Король орехов - макадамия: польза и особенности употребления. Почему женщинам так важно включать в рацион австралийский орех?


Ср, 30 май 2018 Автор: Анна Кедрова

Макадамия — экзотический орех, полезные свойства которого многое значат для лечебных диет и просто здорового питания. И научно подтверждено, что одна часть орехов макадамии, не менее полезна, чем орех кедровый или лесной, взятый в объеме втрое-вчетверо больше.

Как взаимосвязаны состав и польза макадамии

Макадамию обнаружили в Австралии поздно — только в середине XIXвека, а сегодня культивируют во многих странах с тропическим и субтропическим климатом, включая Новую Зеландию, Гавайи и Бразилию.

Но специфика выращивания ореховых плантаций и трудности сборки и переработки урожая, сделали макадамию самым дорогим орехом в мире.

Правда, высокие вкусовые качества (макадамия напоминает фундук, но с более ярко-выраженной маслянистой сладостью) и исключительно полезные свойства вполне стоят того.

Рекомендуемой нормой употребления макадамии, считается 9-12 штук орешков в день.

Крупные круглые ядрышки макадамии употребляют обыкновенными для орехов способами.

Едят свежими, добавляют в десерты и выпечку, вторые и первые блюда, дробят и посыпают ими салаты и пасты. Ведущие шеф-повара мира настаивают, что термическая обработка (как правило — быстрая обжарка) полнее раскрывают богатство ореховых вкуса и аромата.

Изысканное лакомство представляет собой макадамия обжаренная, в шоколадной глазури или карамели. А еще из орехов изготавливают ценное съедобное масло.

Макадамия не зря носит прозвание короля орехов — среди них этот вид обладает наибольшей калорийностью — около 723 ккал на 100 г, а также уникальным набором жиров.

Оценка других важных элементов, выливается в процентное соотношение:

· 70% жиров;

· 14% углеводов;

· 8% белков.

Большая часть жиров представлена в макадамии мононенасыщенными жирными кислотами, которые не только не вредны, но даже полезны — присутствие их в рационе способствует повышению прочности и эластичности стенок сосудов и капилляров, что является значимой частью профилактики атеросклероза.

Также, лишь макадамия, в отличии от большинства других орехов, обеспечивает насыщение организма жирными кислотами Омега-3 и Омега-6 в оптимальном, взаимно уравновешивающем балансе.

А вот холестерина в макадамии нет ни капли.

По причине высокой жирности макадамию следует хранить в холодильнике, чтобы ореховый вкус не испортился от прогоркших масел.

Орехи макадамия насыщены витаминами:

· Е — как мощный антиоксидант, борется с преждевременным старением организма, а также защищает и укрепляет мышцы, обеспечивает тканям быструю регенерацию, способствует синтезу гормонов и белков, а также нормализует свертываемость крови (что в числе прочего, важно для профилактики тромбообразования);

· В (большинство из этой группы) — необходимы для здоровья нервной системы, что выражается, в частности, в улучшении состояния при хронической усталости и депрессивных состояниях, улучшении памяти и повышении концентрации внимания. Также, эти витамины требуются для выработки организмом самой жизненной энергии и нормализации уровня сахара в крови.

Минеральные вещества в макадамии представлены, в большинстве своем, кальцием, цинком, железом, марганцем и магнием.

А благодаря высокому содержанию меди, эти орехи, при условии включения в рацион продуктов богатых железом, активно способствуют нормальному протеканию ферментативных реакций в организме.

Еще в орешках содержатся крахмал, сахара, флавоноиды.

Ореховые пищевые нерастворимые и растворимые пищевые волокна «захватывают» и транспортируют из организма шлаки, токсичные вещества и радионуклиды, причем, с такой активностью, что макадамию рекомендуют употреблять людям, живущим и работающим в неблагоприятной, загрязненной экологической обстановке.

Также стоит отметить, что ореховые белки из макадамии для вегетарианского меню способны практически безупречно заменить мясо и в не менее худшем качестве подходят для синтеза белкового «строительного» материала в организме.

Весь комплекс биологически активных веществ наделяет макадамию исключительной пользой для меню, показанного после тяжелых болезней, рациона для укрепления иммунитета и восстановления нарушений обмена веществ.

Как еще проявляется польза макадамии

При умеренном употреблении орехи макадамия полезны для похудения, поскольку:

· за счет жиров и клетчатки хорошо и надолго утоляют голод;

· ускоряют обмен веществ, в том числе и липидный (жировой).

Плюс, с этими орешками после фитнес-тренировок меньше болят мышцы.

Макадамия повышает усвояемость полезных веществ из других продуктов, а также улучшает их транспортировку по организму.

Кроме того, регулярное употребление макадамии, способствует:

· улучшению работы печени;

· нормальному функционированию поджелудочной железы;

· корректной передаче нервных импульсов между клетками;

· здоровью (точнее, насыщению коллагеном) соединительной ткани;

· профилактике заболеваний глаз (и улучшению сумеречного зрения);

· избавлению от головных болей (в том числе и вызванных нервных перенапряжением).

Что полезно знать о пользе макадамии превращенной в масло

Масло холодного отжима из орехов макадамия представляет собой чистую выжимку их пользы, и начать описание этого продукта можно с энергетической ценности — 844 ккал на 100 г, что в пересчете на одну столовую ложку составит 145 ккал, на одну чайную — 40 ккал.

Бархатистый, чуточку терпкий вкус этого золотистого масла великолепен в заправках зеленых салатах и соусах, но не менее ценно его свойство сохранять вкусоароматические и полезные качества после воздействия высоких температур, так что масло из орешков макадамии смело можно использовать для блюд из овощей, мяса и морепродуктов — жареных, тушеных и запеченных, а также для сладкой выпечки.

Жемчужина масла макадамия — пальмитиновая кислота и хотя переизбыток этого сложного вещества в организме несет вред, его количество из макадамии идет только на пользу, что выражается в обновлении клеток мозга и предупреждении заболеваний сердца.

Также, благодаря маслу макадамии:

· нормализуется сердечный ритм;

· повышается прочность костных тканей;

· локализуются и сводятся на нет воспалительные процессы;

· снижаются болезненные проявления артрита, а суставам возвращается подвижность.

В чем заключается вред макадамии

Помимо теоретической вероятности стать причиной аллергии (впрочем, это относится ко всем орехам), главный вред макадамии заключается в ее высокой калорийность.

Если увлечься королем орехов — не обойдется без набора лишнего веса.

По этой причине, макадамия противопоказана (точнее — разрешена в мизерных количествах) при диетах с низким содержанием жиров.

Не всегда идет на пользу и высокое содержание в этих орехах фосфора — он может усугубить состояние при заболеваниях почек.

Приносит вред макадамия людям, склонным к пониженному артериальному давлению.

Также, во избежание вреда от макадамии, рекомендуется совсем отказаться от ореха при воспалении желчного пузыря (холецистит) и при обострении заболеваний ЖКТ (в особенности — при гастрите и язве).



Так же узнайте...