Кабачки в кляре: быстрые и вкусные рецепты. Готовим быстро и вкусно по оригинальным рецептам аппетитные кабачки в кляре


Пн, 02 окт 2017 Автор: Наталья Даньчишак

Из дешёвых и доступных продуктов получаются порой невероятно вкусные блюда. Один из таких рецептов – кабачки в кляре. Быстро и вкусно – это точно!

Оригинальное блюдо подходит на завтрак, перекус в течение дня или лёгкий диетический ужин. Изменяя составляющие ингредиенты кляра, можно создать неповторимое блюдо.

Основными продуктами остаются лишь кабачки, яйцо и пшеничная мука.

Дополнительными могут стать майонез, свежая зелень, сыр (твёрдый или плавленый), молоко или сметана.

Кабачки в кляре (быстро и вкусно) – общие принципы приготовления

Готовить блюдо можно из любых кабачков. Подойдут свежие и прошлогодние. У старых овощей обязательно нужно убрать сердцевину и кожуру. Молодые экземпляры можно не очищать. Овощ предварительно нужно хорошенечко промыть, удалить все лишнее и подсушить. Не стоит готовить блюдо из кабачков с темными пятнами или из сильно размякших овощей. Перед обваливанием в кляре овощ можно нарезать брусочками, полукругом, кубиками или кружочками.

Мука для кляра подойдет любая, просеивать ее не обязательно. Яйца лучше брать свежие. Подойдут как куриные, так и перепелиные.

Хрустящий кляр получается с добавлением пива или газированной воды. Только обязательно добавлять в тесто эти напитки нужно сразу же, после открывания крышки. Если пузырьки все выветрятся, блюдо хрустящим не получится.

Жарить кабачки в кляре нужно в хорошенечко разогретой сковороде с маслом не более 4 минут с каждой стороны. Они должны подрумяниться, но не должно подгореть.

Быстрые и вкусные кабачки в кляре с сыром

Состав ингредиентов:

•    200 г свежих кабачков;

•    одно куриное яйцо;

•    50 г пшеничной муки высшего сорта;

•    50 г твёрдого сыра (например, российского);

•    2-3 ст. л. соуса майонез;

•    6-8 г соли;

•    50 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1.    Кабачки ополоснуть и обтереть. Срезать края. Так как они молодые, семена вытаскивать не нужно. Также не следует очищать овощи от кожицы. Нарезать кабачок на тонкие круглые фрагменты.

2.    В отдельную миску разбить яйцо, натереть туда твёрдого сыра на тёрке. Вместо твёрдого можно использовать любой плавленый или мягкий творожный сыр.  Добавить майонез и муку. Заправить солью. При желании добавить специи. Хорошо взбить смесь ручным венчиком до однородной структуры массы.

3.    Погрузить в сырный кляр кружки кабачков по одному. Чтобы они равномерно покрылись смесью. Чуть промешать.

4.    На сковороде разогреть масло и обжаривать кабачки с двух сторон.

5.    Выкладывать кабачки в кляре на бумажное полотенце, чтобы убрался лишний жир. Кляр, как и сами кабачки, при обжаривании забирает в себя много масла.

Быстрые и вкусные кабачки в молочном кляре

Состав ингредиентов:

•    один свежий кабачок или цукини;

•    одно куриное яйцо или три перепелиных;

•    4 ст. л. пшеничной муки высшего качества;

•    40 мл молока любой жирности;

•    50-60 мл подсолнечного масла;

•    щепотка специй;

•    5-8 г соли.

Процесс приготовления:

1.    Кабачок промыть в воде и обтереть салфеткой. Если на кожице есть какие-то неровности или загрязнённые места, их можно срезать. Также удалить хвостик и место, где был цветок. Разделить овощ ножом на кусочки толщиной не более 6-7 мм. Кусочки могут быть круглыми или полукруглыми, а также брусочками.

2.    Для клярной смеси в чистой миске смешать холодное молоко (если оно будет тёплым, мука может завариться) с яйцом. Взбить до однородности. Добавить пшеничную муку и хорошо перемешать (можно это сделать с помощью миксера). Комочков или кусков непромешанной муки быть не должно. Ещё один вариант – заменить часть пшеничной муки гречишной или любой другой крупяной. Соединить смесь с солью и специями. Перемешать.

3.    Переложить в миску с кляром кусочки кабачка.

4.    Разогреть сковороду с маслом. Выложить первые кусочки вместе с клярной смесью. Обжаривать с двух сторон. Затем повторить процедуру вторым заходом. Жарить до готовности. При желании можно промокнуть обжаренные кусочки бумажным полотенцем, чтобы снять оставшийся от жаренья жир.

Кабачки в кляре с пивом – быстро и вкусно

Состав ингредиентов:

•    один зрелый кабачок;

•    4-5 ст. л. пива;

•    одно сырое яйцо;

•    3-4 ст. л. пшеничной муки;

•    4-5 г специй;

•    соль;

•    60 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1.    Обработать кабачок. Промыть в холодной воде и вытереть. Так как используется зрелый овощ, его следует очистить от кожицы и вытащить семена. А мякоть нарезать на тонкие кусочки.

2.    Для хрустящего кляра разбить в миску яйцо. Добавить пиво (светлое или тёмное) и муку. Взбить венчиком или вилкой, чтобы смесь была однородной. Добавить по собственному вкусу соль и приправы. Перемешать. Хрустящий кляр получается, если в пиве много пузырьков углекислого газа. Выдохшееся пиво не даст нужного эффекта.

3.    На сковороде прогреть масло.

