Домашняя вареная колбаса - вкусная, полностью натуральная и вдвое дешевле магазинной!


Пт, 24 июл 2015 Автор: Алена Приказчикова

Бутерброды - ну кто же их не любит?! Особенно если они приготовлены из вкусной и сочной колбасы. Согласитесь, в наше время так много сортов этого мясного продукта, но так трудно из всего их изобилия выбрать ту самую, которая не только понравится вам по вкусу, но и будет содержать минимум вредных добавок, ведь ее зачастую кушают и маленькие дети!

Чтобы исключить на своем столе некачественную и не очень полезную пищу - приготовьте вареную колбасу сами, пользуясь приведенным ниже мастер-классом, и убедитесь в том, что все гениальное и вкусное - просто.

Ни один гость не отличит бутерброд с такой колбасой от покупной магазинной - можете сами проверить на своих родных или друзьях, причем можете не сомневаться, что они обязательно попросят добавки!

Для создания 1 кг вареной колбасы вам потребуются:

- 2 куриных окорочка;

- 15 г желатина (большая уп.);

- 250-300 мл бульона;

- 0,5 ч.л. соли;

- 0,5 ч.л. паприки;

- 2-3 лавровых листа;

- 0,25 ч.л. красного пищевого красителя;

- 0,5 ч.л. черного молотого перца;

- 2-3 зубчика чеснока;

- 1 л пластиковая бутылка (пустая).

Для приготовления колбасы подойдут как замороженные куриные окорочка, так и охлажденные. Ее также можно готовить из куриного филе, но тогда вам придется добавить немного нарезанного свиного сала, чтобы колбаса не получилась слишком сухой. Промойте окорочка и выложите в кастрюлю. Используя замороженный продукт, дайте ему при варке немного больше времени, чтобы приготовиться.

Всыпьте в кастрюлю соль и добавьте лавровые листочки. Влейте воду и варите окорочка около 40-45. Вам необходимо как следует проварить их - для этого после 20 минут варки проколите каждый окорочок ножом, чтобы выпустить кровь из середины.

Как только это произойдет - выньте куриные части в отдельную миску и дайте им остыть, а затем отделите мякоть от костей.

Влейте 250 г горячего бульона в отдельную емкость и всыпьте в нее желатин. Распустите его в течение 10-15 минут так, чтобы в жидкости не осталось комочков.

Остывшее куриное мясо поместите в чашу кухонного комбайна - блендер и мясорубка вам не понадобятся!

Всыпьте приправы, краситель и спрессуйте очищенные зубчики чеснока прямо в чашу. Если вы не любите пряный вкус, то от добавления паприки вам лучше отказаться! А также следите за добавлением пищевого красителя, чтобы ваша колбаса не получилась бордовой или алой!

Влейте бульон с желатином и взбейте все на самой высокой скорости около 4-5 минут, пока все продукты не превратятся в однородную розовую массу. На данном этапе вы можете попробовать массу на вкус и добавить недостающих ингредиентов.

У чистой пустой пластиковой литровой бутылки срежьте верхушку-лейку и влейте в нее приготовленную мясную массу. Отправьте в холодильник на 3 часа или в морозильную камеру на 1 час.

По прошествии этого времени ваша колбаса уже затвердеет. Вынуть ее можно будет при помощи ножниц - прорежьте аккуратно бутылку до дна с одной стороны, а затем - вдоль дна, пока не освободите колбасу на подготовленную тарелку.

Готовый продукт выглядит настолько аппетитно и пахнет так вкусно, что хочется тут же его попробовать! Не стоит это откладывать на "потом" - нарежьте хлеб и дегустируйте колбасу, нарезая ее толстыми кружочками. Приятного вам аппетита!

Самое главное - в колбасе нет никаких запрещенных добавок и эмульгаторов! Да и стоит она в разы дешевле, нежели магазинный вариант:

- 2 куриных окорочка - 70 руб.;

- 15 г желатина (большая уп.) - 17 руб.;

- специи - 8 руб.

Итого: 1 кг домашней вареной колбасы стоит 85 рублей, в то время как цена на вкусную покупную колбасу колеблется от 180 и выше! Так что - готовьте с нами, ведь это и полезно, и бюджетно!



Так же узнайте...