Грибной суп в мультиварке – это истинное наслаждение для всех кто любит насыщенные ароматные первые блюда. Особенно интересными и вкусными получаются супы с лесными грибами: опятами, лисичками, белые грибочками и другими. Но и с такими грибами, как шампиньоны, вешенки блюдо получается восхитительным и нежным.
Грибной суп, приготовленный в мультиварке хорош еще и тем, что электроприбор в разы облегчает весь процесс готовки, мультиварка практически все делает за вас, к тому же не нужно переживать о том, что что-то подгорит или выкипит.
Грибной суп в мультиварке – общие принципы приготовления
Чтобы сварить вкусный грибной супчик в микроволновке вы можете использовать любые любимые грибочки. Некоторые отдают предпочтения лесным грибам, зная о том, что блюдо получается невероятно насыщенным и ароматным. Другие же предпочитают грибы, выращенные в теплицах – шампиньоны и вешенки – они не требуют длительной первоначальной подготовки и более безопасны. Обычно детям до семи лет не рекомендуют блюда из грибов, но в рацион четырех-пяти летнего ребенка уже можно ввести нежные супы-пюре из шампиньонов.
Помимо грибов в состав грибных супов в мультиварке могут входить любые овощи, специи, крупы, зелень и многое другое на ваше усмотрение. Обычно сначала обжариваются на режиме «Жарка» или «Выпечка» грибочки с лучком и морковью, затем эти ингредиенты заливаются водой или бульоном, после чего добавляются дополнительные компоненты и уже на режиме «Тушение», «Суп» или «Варка» блюдо доводится до готовности.
К готовому грибному супу подают сметану, густые сливки. Такой супчик особенно хорош с домашними гренками.
1. Грибной суп в мультиварке «Классика»
Ингредиенты:
• 300 грамм тепличных шампиньонов;
• пять небольших картошек;
• морковь;
• сметана;
• крупная луковица;
• 20-30 граммов петрушки свежей;
• растительное маслице высокого отжима;
• соль;
• несколько перышек зеленого лучка.
Способ приготовления:
• Грибы хорошенько промыть, слегка обсушить и нарезать не слишком тонкими пластинками.
• Очистить луковицу от шелухи и нарезать маленькими кубиками, морковь натереть в мелкую стружку.
• Картошку почистить, помыть, нарезать некрупными брусочками.
• Зелень петрушки промыть, веточки отделить и выкинуть, оставляя для супа лишь листочки. Встряхнуть зелень для удаления лишней влаги, затем измельчить.
• Промытый зеленый лук нарезать мелкими колечками.
• Итак, самое сложное позади, все ингредиенты готовы, осталось лишь приготовить вкусный и аппетитный грибной супчик в мультиварке, включив для начала режим «Жарка»
• В кастрюльку мультиварки налить две-три ложки масла. Как только оно слегка прогреется, выложить грибочки, перемешать их специальной ложечкой, закрыть крышку, готовить шампиньоны, выставив таймер мультиварки на десять минут.
• Добавить репчатый лук, обжарить оба компонента пять минут и тут же выложить морковку. Готовить овощи и шампиньоны, не прикрывая крышку электроприбора, до золотистого цвета.
• Выложить картофель, налить холодную воду так, чтобы все ингредиенты покрывались примерно на три-четыре пальца. Посолить блюдо.
• Готовить аппетитное первое блюдо на режиме «Суп» в течение часа.
• Насыпать измельченный зеленый лучок и петрушку, томить готовое блюдо на режиме «Подогрев» еще не менее десяти минут.
• Перед подачей суп заправить сметаной.
2. Сливочный грибной крем-суп в мультиварке
Ингредиенты:
• 300 грамм лисичек;
• морковка;
• две картошки;
• лук;
• две дольки чеснока;
• 120 мл сливок;
• сливочное масло;
• лавровый листок;
• соль;
• 400 мл воды;
• перец молотый;
• укроп, петрушка и зеленый лучок – несколько веточек.
Способ приготовления:
• Лисички промыть, попутно удаляя весь лесной мусор.
• Нарезать грибы на две или четыре части, в зависимости от размера, обжарить до готовности в мультиварочной чаше, добавив сливочное маслице, на режиме «Жарка».
• Добавить мелко накрошенный лук, жарить еще, помешивая, пять минут.
• Влить воду, добавить морковь, нарезанную тонкой соломкой, и брусочки картофеля.
• Готовить сорок минут на режиме «Суп».
• Добавить соль, лаврушку и специи по желанию, влить сливки, насыпать измельченную зелень и закинуть очищенные, но не нарезанные дольки чеснока.
• Готовить на прежнем режиме еще около двадцати минут.
• Из готового супа вынуть лавр и чеснок.
• Измельчить все ингредиенты с помощью погружного блендера.
• Перед подачей некоторое время выдержать блюдо в мультиварке с закрытой крышкой.
• Подавать суп с гренками, посыпав его свежей зеленью.
3. Грибной суп из белых грибов с сыром в мультиварке
Ингредиенты:
• полкило свежих белых грибочков;
• морковь;
• соль, специи;
• три картофеля среднего размера;
• лук;
• ванночка сливочного плавленого сыра (200 грамм);
• 50-80 грамм сливочн. масла.
Способ приготовления:
• Установить на мультиварке режим «Жарка» или на некоторых моделях «Выпечка» на сорок минут.
• Растопить масло, выложить нарезанный небольшими кубиками лук, обжарить его до прозрачности.
• Добавить крупно тертую морковь. Помешивая, жарить десять минут.
• Выложить очищенные, помытые, обсушенные и нарезанные крупной соломкой грибы. Перемешать, закрыть крышку электроприбора, готовить до окончания выставленного режима.
• Влить два литра воды, выложить картошку, порезанную кубиками, добавить специи и соль.
• Выставить режим «Тушение» на час и двадцать минут.
• Примерно за тридцать минут до готовности добавить плавленый сыр, хорошенько перемешать суп.
• После звукового сигнала, оповещающего о готовности, настаивать супчик еще десять минут, после разлить в тарелки.
4. Легкий грибной суп с курицей в мультиварке
Ингредиенты:
• два литра воды;
• соль, специи;
• 300 грамм курицы;
• 350 грамм грибов;
• растительное масло;
• 100 грамм паутинки;
• луковица.
Способ приготовления:
• Влить в чашу воду, выложить промытую курочку, посолить, варить тридцать минут на режиме «Суп» или «Варка».
• Курицу вынуть и нарезать кубиками, бульон процедить.
• Переключить мультиварку на режим «Жарка».
• В чашу налить немного масла растительного, выложить измельченный лучок, обжарить до готовности.
• Добавить подготовленные грибочки, жарить все вместе еще десять-пятнадцать минут.
• Влить бульончик, выложить курицу и паутинку.
• Готовить супчик на режиме «Суп» в течение двадцати минут.
5. Грибной суп в мультиварке «Солянка»
Ингредиенты:
• 100 грамм свежих грибов;
• 130 грамм соленых грибов;
• 130 грамм маринованных грибов;
• две луковицы;
• специи, соль;
• два маринованных огурчика;
• маслины;
• полтора литра воды;
• зелень сушеная;
• несколько долек лимона;
• 30-50 грамм сливочн. масла;
• 20 грамм томатной пасты.
Способ приготовления:
• На донышко мультиварочной чашки выложить сливочное масло, включить режим «Жарка».
• После того, как маслице растопится, выложить мелко нарезанную луковицу.
• Обжаривать лук пару минут, после добавить промытые свежие грибочки.
• Готовить на том же режиме еще семь-десять минут.
• Добавить маринованные и соленые грибы, а также нарезанные кубиками огурчики.
• После нескольких минут жарки добавить томатную пасту, насыпать специи и соль, влить воду.
• Готовить все компоненты на режиме «Суп» двадцать минут.
• После выдержать на режиме «подогрев» еще пять-десять минут.
• Подавать грибной суп солянку, выложив в готовое блюдо нарезанные колечками маслины и дольки лимона, посыпав сушеной зеленью.
6. Грибной суп с чечевицей в мультиварке
Ингредиенты:
• 300 грамм любых грибов;
• 150 грамм красной чечевицы;
• соль;
• лук;
• тимьян, черный перец;
• две картошки;
• лавровый лист;
• морковь;
• зелень;
• три дольки чеснока;
• растительное масло;
• морковка.
Способ приготовления:
• Грибы промыть, нарезать крупными кубиками.
• Чечевицу тщательно помыть и откинуть на сито.
• Морковку, лук и чеснок очистить и измельчить.
• Чищеную картошку нарезать небольшими брусками.
• Влить в мультиварочную кастрюльку растительное масло, прогреть его на режиме «Выпечка», добавить измельченную луковицу и тертую морковку, обжарить овощи до готовности.
• Добавить грибочки и картошку, влить воду, закинуть лаврушку. Готовить на режиме «Тушение» сорок минут.
• Добавить чечевицу, соль, насыпать тимьян и перец, положить пластинки чеснока.
• Выставить прежний режим теперь уже на пятьдесят минут.
• Перед подачей на стол настаивать супчик на «Подогреве» десять минут.
7. Грибной суп в мультиварке «Карри»
Ингредиенты:
• полкило грибов;
• два лука;
• долька чеснока;
• литр куриного бульона;
• 100 мл белого вина (сухого);
• 20 грамм сливочного масла;
• 20 грамм картофельного крахмала;
• 130 мл взбитых сливок;
• 15 грамм карри;
• 150 грамм сметаны;
• 5 грамм шафрана;
• 30 мл сока лимонного;
• соль, перец;
• сушеная петрушка;
• две капли масла белого трюфеля.
Способ приготовления:
• В чаше на сливочном масле обжарить лук до мягкости на режиме «Выпечка», добавить чесночок, слегка поджарить.
• Выложить грибочки, половину порошка карри, перемешать, готовить на том же режиме пятнадцать минут.
• Залить куриный бульончик, вино. Добавить шафран. Выставить режим «Тушение», готовить двадцать минут.
• В стаканчике развести крахмал в небольшом количестве воды.
• В суп положить разбухший крахмал, сметану, взбитые сливки, лимонный сок и оставшийся карри, несколько капель трюфельного масла, соль и перец по вкусу.
• Томить на «Тушение» пятнадцать минут.
• Подавать, посыпав сушеной петрушкой.
8. Грибной суп с перловкой в мультиварке
Ингредиенты:
• 350 грамм белых грибов;
• луковица;
• три картошки;
• стакан перловки;
• соль, специи;
• 50 мл растительного масла;
• морковь.
Способ приготовления:
• Луковицу очистить и нашинковать, морковку натереть.
• Влить в мультиварку масло, выложить подготовленные овощи, жарить десять минут на «Жарке».
• Добавить тщательно промытую перловку, перемешать так, чтобы овощи с маслом обволокли каждую крупинку.
• Добавить картошку, порезанную кубиками, соль и перец, а также нарезанные грибы.
• Залить все ингредиенты двумя литрами горячей воды, выставить режим «Варка», готовить час.
Грибной суп в мультиварке – полезные советы
• Если для приготовления грибного супа используются сушеные грибы, то их предварительно следует промыть в теплой воде, затем замочить в холодной воде на пару часов. Кстати, воду можно будет добавить в бульон для более насыщенного аромата готового блюда.
• Овощи не обязательно нарезать, согласно рецептам, можете их шинковать любой желаемой формы. Единственное, что стоит учесть, что чем крупнее нарезан овощ, тем дольше он будет обжариваться.
• Воду для приготовления грибного супа можно заменить бульоном: овощным, говяжьим, куриным.
• Специи, используемые в рецепте можно дополнить по своему вкусу, также в грибной суп можно добавить сушеные травы, пряности.
• Если вы хотите более насыщенный и яркий вкус грибного супа, добавьте в конце приготовления сыр. Он может быть плавленым или твердым, сливочным или с добавками.
• Если вам нравятся густые супы, добавьте в бульончик немного муки, крахмала или тертый на мелкой терке картофель.
• Если у вас только шампиньоны, а вы хотели бы приготовить суп из лесных грибов, за десять минут до готовности добавьте десять грамм сушеных белых грибочков, измельченных порошок. Вкус и аромат будет походить на суп, приготовленный с лесными грибами.
• Суп с грибами не подают сразу после приготовления. Для большего аромата первому блюду необходимо некоторое время для настаивания.
• Готовят грибной супчик на один раз, повторно разогретый он не такой вкусный.