Мясные ежики – милые котлетки, которые по традиции готовятся с рисом. Но все чаще можно встретить рецепты с другими добавками: грибами, овощами, гречкой, сыром.
Получаются новые, интересные и вкусные блюда.
Абсолютно все варианты ежиков можно приготовить в мультиварке, что мы и сделаем.
Ежики в мультиварке – общие принципы приготовления
Фарш можно взять готовый или перекрутить мясо самостоятельно. Часто в котлетную массу добавляют птицу. Обязательным ингредиентом ежиков является рис, но его можно заменить другой крупой. Также в мясную массу кладут специи, лук и другие овощи. Для крепости ежиков добавляют яйцо. Затем массу размешивают, лепят шарики произвольного, но одинакового между собой размера.
В мультиварке ежиков можно готовить на пару, либо тушить в разных соусах. Такие котлетки не жарят, так как крупа закладывается в сыром и виде и требует влаги для набухания. Площадь мультиварки ограничена, но необязательно закладывать ежики одним слоем. Можно складывать мясные шарики друг на друга, проливать соусом, перекладывать овощами и пересыпать зеленью.
Ежики в мультиварке на пару
Диетическое блюдо, которое замечательно подходит для детского и взрослого питания. Можно использовать любое мясо, но лучше отдавать предпочтение нежирной телятине или говядине, индейке, курице. Вкусней получается из смешанного фарша.
Ингредиенты
• 0,4 кг фарша;
• 0,5 стаканчика риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо.
Приготовление
1. Фарш нужно перекрутить два раза, чтобы он получился мелкий. Второй раз измельчаем вместе с ним луковичку.
2. Рис промываем, сливаем с крупы жидкость, отправляем в фарш.
3. Добавляем одно сырое яйцо.
4. Теперь специи. Для детского питания достаточно одной только соли. Ели ежики готовятся для взрослых, то можно насыпать в основную массу перчика и других специй на свой вкус.
5. Наливаем в мультиварку литр воды.
6. Скатываем из фарша шарики, размером с яйцо курицы. Раскладываем на лоток для паровой готовки.
7. Включаем мультиварку. Не нужно следить, когда закипит вода. Просто ставим варку на пару на 1 час и 20 минут. Этого времени будет достаточно.
Томатные ежики из фарша с рисом в мультиварке
Рецепт ежиков из фарша с рисом в мультиварке, которые сразу идут с томатной подливой. Идеальное дополнение к любому гарниру. Фарш используем любой мясной.
Ингредиенты
• 0,5 кг фарша;
• 250 мл воды;
• 0,5 стакана риса;
• 1 головка лука;
• 1 ложка пасты;
• 1 яйцо;
• специи;
• 1 пучок зелени;
• 3-4 ложки сметаны.
Приготовление
1. Рис варить не нужно, но желательно промыть и залить злак водой минут на двадцать, пусть набухает.
2. Рубим мелко луковицу, соединяем с мясным фаршем, кладем к ним яйцо.
3. Сливаем с риса воду, закладываем в мясной фарш.
4. Кладем соль, перец и любые приправы. Можно взять смесь для мяса, ароматную соль и т. д.
5. Размешиваем фарш руками до однородности.
6. Делим на кусочки по 50-70 граммов, скатываем шарики.
7. Готовим соус. Для этого смешиваем сметану с томатной пастой, доливаем половину рецептурной воды и заправляем подливу специями.
8. В смазанную мультиварку закладываем один слой ежиков. Поливаем каждый шарик приготовленным соусом, посыпаем рубленой зеленью. Если остался фарш, то выкладываем второй слой ежиков и снова смазываем соусом.
9. Доливаем в соус остатки воды, размешиваем и аккуратно выливаем в блюдо, лучше по стенке, чтобы не смыть соус с мясных шариков.
10. Включаем режим тушения и готовим ежиков под крышкой 1 час и 15 минут.
Грибные ежики в мультиварке
Рецепт изумительных ежиков в мультиварке, которые готовятся с маринованными грибочками. Для заливки понадобится сметана, лучше брать жирный продукт.
Ингредиенты
• 0,3 кг фарша;
• 0,1 кг грибов;
• 0,3 стакана риса;
• 150 грамм сметаны;
• кусочек масла;
• яйцо;
• луковица.
Приготовление
1. Грибы освобождаем от маринада и режем мелкими кубиками либо соломкой.
2. Заливаем рис водой, пусть немного простоит.
3. Луковичку тоже рубим мелкими кусочками, но можно перекрутить вместе с мясом в фарш.
4. Соединяем порезанные грибочки с мясным фаршем и луком. Добавляем к ним яйцо.
5. С риса выливаем воду, перекладываем злак в котлетную массу.
6. Заправляем будущих ежиков любыми приправами, солим. Если вдруг из-за яйца фарш получился слабый, то просто даем ему немного постоять. Рис заберет лишнюю воду.
7. В сметану добавляем 100 мл воды, можно кинуть измельченный чеснок, обязательно солим.
8. Формируем ежиков и складываем в смазанную чашку от мультиварки. Поливаем сверху сметанным соусом.
9. Закрываем, готовим котлетки на программе выпечки ровно 50 минут, то есть полный цикл. При необходимости время можно пролить.
Капустные ежики из фарша с рисом в мультиварке
Вариант очень сочных ежиков из фарша с рисом в мультиварке. А все благодаря добавлению капусты. Блюдо не только очень вкусное, но и экономичное. Подлива готовится из томатного сока с овощами.
Ингредиенты
• 0,4 кг фарша;
• 0,3 стакана риса;
• 1 яйцо;
• 5 ложек рубленой капусты;
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 20 мл масла;
• 400 мл сока томатного.
Приготовление
1. Рис промываем. Вливаем немного воды, оставляем постоять.
2. Рубленую капусту мнем руками, можно с солью и перекладываем в мясной фарш.
3. Добавляем рис, разбиваем яйцо, заправляем массу специями и тщательно размешиваем. Лук класть в сами ежики не нужно, но можно добавить для вкуса немного чеснока.
4. Наливаем масло, включаем чудо-кастрюльку на выпечку.
5. Режем кубиками лук, отправляем жариться.
6. Добавляем натертую морковку минут через пять, и тоже слегка обжариваем.
7. Пока овощи подрумяниваются, скатываем мясные шарики.
8. Выкладываем колобков на овощи, желательно разместить одним слоем.
9. Томатный сок немного солим. Важно не перестараться, так как он практически весь впитается в шарики, и они могут оказаться пересоленными. Если нет сока, то разводим пасту. Можно взять даже кетчуп.
10. Выливаем сок на ежиков.
11. Закрываем крышку. Готовим на программе запекания еще час. Но можно включить ежим тушения. На нем ежики тоже будут готовиться около часа.
Ежики в мультиварке с гречкой
Почему-то все привыкли готовить ежиков в мультиварке с рисом, но мало кто делает мясные шарики с гречкой. Ведь это чудесная находка для худеющих и следящих за своим здоровьем людей.
Ингредиенты
• 0,2 кг фарша;
• 0,5 стакана гречки;
• 0,5 луковицы;
• 1 желток;
• Немного масла;
• 1 стакан воды или бульона;
• 1 ложка кетчупа или пасты.
Приготовление
1. В мясной фарш добавляем рубленую луковицу.
2. Промываем гречневую крупу и также добавляем в котлетную массу.
3. Отправляем туда же желток, приправляем специями.
4. Тщательно размешиваем массу, даем постоять минут десять, чтобы крупа набухла, и фарш стал плотней.
5. Смачиваем руки в холодной воде, формируем гречневых ежиков. Сразу складываем в мультиварку.
6. Смешиваем бульон или воду с ложкой пасты (либо томатного кетчупа), солим и выливаем в мультиварку.
7. Ставим программу тушение и готовим блюдо 60 минут.
Ежики из фарша с рисом в мультиварке (со сливочным соусом)
Рецепт нежнейших ежиков, которые готовятся с густым сливочным соусом. Его придется сделать на плите.
Ингредиенты
• 0,4 кг фарша;
• 0,3 стакана риса;
• луковица;
• яйцо;
• специи и 3-4 ложки масла.
Для соуса:
• 20 грамм сливочного масла;
• 1 ложка муки;
• соль;
• 350 сливок 10%.
Приготовление
1. Закидываем в мясной фарш промытый рис, кладем рубленый лук и яйцо. Заправляем котлетную смесь специями, размешиваем, оставляем на четверть часа.
2. Лепим ежиков, размер значения не имеет.
3. Разогреваем масло в мультиварке, складываем мясные шарики и немного поджариваем на режиме выпечки с одной стороны.
4. Добавляем 100 мл воды, закрываем и ставим на режим тушения. Доводим ежиков почти до готовности, в среднем на это уйдет полчаса.
5. На сковороде растапливаем кусок масла, добавляем муку и немного пассеруем.
6. Вливаем сливки, варим соус до сгущения. Кладем соль, можно поперчить, хорошо со сливочным соусом сочетается паприка и чеснок. В общем, заправляем на свой вкус.
7. Переливаем сливочный соус к ежикам, тушим еще минут пятнадцать, затем оставляем мясные шарики настояться под крышкой еще на полчаса.
Ежики в мультиварке с овощами
Изумительный рецепт мясных ежиков на овощной подушке в мультиварке. Здесь добавляются баклажаны со сладким перцем, но также можно использовать кабачки, тыкву, капусту.
Ингредиенты
• 0,3 кг мяса;
• 0,3 стакана риса;
• 1 луковица;
• 1 яйцо.
Для овощной подушки:
• 1 головка лука;
• масло;
• 2 баклажана;
• 2 перца;
• 3 помидора;
• 1 морковка.
Приготовление
1. Режем кубиками баклажаны, засыпаем солью. Через четверть часа прополаскиваем и отжимаем.
2. Пока баклажаны стоят, смешиваем рис с мясным фаршем, луковицей и сырым яйцом, приправляем специями, размешиваем.
3. Лук с морковкой измельчаем произвольно и сразу закладываем в мультиварку. Включаем выпечку и обжариваем с добавлением трех ложек масла.
4. Добавляем к овощам баклажаны.
5. Через пять минут кладем болгарские перчики, порезанные кубиками, хорошо размешиваем, солим.
6. Лепим из фарша ежиков, укладываем ровным слоем на овощную подушку.
7. Натираем помидоры до пюре, поливаем ежиков сверху.
8. Закрываем мультиварку, включаем режим тушения. Готовятся такие ежики с овощами 45-50 минут.
Ежики в мультиварке – полезные советы и хитрости
• Если вы готовите ежиков в мультиварке на пару, то в саму чашу можно залить не просто воду, а заложить в жидкость крупу для гарнира. Тем самым можно сразу убить двух зайцев и сделать полноценный ужин или второе блюдо для обеда.
• Если оставляете ежиков в мультиварке, то обязательно закрывайте крышки. Рис достаточно быстро подсыхает, схватится твердыми частичками, такие котлетки будет неприятно употреблять в пищу.