Как сделать горчицу в домашних условиях: простые рецепты! Как сделать горчицу из порошка вкусно и полезно!


Вт, 23 авг 2016 Автор: Татьяна Павленко

Растение горчица – представитель семейства капустных. Ее используют не только для приготовления одноименного соуса, но и для выжимки масла, в качестве основы к приправам и в косметологических целях.

Горчица бывает разная.

Белая, или «английская» подходит для приготовления приправы с одноименным названием.

Черная горчица используется для изготовления дижонской горчицы.

В нашей стране для приготовления соуса применяют сизую горчицу, которая известна своей остротой.

Горчица как соус известна в следующих основных видах:

- Дижонская горчица – наиболее популярна в Европе. Вместо уксуса повара применяют сок винограда или белое вино, что делает ее более нежной и легкой. Различают более 20 видов этого соуса.

- Баварская горчица – готовится из зерен горчицы грубого помола, отличается сладковатым вкусом благодаря добавлению карамельного сиропа. Она подходит для тех, кто предпочитает употреблять в пищу соусы слабой остроты. Баварскую горчицу очень часто называют «Мюнхенская горчица».

- Русская горчица – изготавливается из горчичного порошка с добавление уксуса.

- Английская горчица - отличается наличием в своем составе яблочного сока. Приправу готовят из горчичного порошка из слегка дробленных семян. По своей структуре соус напоминает пасту.

- Американская горчица – изготавливается из зерен белой горчицы и большого количества сахара. Эта горчица является самой жидкой среди всего разнообразия сортов.

- Фруктовая горчица – это куски фруктов приготовленые в остром соусе со специями. Они отлично подходят для блюд из мяса и рагу. Иногда эту приправу называют «фрукты в горчице». Продукт очень популярен в Италии и других европейских странах.

- Донская горчица – готовится с рассолом из соленых огурцов. Соус также известен под названием Гардал.

- Медовая горчица – во время приготовления соуса используют мед.

Перед тем, как сделать горчицу своими руками, стоит понимать, что домашний продукт намного полезнее покупного и обладает превосходными вкусовыми качествами. Для ее приготовления лучше всего использовать порошок, приобрести который можно в любом продуктовом магазине. В зависимости от рецепта, горчица будет отличаться ароматом, вкусом и степенью остроты.

Правильно приготовленная горчица не только порадует своим вкусом, но и поспособствует улучшению обмена веществ.

Среди других преимуществ домашней горчицы стоит отметить:

- более выразительный вкус;

- отсутствие консервантов и красителей;

- возможность употреблять всегда только свежей качественный соус.

Рецепт 1. Простая горчица по-старорруски

Горчица по-староруски была любимой приправой к блюдам еще у наших прадедов. Готовить ее очень просто.

Ингредиенты:

- горчичный порошок – 3 ст. л.;

- гвоздика – 6 г (ее нужно будет потолочь);

- сахар – 3 ст. л.;

- уксус.

Приготовление:

Горчичный порошок, перемолотую гвоздику и сахар положите в углубленную посуду. Добавьте уксуса до образования сметанообразной массы. Хорошо перемешайте. Разлейте соус по маленьким баночкам и плотно закройте крышками. Нагрейте духовку, чтобы была теплой, но не жаркой и поставьте туда баночки на 40 минут. После этого баночки можно хранить при комнатной температуре. В таком виде срок годности соуса составляет около года. Слишком загустевшую горчицу можно разбавить уксусом.

Рецепт 2. Горчица на огуречном рассоле

Рецепт, как сделать горчицу в домашних условиях на огуречном рассоле знает не каждая хозяйка. И это зря, ведь благодаря этому рецепту получить вкусный соус к блюдам можно всего за пару минут. Горчица на огуречном рассоле проста в приготовлении и обладает превосходными вкусовыми качествами.

В процессе приготовления продукта, очень важно контролировать количество сахара. Если рассол сладковат, тогда сахара больше не нужно.

Ингредиенты:

- горчичный порошок – пол стакана;

- сахар, лучше сахарный песок – пол ч. л.;

- подсолнечное масло – 1 ч.л.

- маринад – в зависимости от того, какой консистенции горчицу вы любите.

