Картошка фри – любимое блюдо многих, которым можно полакомиться в любом заведении фаст-фуда.
Его, конечно, нельзя назвать полезным, так как оно готовится в большом количестве масла, но иногда можно побаловать себя вкусной, хрустящей картошечкой.
Приготовить картофель фри в домашних условиях достаточно затруднительно, если у вас нет фритюрницы, ведь так не хочется возиться со сковородками.
Вот тут на помощь современным хозяйкам приходит мультиварка.
Сегодня практически на каждой кухни есть этот чудо-агрегат, в котором можно приготовить не только кашу или суп, но и ароматную, хрустящую картошку с аппетитной корочкой.
Любителям картошки фри больше нет необходимости покупать кухонные приборы, которые вы будете использовать всего несколько раз в году, с приготовлением этого блюда прекрасно справиться мультиварка.
Картошка фри в мультиварке – основные принципы приготовления
Для приготовления картошки фри в мультиварке нужен совсем небольшой набор ингредиентов. Нам понадобится только картошка, масло, соль и пряности.
Мультиварка имеет специальные режимы, с помощью которых можно приготовить хрустящий картофель. В основном это блюдо готовят в режимах: «Выпечка», «Фритюрница», «Мультиповар».
Главный секрет вкусной картошки фри в мультиварке – выбрать правильную картошку и масло.
Для этого блюда не подходят ранние сорта картофеля, так как в ней содержится много крахмала. В итоге картошка просто превратится в пюре. Выбирайте поздние сорта, с розовой кожурой и желтоватой сердцевиной. Клубни не должны иметь повреждений и признаков гниения. Берите ровные, достаточно крупные картофелины одинакового размера.
Масло желательно использовать дезодорированное или рафинированное. Его аромат не перебьет запах картошки, а блюдо получится не слишком жирным. Хотя это не принципиально, есть любители настоящего подсолнечного масла с ярко выраженным ароматом.
Картошку очищают от кожуры. Для приготовления во фритюре ее измельчают длинными брусочками, толщиной до сантиметра. Резать тоньше не стоит, иначе она при жарке развалится, а толстые брусочки не успеют прожариться. Затем картофель промывают, чтобы смыть остатки крахмала, и хорошо его обсушивают на одноразовом полотенце.
Чтобы картофель получился по-настоящему хрустящим и вкусным, лучше его готовить небольшими порциями.
Мультиварку устанавливают в режим «Выпечка». Таймер устанавливают на час. В емкость наливают подсолнечное масло и ждут, чтобы оно нагрелось, но не закипело. Опускают в него картошку порциями и обжаривают на протяжении шести минут, периодически перемешивая, чтобы она равномерно прожарилась. Затем выкладывают картофель на бумажную салфетку, чтобы впиталось лишнее масло. Так обжаривают всю картошку и остужают ее. Затем доводят масло в емкости до кипения и еще раз жарят картошку небольшими порциями на протяжении двух минут. Выкладывают ее на бумажное полотенце. Перед подачей приправляют солью и специями.
К картошке фри подают различные соусы.
Рецепты картошки фри в мультиварке в основном отличаются только выбором режима, в котором вы будете готовить это блюдо.
Рецепт 1. Картошка в мультиварке. Классический рецепт
Ингредиенты
шесть клубней картофеля;
кухонная соль;
800 мл масла подсолнечного.
Способ приготовления
1. Очистите с клубней картошки кожуру, нарежьте их брусочками в сантиметр толщиной.
2. Выложите брусочки в глубокую посуду и залейте их слегка присоленной водой. Оставьте картошку на полчаса.
3. Спустя это время проварите картофель в этой же воде на протяжении десяти минут.
4. Слейте воду, а картошку выложите на одноразовое полотенце. Высушите и полностью остудите ее.
5. Налейте в емкость мультиварки подсолнечное масло. Установите агрегат в режим «Выпечка» и хорошо разогрейте его.
6. В масло выложите брусочки картошки и обжарьте, пока они не покроются золотистой корочкой.
7. Картошку переложите на блюдо, застеленное одноразовым полотенцем, чтобы избавиться от излишков жира. Подавайте картошку фри с соусом.
Рецепт 2. Картошка фри в мультиварке «Пикантный»
Ингредиенты
семь картофелин;
морская соль;
700 мл подсолнечного масла;
молотый черный и красный перец;
молотая паприка.
Способ приготовления
1. Снимите с клубней картофеля кожуру и порежьте их брусками в сантиметр толщиной.
2. Переложите нарезанную картошку в миску и залейте водой. Оставьте ее на полчаса. Эта процедура позволит избавиться от остатков крахмала. Спустя это время слейте воду, а картошку обсушите на одноразовом полотенце.
3. В отдельной посуде перемешайте все пряности с солью и влейте немного подсолнечного масла.
4. Картошку выложите в подготовленную пряную смесь и перемешайте. Оставьте ее в этой смеси как минимум на полчаса.
5. Включите на мультиварке режим «Выпечка». Таймер установите на сорок минут. В емкость налейте масло, подождите, пока оно хорошенько разогреется, и выложите в него картофельные брусочки. Закройте крышку и готовьте полчаса. Картошку перемешайте и продолжайте готовить еще десять минут, не закрывая крышку.
Рецепт 3. Картошка фри в мультиварке в режиме «Фри»
Ингредиенты
450 г замороженной картошки (полуфабриката);
черный перец молотый;
полтора литра подсолнечного масла;
соль морская.
Способ приготовления
1. Налейте масло в емкость мультиварке. Включите на ней режим «Фри».
2. Когда подсолнечное масло достаточно сильно нагреется, выложите в корзинку для фритюра картошку и опустите ее в раскаленное масло.
3. Корзину держим до тех пор, пока все брусочки картошки не покроются золотистой корочкой.
4. Достаньте корзину с картошкой, выложите ее на тарелку, застеленную бумажными салфетками, приправьте солью и перцем. Подавайте с соусом.
Рецепт 4. Картошка фри в мультиварке в режиме «Мультиповар»
Ингредиенты
кг картофеля;
кухонная соль;
полтора литра подсолнечного рафинированного масла;
пряности.
Способ приготовления
1. Картофельные клубни очистите от кожуры и хорошо промойте. Нашинкуйте их брусками около сантиметра толщиной. Выложите картошку в глубокую миску и залейте ее холодной питьевой водой. Оставьте на полчаса. Затем слейте воду, а брусочки картошки обсушите на бумажном полотенце.
2. Вылейте масло в емкость мультиварки. Установите агрегат в режим «Мультиповар». Температуру выставите на 160 С.
3. Как только масло хорошо разогреется, опустите в него картошку и обжаривайте на протяжении десяти минут.
4. Тарелку застелите бумажными салфетками и выложите в нее готовый картофель фри. Это позволит избавиться от лишнего жира и сделать блюдо не таким вредным. Обсушенный картофель посолите, и посыпьте специями.
Рецепт 5. Замороженная картошка фри в мультиварке
Ингредиенты
кг картошки;
крупная соль;
литр подсолнечного рафинированного масла.
Способ приготовления
1. Очищаем и нарезаем брусками в сантиметр толщиной картошку. Еще раз хорошо промываем и оставляем в воде на полчаса. Затем сливаем воду, а картошку хорошо обсушиваем. Перекладываем ее в полиэтиленовый пакет и отправляем на три часа в морозильную камеру. Это позволит при приготовлении получить хрустящий снаружи и мягкий внутри картофель.
2. Спустя три часа достаем картошку и оставляем ее на десять минут при комнатной температуре.
3. Включаем мультиварку в сеть и устанавливаем ее в режим «Выпечка». Заливаем подсолнечное масло в емкость и хорошо разогреваем.
