Кабачки относятся к тыквенным культурам. Они были завезены в Европу в XVI веке вместе с другими растениями из Нового Света. Изначально в пищу употребляли только семена, но после того, как овощ распространился по территории Италии, из кабачка стали готовить салаты, его цветы и плоды начали фаршировать и использовать для приготовления других горячих блюд.
Виды и классификация кабачков
Высокая урожайность кабачка и его приживаемость способствовали быстрому распространению этой культуры в регионы с холодным климатом. С XIX века кабачки классифицируют по трем основным группам селекции:
• Западной Европы;
• азиатской селекции;
• Восточной Европы.
Для сортов селекции Западной Европы характерна тонкая кожица плода белого или желтого цвета и плотная мякоть с насыщенным свежим вкусом. Такие кабачки можно употреблять в сыром виде. К этой группе относятся и цуккини. Это разновидность зеленых кабачков. Обычно цуккини имеют продолговатую форму. В плоде практически нет семян.
Кабачки азиатской селекции имеют необычный цвет. В зависимости от сорта, цвет плода может быть оранжевым, белым, желтым или фиолетовым. Встречаются гибриды полосатой окраски. Их форма преимущественно круглая, как у тыквы. Их вес не превышает 1,5 кг.
Среди сортов селекции Восточной Европы чаще всего встречаются кабачки с толстой кожицей и плотной мякотью. В плодах формируется большое количество семян. Эти сорта были специально выведены для стран и регионов с холодным климатом.
Существует бахчевая и кустовая разновидность этой культуры. Лучшие сорта кабачков, как правило, являются кустовыми. Эти растения компактные, поэтому их можно выращивать на малой площади. Бахчевые кабачки дают большое количество боковых побегов, поэтому требуют больше места, чем кустовая разновидность.
Селекционеры вывели сорта-гибриды кабачков, которые не требуют опыления, то есть партенокарпические. Урожайность таких растений значительно выше по сравнению с сортовыми кабачками. У гибридов не бывает пустоцветов, поэтому они дают стабильный урожай.
Плоды некоторых сортов лучше употреблять в свежем виде. Существуют сорта, которые выращивают специально для получения цветов. Бутоны используют при приготовлении французских деликатесов. Есть кабачки, которые идеально подходят для термической обработки и консервации. Такие сорта называют техническими.
Лучшие сорта кабачков для употребления в свежем виде
К лучшим сортам кабачков для приготовления салатов можно отнести сорт «Ясмин F1». Кабачок скороспелый, его плоды насыщенно-желтого цвета. Мякоть кабачка кремово-белая, плотная и сочная. «Ясмин F1» обладает приятным насыщенным вкусом. Семена не сформированы. Кожица у овоща тонкая.
Длина плода составляет 20-22 см, диаметр — 6-8 см, а вес в среднем — 490 г. Поверхность кабачка гладкая и ровная. Некоторые плоды могут слегка деформироваться. Несомненным плюсом этого сорта является то, что его кабачки не перерастают, поэтому можно оставить овощи на растении до пяти дней.
Сорт кустового типа. Растение компактное, невысокое. Формирует мощные темно-зеленые листья с небольшими белыми разводами. Форма листьев округлая. Край листа разделен на четыре-пять сегментов.
Кабачок дает отличный урожай на слабощелочных почвах. Выращивать его можно как посевом в открытый грунт, так и рассадным способом. Достоинством сорта является его холодостойкость. Он адаптирован под климатические условия средней полосы России.
лучшие сорта кабачков: фото сорта «Ясмин F1»
Белоплодный сорт салатного кабачка – «Long White Bush 2». Его плоды грушевидные среднего размера с тонкой белой кожицей. Срок созревания кабачков ранний. Начать сбор урожая можно уже через 40-50 дней после появления первых всходов.
Кабачки не подходят для термической обработки, при которой из овощей выделяется большое количество сока, а их мякоть становится рыхлой. Сочные плоды лучше употреблять в свежем виде.
Форма куста бахчевая, растение формирует небольшие плети, которые не разрастаются больше чем до 0,8 м в длину.
Достоинства сорта – компактный размер его плодов, хорошая транспортабельность и долгий срок хранения. При комнатной температуре кабачки сохраняют свои вкусовые качества и не портятся до трех месяцев. В них содержится больше витамина РР, чем в плодах других сортов.
гибрид кабачка «Long White Bush 2»
Сорт «Черный красавец F1» относится к самым лучшим сортам кабачков для салатов. Овощ относится к подвиду цуккини. Семян в нем практически нет. Вкус кабачка освежающий.
Размер плода зависит от того, как долго кабачок находится на плодоножке. Самые крупные плоды могут быть весом до 2,5 кг, но лучше срезать кабачки молодыми. Готовый к сбору кабачок обычно достигает 20 см в длину.
Форма плода вытянутая и ровная. Переросшие плоды не деформируются. Кожица зеленая, по мере роста цуккини она становится почти черной. В молодых кабачках содержится большое количество витамина С.
Растение кустовое и компактное. Его высота составляет 60-70 см, а диаметр – до 1 м. Листья крупные ровные, их окраска темно-зеленая с белыми бледными узорами. Кабачок любит солнечные места. Может завязывать плоды при температуре 10° С, но не выдерживает заморозков.
Обзор лучших сортов кабачков для приготовления консервации и горячих блюд
К лучшим сортам кабачков можно отнести «Tondo di Piacenza». Он идеально подходит для фарширования, так как имеет круглую форму. Тонкая кожица зеленого цвета с мелкими белыми пятнами делает плод этого растения внешне похожим на арбуз. Мякоть плода белая и плотная. Семян в кабачке практически нет. В диаметре зрелый плод достигает 10-12 см. Срок его созревания ранний. Сбор урожая можно начать через 60-65 дней после высаживания рассады в открытый грунт.
Куст компактный, среднерослый. Его диаметр составляет 50 см. Листья сравнительно небольшие. Их длина не превышает 15 см. Окрас ботвы светло-зеленый с мелкими яркими пятнами.
Это сорт итальянской селекции, поэтому для выращивания в северных регионах он не подходит. Растения хорошо приспособлены к южному климату. Лучше высаживать рассаду на освещенное солнцем место. Однако, российские селекционеры сумели районировать этот сорт, но кабачок пока не получил широкого распространения.
фото кабачка «Tondo di Piacenza»
К лучшим сортам кабачков можно отнести «Грибовский 37». Сорт районирован и приспособлен ко всем климатическим зонам России. Плоды используются для приготовления кабачковой икры и отлично подходят для консервации. Их форма вытянутая. Цвет кабачка бледно-зеленый. Масса плода, готового к сбору, составляет 0,5-1,3 кг.
Растение начинает плодоносить через 40-60 дней после высаживания рассады в грунт. Сорт считается среднеспелым. «Грибовский 37» устойчив ко многим грибковым и вирусным заболеваниям. Для образования завязи растениям необходимо перекрестное опыление. С 1 площади посадки можно собрать до 8,5 кг урожая.
Лучшие сорта кабачков: фото сорта «Грибовский 37»
Один из лучших сортов кабачков для приготовления рагу и жарки — «Кабачковое дерево F1». Его плоды светло-зеленые, вытянутые. Семена не сформированные. Мякоть белая. Достоинство сорта — скороспелость и дружное созревание плодов. Длина кабачка — 10-14 см.
Свое название гибрид получил из-за высокорослого куста. Растение формирует большие листья. Гибрид партенокарпический, на каждом цветке образуется завязь.
Лучшие сорта кабачков: фото сорта «Кабачковое дерево F1»