью, и только после этого добавить остальные овощи.
Чтобы блюдо получилось сочным, в него добавляют сметану, томатную пасту, сливки или майонез.
Если блюдо запекают в мультиварке, овощи выкладывают слоями, затем заливают их томатным или сметанным соусом. Сверху все посыпают тертым сыром.
Рецепт 1. Картошка с баклажанами в мультиварке
Ингредиенты
картошка – 600 г;
мускатный орех;
баклажаны – 700 г;
сушеный укроп;
луковица;
свежемолотый перец;
чеснок – два зубка;
соль морская.
Способ приготовления
1. Очищенный лук мелко нашинкуйте. Запустите прибор в режим «выпечка» на несколько минут. Влейте в чашу немного постного масла и обжарьте в нем лук до мягкости.
2. Баклажаны вымойте и срежьте плодоножку. Нарежьте овощ не слишком тонкими брусками. Выложите в миску и посолите. Оставьте на полчаса, чтобы избавиться от горечи. Затем ополосните и отожмите.
3. Включите режим «выпечка» и переложите в чашу нарезанные баклажаны.
4. Картофель очистите, и нашинкуйте его соломкой. Выложите картошку на баклажаны. Посолите, приправьте специями и влейте воду так, чтобы она покрыла овощи чуть больше, чем на половину. Опустите крышку и переключите в режим «плов» на сорок минут.
5. Когда прозвучит сигнал, откройте крышку, выдавите в блюдо чеснок и перемешайте. Подавайте блюдо с соленьями.
Рецепт 2. Картошка с баклажанами и сыром в мультиварке
Ингредиенты
100 г сыра;
три баклажана;
поваренная соль;
три картофелины;
кусочек сливочного масла;
три помидора;
30 г сметаны;
пучок зелени.
Способ приготовления
1. Синенькие моем под краном и обрезаем плодоножки. Нарезаем овощ кружками. Опускаем их в соленую воду и вымачиваем на протяжении получаса.
2. Картошку чистим и нарезаем некрупными кусочками. Помидоры моем и мелко крошим.
3. Дно емкости мультиварки смазываем сливочным маслом. Баклажаны ополаскиваем и отжимаем. Выкладываем их на дно чаши. Сверху кладем слой картофеля, поверх которого раскладываем помидоры. Повторяем слои в таком порядке еще раз. Сверху обсыпаем все мелко нарубленной зеленью. Смазываем сметаной и обильно посыпаем сырной стружкой.
4. Опускаем крышку, активируем программу «Выпечка» и готовим на протяжении часа. Подаем блюдо с острым соусом или кетчупом.
Рецепт 3. Запеченный картофель с баклажанами в мультиварке
Ингредиенты
пять картофелин;
морская соль;
два баклажана;
свежая зелень;
морковка;
40 мл масла растительного;
нежирные сливки – 150 мл;
сыр – 100 г.
Способ приготовления
1. Синенькие вымойте под струей воды, нарежьте кружками и выложите их в миску, пересыпая каждый слой солью. Оставьте на полчаса. После чего ополосните и обсушите на одноразовом полотенце.
2. Морковку очистите, помойте и измельчите на крупной терке.
3. Очищенную картошку нарежьте тонкими кружками.
4. Дно емкости мультиварки смажьте маслом. Выложите на дно часть баклажанов. Сверху уложите часть картошки. Снова слой баклажанов. На него разложите половину тертой моркови. Поверх моркови выложите слой картошки, который накройте баклажанами. Последним слоем будет морковь. Каждый слой слегка посолите. Если есть желание, можете приправить своими любимыми специями.
5. Запустите программу «выпечка» и готовьте на протяжении часа, плотно закрыв крышку.
6. За десять минут до окончания приготовления залейте овощи сливками и посыпьте крупной стружкой сыра. Подавайте как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу.
Рецепт 4. Картошка с баклажанами и другими овощами в мультиварке
Ингредиенты
постное масло;
картофель – 5 шт.;
специи;
сладкий перец – два стручка;
морская соль;
два помидора;
чеснок – три дольки;
лук – две головки;
морковка;
два баклажана.
Способ приготовления
1. Синенькие моем и нарезаем небольшими кусочками.
2. Вырезаем у сладкого перца плодоножку и вычищаем семена. Перец измельчаем кубиками.
3. Картошку, лук и морковку чистим от кожуры. Овощи моем и мелко крошим.
4. Смазываем чашу мультиварки постным маслом и помещаем в нее овощи. Солим и перемешиваем. Плотно закрываем крышку и активируем режим «выпечка» на сорок минут.
5. Помидоры моем и нарезаем небольшими кусочками. Когда прозвучит сигнал, открываем крышку и кладем помидоры. Перемешиваем и продолжаем готовить, переключив прибор в режим «тушение», на протяжении часа. Подаем с кисло-сладким соусом или салатом из свежей капусты.
Рецепт 5. Картошка с баклажанами и тушенкой в мультиварке
Ингредиенты
600 г картошки;
морская соль;
300 г баклажанов;
пажитник;
340 г свиной или говяжьей тушенки;
зубок чеснока;
луковица;
постное масло;
зира.
Способ приготовления
1. Картошку, лук и морковь почистите от кожуры и вымойте. Баклажаны помойте и обрежьте хвостики. Измельчите овощи небольшими кусочками. Синенькие поместите в соленую воду и вымачивайте полчаса. Затем ополосните и хорошо отожмите.
2. Запустите мультиварку в режим «жарка». Влейте в чашу рафинированное масло. Когда оно хорошо разогреется, добавьте в него зиру и пажитник. Пару минут обжарьте, чтобы специи отдали свой аромат. Затем выложите лук и жарьте его до прозрачности. Добавьте мелко накрошенный чеснок. Через пару минут добавьте морковку. Жарьте, пока овощи не станут мягкими. Теперь добавьте нарезанные баклажаны.
3. Перемешайте овощи и слегка обжарьте. Добавьте измельченную картошку и тушенку. Плотно закройте прибор крышкой и включите программу «каша» на пять минут. Оставьте блюдо в мультиварке в режиме «подогрев» на 25 минут. Затем спустите пар, попробуйте блюдо, если есть необходимость, досолите. Подавайте со свежей зеленью или салатом из свежих помидоров и болгарского перца.
Рецепт 6. Картошка с баклажанами в мультиварке по-китайски
Ингредиенты
800 г баклажанов;
5 г сахара;
1 кг 200 г картошки;
5 г кунжута;
полкилограмма болгарского перца разных цветов;
5 г сушеной кинзы;
100 г крахмала;
по 3 г черного перца и морской соли;
30 мл соевого соуса;
70 мл оливкового масла;
чеснок – несколько долек.
Способ приготовления
1. Картошку почистите от кожуры, помойте и нарежьте кружками. Обсушите овощ на салфетке.
2. Влейте в чашу мультиварки оливковое масло и хорошо его разогрейте. Выложите в него картофель и обжарьте, периодически перемешивая, до полуготовности. Выньте картофель из мультиварки и отставьте в сторону.
3. Баклажаны помойте, оботрите полотенцем и нарежьте крупными брусками. Поместите их в разогретую емкость прибора и обжаривайте, постоянно помешивая, на протяжении семи минут.
4. Добавьте к баклажанам картошку. Крахмал разведите в соевом соусе, посолите и приправьте сахаром. Разведите полученную смесь в 150 мл питьевой воды. Залейте полученным соусом овощи и перемешайте.
5. Переведите прибор в режим тушения и готовьте, часто помешивая, минут десять. Соус должен загустеть.
6. Добавьте к овощам нарезанный кусочками болгарский перец, кунжут, черный перец и сушеную зелень кинзы. Выдавите чеснок. Аккуратно перемешайте и оставьте под крышкой в режиме подогрева.
Рецепт 7. Картошка с баклажанами и говядиной в мультиварке
Ингредиенты
400 г мякоти говядины;
30 мл оливкового масла;
три молодых баклажана;
молотая паприка;
морковка;
сушеный базилик;
луковица;
тимьян;
600 г картофеля;
соль Экстра;
стручок красного болгарского перца;
половина пука свежего укропа;
75 г сметаны.
Способ приготовления
1. Вымытые баклажаны нарежьте крупными кусочками, посолите и отставьте в сторону на десять минут.
2. Влейте в чашу прибора оливковое масло. Мякоть говядины нарежьте кусочками и выложите в масло.
3. Активируйте программу «жарка». Спустя пять минут добавьте измельченные кубиками лук и морковь. Перемешайте. Жарьте минуты три, затем переключите прибор в режим «тушение».
4. Добавьте крупно нарезанную картошку и отжатые баклажаны. Посолите, приправьте специями и добавьте сметану. Плотно закройте крышкой. За десять минут до сигнала добавьте измельченную зелень укропа и перемешайте. Подавайте блюдо с соленьями или свежими овощами.
Картошка с баклажанами в мультиварке – советы и хитрости
- Чтобы баклажаны не горчили, вымочите их в соленом растворе или очистите овощ от кожуры. Узнайте: надо ли чистить баклажаны?
- Не нарезайте овощи слишком мелко, чтобы в итоге не получилась каша.
- Картошку с баклажанами можете готовить с мякотью свинины, баранины или куриным филе.
- Вместо мяса можете использовать копченые колбасные изделия.
- Для приготовления этого блюда используйте молодые баклажаны.