Приготовление:

1. В углубленную посуду насыпаем горчичный порошок и сахар, разводим рассолом до необходимой консистенции.

2. Получившуюся массу помещаем в банку и герметично закрываем ее. Оставить посуду с соусом в тепле на 8 часов, после чего, избавляемся от лишней жидкости и добавляем масло.

3. Смесь перемешиваем и можем подавать к столу.

На этом приготовление соуса можно закончить, но, если вы любитель пикантных приправ, вы можете добавить в горчицу красный перец, мускатный орех, гвоздику или любую другую пряность и сделать обычную приправу настоящим деликатесом.

Важно: если вы использовали маринад с низким содержанием уксуса, можете добавить в свою горчицу лимонную кислоту, разбавленную в воде.

Рецепт 3. Горчица по-датски

Предлагаем еще один рецепт простой горчицы из порошка. Благодаря интересному сочетанию ингредиентов, хозяйки смогут легко удивить свою семью и гостей, предложив к столу оригинальное дополнение.

Ингредиенты:

- горчичный порошок – 2 ст.л.;

- сахар – пол ст.л.;

- яблочный уксус – в зависимости от желаемой консистенции продукта;

- сметана или сливки – в зависимости от желаемой консистенции продукта.

Приготовление:

- горчичный порошок и сахар поместить в глубокую посуду, добавить яблочный уксус в таком количестве, чтобы получилась сметанообразная смесь;

- хорошо размешайте смесь и оставьте настояться около часа;

- пока горчица настаивается, взбейте сливки или сметану;

- когда почти готовый соус настоялся, нужно постепенно добавить взбитые сливки и размешать его до однородной массы. Готовую приправу можно подавать к столу.

Рецепт 4. Пикантная горчица

Пикантная горчица отлично подходит для употребления на завтрак, обед и ужин, также она станет незаменимой на праздничном столе. Этот соус одновременно мягкий и имеет насыщенный вкус, поэтому понравится практически каждому.

Ингредиенты:

- горчичный порошок – 100 гр;

- уксус – 4 ст.л.;

- теплая вода – стакан;

- сахарная пудра – 2 ст.л.;

- молотая гвоздика и корица – по 1 ч.л.;

- мускатный орех – 0,5 ч.л.

- оливковое масло – четверть стакана;

- соль – по вкусу.

Приготовление

1. Горчичный порошок залить теплой водой, чтобы получилась сметанообразная масса.

2. Полученную массу разровнять и оставить настаиваться на протяжении суток.

3. Слить лишнюю воду с продукта, добавить остальные ингредиенты и хорошо перемешать.

4. В результате получится около 400 граммов горчицы. Соус уже можно подавать к столу. Все что осталось разложить по баночкам и герметично закрыть.

Пикантная горчица отлично подходит для употребления с салом, мясом и другими жареными продуктами.

Благодаря этим простым рецептам вы сможете разнообразить свой ежедневный рацион новыми вкусами и ароматами.

Как сделать горчицу своими руками: маленькие хитрости

1. Чтобы сделать соус более жгучим, ядреным, рекомендовано разбавить горчичный порошок теплой водой, а потом добавлять остальные ингредиенты. Температурой воды вы легко можете регулировать остроту горчицы, чем прохладнее вода – тем острее будет специя.

2. Соус можно готовить не только из порошка, но и из зерен, тогда горчица будет более ароматной. Купленные зерна нужно размолоть на кофемолке и делать приправу по обычному рецепту.

3. Хранить горчицу рекомендовано в месте, где не поступает цвет, чтобы не испортить консистенции и аромат. Так вы сможете сохранить вкус и запах таким, каким он был у свежеприготовленного соуса.

4. Если вы приготовили слишком много этой приправы, то все, что вы не успели съесть, можно использовать в качестве масок для волос.

5. Обращайте внимание на срок годности горчичного порошка, залежавшийся продукт теряет свою остроту.

6. Если вы хотите придать горчице сладковатые нотки, вы можете добавить в нее мед или пюре из сладких яблок.

Благодаря этим небольшим хитростям вы знаете, как просто сделать горчицу своими руками вкусной и ароматной.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома