Куриная грудка и кабачки в тандеме вряд ли оставят кого-нибудь равнодушным.
Нежное мясо, восхитительно вкусный овощ – приготовить из этих двух ингредиентов можно множество вкусных и полезных блюд.
Грудка с кабачками – общие принципы приготовления
Перед приготовлением грудку тщательно промывают, освобождают от косточек и кожицы, обсушивают и нарезают или отбивают согласно инструкции. Чтобы грудка не получилась суховатой, как это часто бывает, ее предварительно маринуют, или же используют для приготовления блюда различные соусы.
Чтобы грудка хорошо и быстро пропиталась специями и маринадами, нарезать ее следует поперек волокон. Если же рецепт предполагает приготовление целой грудки, не разрезанной на части, можно сделать в мясе перед натиранием несколько небольших проколов острым ножом.
Кабачки можно брать любые: молодые плоды или уже зрелые. В первом случае овощ достаточно тщательно промыть и срезать кончики, во втором – необходимо снять толстую кожицу и удалить семена.
Также в приготовление грудки с кабачками используют дополнительные ингредиенты: овощи, грибы, сыры, сметану, сливки, специи и пряности.
1. Грудка с кабачками под сырной шапочкой
Сочная и нежная запеканка из грудки, кабачков, томатов и сыра. По желанию в блюдо можно добавить картофель, баклажаны, стручковую фасоль. Грудка не требует предварительного маринования, сока овощей достаточно для того чтобы мясо не было сухим.
Ингредиенты:
• 650 грамм грудки;
• 210 грамм сыра;
• три молоденьких кабачка;
• три помидора;
• по желанию и вкусу чеснок;
• 100 грамм майонеза;
• растительное масло, соль, зелень, специи.
Способ приготовления:
1. Кабачки промойте, обрежьте кончики.
2. Нарежьте плоды длинными полосами толщиной не более полсантиметра.
3. Влейте в сковороду немного масла, обжарьте подготовленные кабачки с двух сторон до легкого румянца. Жарить плоды до готовности не нужно.
4. Промытую и обсушенную грудку нарежьте поперек волокон пластинками в один сантиметр толщиной, немного отбейте каждый кусочек, хорошенько разотрите мясо солью и специями.
5. В специальную форму для запекания уложите ровным слоем половину обжаренных кабачков, поверх выложите курицу, снова слой кабачков.
6. Нарежьте промытые помидорчики тонкими кружочками, положите их поверх кабачков.
7. Посыпьте все ингредиенты небольшим количеством свежей зелени, завершите композицию густым слоем тертого сыра.
8. Запекайте при 180 гр. около 30 минут.
2. Грудка с кабачками тушеная в сметане
Куриная грудка и кабачки в сметанном соусе получаются на удивление нежными с тонким приятным ароматом и восхитительным вкусом. Блюдо отлично подходит, как для обеда, так и для ужина. Допустимо заменить сметану густыми сливками.
Ингредиенты:
• две грудки курицы;
• килограмм кабачков;
• 260 граммов сметаны;
• масло растительное;
• две луковицы среднего размера;
• соль, укроп (сушеный или свежий), молотая паприка.
Способ приготовления:
1. Луковицы очистите, нарежьте небольшими кубиками. Обжарьте до румянца на растительном масле.
2. Промытую и обсушенную куриную грудку нарежьте кубиками со сторонами не более трех сантиметров, выложите к луку.
3. Томите оба ингредиента на медленном огне под закрытой крышкой.
4. Кабачки помойте, при необходимости очистите, порежьте некрупными дольками произвольной формы.
5. Выложите кабачки к курице с луком, тушите около пяти минут.
6. Сметану перемешайте с солью и молотой паприкой (для такого количества мяса и овощей достаточно одной чайной ложки).
7. Влейте сметанную смесь в готовившиеся ингредиенты, тщательно перемешайте.
8. Тушите 10-12 минут, добавьте в самом конце сухой или свежий измельченный укроп.
9. Газ отключите, перед подачей дайте грудки с кабачками немного времени, чтобы настояться и пропитаться ароматом трав.
3. Грудка с кабачками и овощами в горшочках
Приготовить томленную в горшочках грудку с кабачками очень просто. Можно сделать блюдо сытнее, добавив капусту, баклажаны, картошку или любой другой продукт на свое усмотрение.
Ингредиенты:
• 350 граммов грудки;
• два небольших кабачка;
• сладкий перчик;
• 5 граммов карри;
• лук;
• 120 граммов сметаны;
• сливочное масло;
• соль;
• два помидора;
• морковь.
Способ приготовления:
1. Все, входящие в состав блюда, овощи помойте, очистите и нарежьте: лук небольшими квадратиками, томаты, кабачки и перец кубиками, морковь тонкой соломкой.
2. Курицу нарежьте продольными не очень длинными полосками.
3. Лук и морковку пассируйте на сливочном масле до мягкости, добавьте перец, жарьте все вместе еще две-три минутки.
4. В другой сковороде обжарьте на сильном огне порезанную грудку.
5. Сметану перемешайте с солью и карри.
6. Выложите в горшочки слоями: курочку, кабачки, обжаренные овощи, помидоры, залейте все ингредиенты сметанным соусом.
7. Накройте каждый горшочек крышкой, готовьте грудку с кабачками в духовке при 170 градусах.
4. Грудка с кабачками и картошкой
Очень сытное блюдо, которое не нуждается в дополнительных гарнирах. Блюдо богато на различные вкусы, поэтому специи лучше не использовать, черного молотого перца будет вполне достаточно.
Ингредиенты:
• три куриных грудок;
• 230 граммов фасоли красной;
• пять-шесть картошек;
• морковь;
• 500 мл воды;
• луковица;
• растительное масло;
• две дольки чеснока;
• пол лимона;
• соль, черный перец;
• пара ложек горчицы.
Способ приготовления:
1. Фасоль для этого блюда лучше всего замочите на ночь, ну или хотя бы за 5-6 часов до приготовления. Предварительно ее нужно будет перебрать и тщательно промыть.
2. Грудку порежьте небольшими кусочками и залейте на пару часов маринадом, сделанным из измельченного чеснока, лимонного сока, горчицы, перца, растительного масла и соли.
3. Простоявшую несколько часов в воде фасоль отварите до готовности, воду слейте.
4. Очищенный лук нарежьте четверть кольцами, морковь и картошку кружочками.
5. Выложите в глубокую форму замаринованную курицу, сверху аккуратно разложите картошку и морковь, следующим слоем положите слегка помятый руками лук, посыпьте все фасолью. Поперчите и посолите по вкусу.
6. Налейте теплой водички, тушите в духовке сорок пять минут. Чтобы блюдо получилось сочным, а не сухим, время от времени при необходимости подливайте воду.
5. Грудка с кабачками под сливочно-ореховым соусом
Грудка идеально сочетается с грецкими орехами, кабачки придают блюду пикантность, а сливочный соус особую нежность. Если вы любите остренькие блюда, можно добавить немного измельченного перца чили.
Ингредиенты:
• 600-700 граммов грудки;
• два сладких перца (желательно разных цветов для придания блюду яркого летнего цвета);
• небольшой кабачок;
• соль;
• масло;
• треть стакана очищенных орешков;
• большая ложка муки;
• стакан сливок.
Способ приготовления:
1. Грудку нарежьте небольшими кусками, чуть обжарьте.
2. Кабачки очистите, разрежьте вдоль на две части, затем накрошите полукольцами.
3. Очищенный перец порежьте тоненькой соломкой.
4. В небольшой жаропрочной кастрюле разогрейте сливки, доведите до кипения, но не кипятите. Добавьте муку, быстро-быстро мешайте, чтобы не образовалось комочков. Введите в густой сливочный соус измельченные орешки.
5. Добавьте к мясу овощи, соль, прожарьте все вместе пару минут, после чего залейте сливочно-ореховым соусом.
6. Томите на среднем огне, время от времени аккуратно помешивая блюдо, около получаса.