4. Выкладываем в раскаленное масло картошку и обжариваем на протяжении четверти часа. Затем аккуратно достаем картофель, перекладываем его на застеленную одноразовым полотенцем тарелку и присыпаем солью крупного помола. Подаем с соусом на ваш вкус.
Рецепт 6. Картошка фри в мультиварке, если нет режимов «Мультиварка» или «Фри»
Ингредиенты
шесть клубней картошки;
соль крупного помола;
700 мл рафинированного подсолнечного масла.
Способ приготовления
1. Чистим от кожуры картошку, нарезаем ее соломкой, толщиной в сантиметр. Промываем картофель под краном и хорошенько его обсушиваем.
2. В емкость мультиварки наливаем масло, включаем режим «Выпечка» и закрываем крышку. Масло должно хорошенько разогреться.
3. Выкладываем в раскаленное масло нарезанный картофель, перемешиваем и обжариваем минут 20. При этом крышку агрегата не закрываем. В процессе приготовления картошку несколько раз перемешиваем.
4. Готовый картофель фри выкладываем на одноразовые полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира. Посолите, приправьте специями и перемешайте.
Рецепт 7. Соус для картошки фри в мультиварке «Ассорти»
Ингредиенты
100 мл кетчупа;
5 г горчицы;
200 мл майонеза;
четверть ч. ложки соуса Табаско;
две дольки чеснока;
половина луковицы.
Способ приготовления
1. В глубокой чашке смешиваем кетчуп с майонезом. Луковицу и чесночные дольки очищаем от кожуры.
2. Лук крошим как можно мельче. Чеснок измельчаем на чеснокодавилке.
3. Овощи добавляем к смеси майонеза и кетчупа, сюда же кладем соус Табаско и горчицу. Все хорошенько перемешиваем и подаем к картошке фри
Рецепт 8. Сырный соус к картошке фри в мультиварке
Ингредиенты
30 г масла сливочного;
70 г сыра Чеддер;
75 г муки;
молоко – 150 мл.
Способ приготовления
1. В сотейнике растапливаем масло сливочное, добавляем в него муку и готовим, постоянно перемешивая, пока смесь не вскипит. Снимаем сотейник с огня и постепенно вливаем молоко.
2. Емкость снова отправляем на огонь и варим, постоянно перемешивая, пока смесь не станет густой.
3. В соус добавляем натертый сыр и держим на огне, пока он не растворится полностью. Сырный соус подаем к картошке фри в мультиварке.
Рецепт 9. Сливочный соус для картошки фри в мультиварке
Ингредиенты
200 мл сливок;
50 г свежей зелени базилика и укропа;
30 мл молока;
10 г крахмала;
120 г сыра.
Способ приготовления
1. Сыр нарезаем небольшими кусочками. Сливки выливаем в сотейник и нагреваем. Выкладываем в теплые сливки сыр и доводим их до кипения при постоянном помешивании, пока он полностью не растворится полностью.
2. Крахмал разводим в молоке и размешиваем до однородности. Выливаем смесь тонкой струйкой в сливки.
3. Базилик и укроп ополаскиваем, обсушиваем и мелко крошим. Перекладываем зелень в соус, солим и приправляем специями. Держим на огне пару минут и остужаем. Переливаем соус в соусницу и подаем к картошке фри.
Картошка фри в мультиварке – советы и хитрости
-
Готовить картошку фри в мультиварке можно только при условии, что чаша имеет покрытие без повреждений
-
Ни в коем случае не солите картошку до или во время жарки, иначе он станет мягким. Солите только готовый картофель фри. В крайнем случае, можно слегка присолить масло.
-
Чтобы картошка получилась как из настоящего фаст-фуда, жарьте ее небольшими порциями.
-
Замочите на некоторое время нарезанный картофель в холодной питьевой воде. Это позволит удалить остатки крахмала.
-
Обязательно хорошо обсушите картошку перед погружением в масло.