4.    Окунать кусочки кабачка в кляр и тут же размещать их на сковороде. Когда первый заход овощей получат поджаристую корочку с одной стороны, перевернуть их. Закрыть сковороду крышкой и уменьшить огонь. Это делается, чтобы зрелые жестковатые кабачки чуть размягчились.

5.    В процессе жарки можно ещё несколько раз переворачивать кусочки в кляре, пока они не дойдут до полной готовности.

Кабачки в зелёном кляре – быстро и вкусно

Состав ингредиентов:

•    один молодой кабачок;

•    пучок петрушки;

•    пару веточек укропа;

•    2-3 листика мяты;

•    одно сырое яйцо;

•    50 мл майонеза;

•    3 ст. л. пшеничной муки;

•    6-8 г соли;

•    щепотка специй;

•    40 мл подсолнечного масла;

•    20 г сливочного масла.

Процесс приготовления:

1.    Обработать всю зелень (петрушку, укроп и мяту – при желании можно выбрать и другую). Перебрать её и складывать в чашку с холодной водой. Для рецепта подойдут только молодые неповреждённые листочки, со свежим ярким зелёным цветом. Промыть их в чашке и вытащить. Воду слить, а зелень промыть ещё раз. Разложить на кухонном полотенце, чтобы чуть высохла. Затем сложить в чашу блендера и перемолоть в кашеобразную массу. Чтобы измельчение проходило эффективнее, добавить майонез.

2.    В зелёную смесь вмешать яйцо, соль и специи. Добавить муку и хорошо промешать до однородности массы.

3.    Кабачок ополоснуть и срезать кончики. Порезать овощ на тонкие слайсы до 9 мм толщиной.

4.    Опустить кусочки кабачков в зелёную клярную смесь. Перемешать.

5.    В сковороду вылить подсолнечное масло и добавить сливочное. Поставить на огонь и дождаться расплавления последнего.

6.    Выложить кусочки в кляре и обжаривать сначала с одной стороны, затем в другой. На поверхности кабачков должна появиться поджаристая корочка.

7.    Все повторить с оставшимися кусочками кабачка.

8.    Выложить кабачки в тарелку и подавать горячими.

Кабачки в кляре на сметане

Состав ингредиентов:

•    300 г молодого кабачка;

•    одно сырое яйцо;

•    1 ст. л. майонеза;

•    1 ст. л. сметаны любой жирности;

•    20 г пшеничной муки;

•    1 ч. л. кукурузного крахмала;

•    щепотка молотого перца;

•    по вкусу соль;

•    60-70 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1.    Начать с подготовки овоща. Его промыть и обтереть. Срезать кожицу и нарезать на мелкие кубики.

2.    В чашку разбить яйцо и взбить его до ровной структуры. Добавить майонез, сметану, соль и молотый перец. Засыпать просеянную пшеничную муку и кукурузный крахмал. Всё перемешать, чтобы все частицы были промешаны.

3.    Добавить в клярную массу кусочки кабачка и перемешать.

4.    На сковороде разогреть масло и выкладывать кабачково-клярную смесь столовой ложкой (или чайной), формируя небольшие оладушки круглой формы. Обжаривать их быстро с двух сторон до характерного румяного цвета. Кабачки должны быть мягкими.

5.    С помощью деревянной лопаточки переложить оладушки на бумажные полотенца.

Кабачки в кляре с панировкой

Состав ингредиентов:

•    один молодой кабачок;

•    два яйца;

•    60 г пшеничной муки;

•    50 г панировочных сухарей;

•    30 мл майонеза;

•    соль;

•    специи;

•    60-70 мл подсолнечного масла.

Процесс приготовления:

1.    Кабачок сполоснуть и вытереть. Разрезать на тонкие слайсы.

2.    Для кляра приготовить три миски. В первую выложить муку пшеничную.

3.    В другую миску разбить яйца и добавить майонез. Перемешать вилкой, чтобы масса была однородной. Заправить солью и специями по собственному вкусу.

4.    В третью миску высыпать панировочные сухари. Можно использовать магазинные или приготовленные вручную из обычных несладких сухарей.

5.    Вылить масло в сковороду и нагреть.

6.    Кусочки кабачка поочерёдно окунать с обеих сторон в муку, затем в яичную смесь. В последнюю очередь в панировку.

7.    Сразу же выкладывать в разогретое масло и обжаривать с двух сторон до готовности. Подавать к столу в горячем виде.

Кабачки в кляре (быстро и вкусно) – хитрости и полезные советы

•    Чтобы кабачки хорошенечко прожарились, не стоит нарезать их крупно.

•    В кляр для кабачков можно добавлять любые специи или зелень по вашему вкусу.

•    Кляр нужно хорошенечко вымешивать, чтобы в нем не было комочков из муки.

•    Соль лучше добавлять сразу в кляр. Сами кабачки солить не рекомендуется, иначе они пустят сок.

•    Обваленные в кляре кабачки нужно отправлять только в сковороду с хорошо разогретым маслом.

•    Для еще более быстрого и вкусного приготовления кабачков в кляре можно использовать сковороду гриль.

•    Готовые кабачки в кляре лучше выкладывать на тарелочку, застеленную бумажными салфетками. Они впитают все ненужное масло.

•    При желании кабачки можно готовить вместе с фаршем. Так блюдо получается намного сытнее.

•    Подавать готовые кабачки в кляре лучше сразу, пока корочка еще хрустящая.

•     В качестве соуса к кабачкам хорошо подойдет смесь из чеснока и майонеза или сметаны.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома