Маленькие мясные шарики под названием «фрикадельки» разнообразят ваше привычное меню и особенно будут по вкусу самым маленьким гурманам.
Фрикадельки используют не только для приготовления супа, но и запекают в духовке для подачи с гарниром.
Отличным дополнением блюда станет насыщенный соус из томатной пасты и свежих помидоров. Дерзайте!
Фрикадельки в духовке – основные принципы приготовления
Для приготовления фрикаделек вам потребуется мясной фарш. Самый вкусный фарш получается приготовленный самостоятельно, но при дефиците времени подойдет и купленный в магазине. Для формирования фрикаделек можно использовать фарш из мяса свинины, говядины и также курицы.
Чтобы фрикадельки получились сочными и хорошо скатывались в шарики, в фарш добавляют сырое яйцо и смоченный в молоке хлеб. Можно добавить рис, сваренный до полуготовности. Для получения однородной массы все ингредиенты тщательно перемешивают руками, пропуская между пальцами.
Готовый фарш разделяют на небольшие части и скатывают в шарики равного размера, диаметром примерно два сантиметра. Фрикадельки обваливают в муке и обжаривают на сковородке до зарумянивания. Отдельно готовят соус. Для его приготовления используют томатную пасту, свежие томаты, сливки, репчатый лук, зелень. Затем фрикадельки выкладывают на противень, заливают приготовленным соусом и запекают в духовом шкафу.
Также фрикадельки можно запекать с овощами, макаронами, сыром. В этом вам помогут наши необычные и разнообразные рецепты.
Фрикадельки в духовке с пастой и сыром «По-итальянски»
Фрикадельки по рецепту от итальянских поваров запекаются в духовке с большим количеством разных видов сыров. Приятным сюрпризом для дегустаторов этого блюда станет сыр внутри фрикадельки.
Ингредиенты:
• Двести грамм мясного фарша;
• Одно яйцо (столовое);
• Хлеб;
• Сыр («Моцарелла» и «Пармезан») – двести грамм;
• Банка томатной пасты;
• Лук (одна шт.);
• Триста грамм макарон;
• Зелень петрушки;
• Масло оливковое и сливочное;
• Соль, перец.
Способ приготовления:
В фарш разбивают яйцо, солят, добавляют пармезан, мелко рубленную петрушку и хлеб, размоченный в воде или молоке.
Тертый сыр смешивают со столовой ложкой оливкового масла, добавляют хлебную мякоть, соль, перец.
Из этой массы скатывают маленькие сырные шарики. Из фарша сначала скатывают небольшие шарики, из каждого делают лепешку и внутрь кладут сырный шарик. Снова скатывают до получения круглой формы.
Лук шинкуют и слегка обжаривают на сковороде с маслом и томатной пастой. Затем выкладывают получившиеся фрикадельки, подрумянивают с двух сторон, накрывают и оставляют потомиться.
В соленой воде отваривают пасту. В жаропрочную посуду укладывают сваренные макароны, посыпают сыром, затем снова слой пасты, посыпанной сыром. Сверху укладывают в хаотичном порядке фрикадельки, поливают томатным соусом с обжаренным луком. Ставят в духовой шкаф на двадцать минут.
Фрикадельки в духовке в морковном соусе «Домашние»
Для приготовления фрикаделек «по-домашнему» в фарш добавляют сваренный до полуготовности рис.
Ингредиенты:
• Фарш говядины – полкилограмма;
• Полстакана риса;
• Лаврушка;
• Мука (полстакана);
• Соль, перец;
• Морковка (две штуки);
• Томаты – 3;
• Луковица – 2;
• Масло подсолнечное.
Способ приготовления:
Рис отваривают и оставляют до остывания. Кожицу томатов надрезают и опускают их в кипящую воду на несколько минут.
На сковородке с маслом обжаривают нарезанный лук и тертую морковь.
С томатов удаляют кожицу и измельчают их блендером. В полученную смесь добавляют соль, сахар и вливают на сковороду. Сверху насыпают свеженарезанный укроп. Все перемешивают и дают покипеть десять минут.
Отварной рис смешивают с мясным фаршем. Формируют фрикадельки, слегка посыпают их мукой и обжаривают на сковороде на медленном газу.
В посуду для запекания кладут перец горошком и лавровые листочки. Сверху укладывают обжаренные фрикадельки, заливают морковно-томатной смесью и ставят в духовой шкаф на тридцать-сорок минут. Подают с гарниром – картофелем, рисом, макаронами.
Фрикадельки в духовке с подливой
Ингредиенты:
• Фарш (мясной) – полкилограмма;
• Мука – двести грамм;
• Белый хлеб;
• Яйцо – одно;
• Лук;
• Томатный соус;
• Приправа, соль;
• Масло подсолнечное;
• Измельченная зелень;
• Молоко.
Способ приготовления:
Хлеб размачивают в теплом молоке и добавляют в фарш. Также разбивают яйцо, добавляют нарубленные лук и зелень. Все ингредиенты перемешивают руками и скатывают в шарики небольшого размера.
Фрикадельки посыпают мукой и обжаривают на сковородке на медленном газу. Затем перекладывают в форму для запекания и заливают томатной пастой, разбавленной водой. Солят, добавляют приправы и лавровые листочки. Запекают в духовом шкафу около двадцати минут.
Фрикадельки с картофелем в духовке
Используя этот рецепт, вы сэкономите время. Фрикадельки запекутся в духовке сразу с гарниром.
Ингредиенты:
• Один килограмм картошки;.
• Фарш мясной (четыреста грамм);
• Сыр твердый – 150 грамм;
• Луковица;
• Одно куриное яйцо;
• Чеснок (два перышка);
• Соль, перец.
Способ приготовления:
В фарш разбивают яйцо, добавляем измельченный лук и пропущенный через пресс чеснок, солят и перчат. Все ингредиенты тщательно перемешивают руками.
Затем скатывают фарш в маленькие шарики, обваливают в муке и укладывают на форму для запекания. Между фрикадельки можно проложить небольшие кусочки картофеля. Посыпают солью, тертым сыром и запекают в духовом шкафу. Оптимально время приготовления – полчаса. Приятного аппетита!
Куриные фрикадельки в духовке «На сливках»
Фрикадельки, приготовленные из куриного филе в сочетании со сливками, получаются особенно нежными.
Ингредиенты:
• Филе курицы – полкилограмма;
• Луковица;
• Одно яйцо столовое;
• Сыр (двести грамм);
• Два перышка чеснока;
• Двести мл сливок;
• Соль, перец;
• Мука пшеничная.
Способ приготовления:
Куриное филе слегка отбивают молоточком и нарезают на кусочки.
Лук очищают, мелко нарезают и смешивают с филе. Разбивают яйцо. Все смешивают, солят, перчат.
Формируем фрикадельки, обваливают их в муке и укладывают на жаропрочную посуду. Запекают около пятнадцати минут в духовом шкафу. Оптимальная температура запекания – 180 градусов.
Пока фрикадельки запекаются, готовят соус. Сливки смешивают с измельченным сыром и чесноком. Фрикадельки заливают приготовленным соусом и ставят в духовку еще на полчаса.
Фрикадельки с рисом в духовке «Тещины вечера»
Ингредиенты:
• Фарш мясной (один килограмм);
• Одно яйцо;
• Рис (полстакана);
• Луковица – 1;
• Две дольки чеснока;
• Соль, перец.
Для соуса:
• Одна луковица;
• Чеснок – 3 шт.;
• Четыре томата (свежих);
• Майонез;
• Прованские травы;
• Подсолнечное масло.
Способ приготовления:
В подсоленной воде отваривают рис до полуготовности и дают остыть.
В глубокую посуду выкладывают мясной фарш. Лук и чеснок очищают, измельчают и добавляют в фарш. Добавляют взбитое сырое яйцо, соль, перец и рис.
Руками скатывают фрикадельки, посыпают мукой и выкладывают в посуду для запекания. Ставят в духовой шкаф на пятнадцать-двадцать минут.
Для приготовления соуса на сковороде с маслом обжаривают лук с томатами.
Добавляют майонез, мелко нарезанный чеснок, приправы и немного воды.
Запеченные фрикадельки заливают приготовленным соусом и ставят в духовку еще на двадцать минут. Приятного аппетита!
Фрикадельки в духовке «По-русски»
Ингредиенты:
• Полкилограмма фарша;
• Две луковицы;
• Три кусочка хлеба;
• Одно яйцо (куриное);
• Томаты – двести грамм;
• Томатная паста – четыре стол. ложки;
• Стакан вина;
• Одна долька чеснока;
• Приправы.
Способ приготовления:
Для приготовления соуса в блендере измельчают томаты, затем смешивают их с томатной пастой.
Лук нарезают и пассируют на сковородке. Вливают вино и добавляют томатную пасту и приправы. Оставляют томиться.
Для приготовления фрикаделек фарш смешивают с яйцом, добавляют нарубленный лук и кусочки хлеба, смоченного в воде или молоке.
Скатывают фарш в небольшие шарики, чтобы получились фрикадельки. Укладывают на противень и запекают в духовке. Достают подрумянившиеся фрикадельки, заливают приготовленным соусом и оставляют в духовке еще на пять-десять минут. Подают с гарниром.
Фрикадельки под сливками в духовке
Ингредиенты:
• Фарш из мяса свинины и говядины (полкилограмма);
• Одно яйцо;
• Сливки – один стакан;
• Луковица;
• Упаковка сухариков;
• Соль, приправы;
• Масло подсолнечное.
Для приготовления соуса:
• Стакан сливок;
• Двести грамм мясного бульона;
• Мука пшеничная (две стол. л.);
• Соевый соус.
Способ приготовления:
В мясной фарш разбивают яйцо, добавляют сухарики, вливают сливки. Лук чистят, нарезают, пассируют и добавляют в фарш. Солят, перчат.
Формируют фрикадельки, выкладывают их на противень, смазанный маслом, и ставят в духовой шкаф.
Тем временем готовят соус. На сковородке смешивают муку с соевым соусом, сливками и мясным бульоном. Подогревают на медленном газу, постепенно помешивая до загустения.
Готовые фрикадельки поливают полученным соусом и подают с гарниром (картофелем, рисом, пастой). Приятного аппетита!
Фрикадельки в духовке – хитрости и полезные советы
• Для удобства формирования фрикаделек и получения их одинаковой формы, фарш зачерпывают чайной ложечкой.
• Фрикадельки получатся вкуснее и сочнее из свежеприготовленного фарша, нежели размороженного.
• Если вы решили добавить в фарш рис, то его следует отваривать до полуготовности.