6. Грудка с кабачками, сельдереем, фасолью и консервированными томатами
Несмотря на то, что в состав этого блюда входит множество различных ингредиентов, готовится грудка с кабачками легко и просто. Блюдо получается невероятно вкусным и очень сытным.
Ингредиенты:
• две грудки;
• крупная луковица;
• два стебелька сельдерея;
• морковь;
• кабачок;
• соль;
• 350 мл куриного насыщенного бульона;
• 30 мл масла оливкового;
• лист лавра;
• 400 граммов острых помидоров в собственном соку;
• несколько веточек свежего базилика;
• 150 грамм консервированной фасоли;
• щепотка тимьяна.
Способ приготовления:
1. Сельдерей, луковицу, кабачок и морковь очистите, нарежьте небольшими кубиками.
2. Обжарьте подготовленные овощи на ложке оливкового масла в течение 6-7 минут.
3. Добавьте соль и томаты, сушеный тимьян и лавровый лист, а также измельченный базилик.
4. Залейте все ингредиенты горячим бульоном, хорошенько перемешайте.
5. Грудки подготовьте: помойте, снимите кожицу, уберите косточки. Выложите мясо, не нарезая, к готовящимся в бульоне овощам.
6. Прикройте емкость крышкой, тушите все вместе сорок минут, раза два-три за время готовки переверните мясо с боку на бок.
7. Курицу выньте, остудите, нарежьте крупными порционными кусками.
8. Кусочки мяса вновь положите к овощам, добавьте фасоль, томите еще 8-12 минут.
9. Не забудьте из готового блюда вынуть лавр, чтобы во время настаивания он не придал ароматному бульону и ингредиентам специфическую горчинку.
7. Грудка с кабачками и грибами
Блюдо идеально подходит для тех, кто хочет поесть вкусно и сытно, затратив на приготовление минимум времени.
Ингредиенты:
• одна грудка;
• 380 грамм шампиньонов;
• шесть картошек;
• один кабачок (только молодой);
• 200 граммов сметаны;
• две средние луковицы;
• две моркови;
• 160 грамм сыра;
• две-три ветки розмарина;
• соль, перец;
• масло растительное.
Способ приготовления:
1. Картофель тщательно помойте и отварите в мундире, остудите, очистите и нарежьте тоненькими колечками.
2. Кабачок промойте и порежьте некрупными ломтиками, лук нарежьте полукольцами, а морковь пропустите через крупную терку.
3. Пассируйте стружки моркови и лук на маслице до мягкости.
4. Грибы нарежьте пластинками, грудку кубиками.
5. Отварите шампиньоны и курицу в течение десяти минут в небольшом количестве чуть подсоленной воды.
6. Выложите в глубокий противень половину картофеля, курицу с грибами, кабачки, овощную пассировку, вторую половину картошки.
7. Залейте все оставшимся после варки мяса и грибов бульоном, смешанным со специями и сметаной.
8. Посыпать все тертым сыром.
9. Готовить в прогретой до 180 гр. духовке пятнадцать минут.
Грудка с кабачками – хитрости и полезные советы
• Лучше всего готовить блюдо из охлажденной грудки, если же у вас только замороженное мясо, его следует полностью разморозить, выложив на ночь на нижнюю полку холодильника.
• Не стоит долго жарить или запекать мясо курицы, оно получится суховатым и жестковатым. 20-40 минут, в зависимости от вида термообработки, вполне достаточно.
• Если грудку перед приготовлением быстренько обжарить с двух сторон до румянца, мясо получится нежнее и сочнее.
• Солить блюдо лучше всего в конце приготовления.
• Грудка с кабачками – нежное блюдо, и если вы решили добавить зелень – укроп, базилик, петрушку, розмарин – используйте только листья, но не ветки.
• Орегано, карри, майоран, различные виды молотых перцев – все это идеально сочетается, как с грудкой, так и с кабачками.
• Куриную грудку с кабачками прекрасно дополнят свежая зелень и маринованные овощи.