Популярный растительный жир: действительно ли кокосовое масло является более здоровой альтернативой?

Автор: | 04.04.2019

Популярный растительный жир: действительно ли кокосовое масло является более здоровой альтернативой?

Раньше кокосовое масло можно было найти только в азиатских продуктовых магазинах или супермаркетах здоровой пищи. Однако кокосовый растительный жир становится все более популярным и теперь доступен во многих магазинах. В последние годы кокосовое масло неоднократно рекламировалось как настоящее «чудо и лекарство». Но насколько оно полезно на самом деле?

Кокосовое масло – популярный заменитель подсолнечного масла

В последние годы кокосовое масло также попало на местную кухню. Растительное масло подходит для жарки и варки пищи. Тем не менее некоторые исследования показывают, что кокосовое масло не полезнее, чем другие жиры.

Из-за содержащейся лауриновой кислоты кокосовое масло используется в качестве средства от насекомых. Масло особенно популярно из-за вкуса и пользы для здоровья. Тем не менее положительное влияние на организм также вызывает сомнения.

Польза для здоровья под сомнением

Согласно американскому исследованию, кокосовое масло вредно для здоровья, как и другие жиры. Авторы исследования опубликовали результаты в журнале Circulation.

Специалисты из Американской кардиологической ассоциацией отмечают, что потребление жиров и масел играет важную роль в развитии и профилактике сердечно-сосудистых заболеваний. По мнению экспертов, более низкое потребление насыщенных жирных кислот уменьшает риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Но кокосовое масло содержит много насыщенных жиров – 82% насыщенных жирных кислот.

Ученые рекомендуют уменьшить количество насыщенных жиров.

Они содержатся особенно в масле, сыре, красном мясе и других продуктах животного происхождения. Вместо этого в меню должно быть больше ненасыщенных жирных кислот. Они содержатся в жирной рыбе, орехах, бобовых и авокадо.

Критика критики

Хотя кокосовое масло на самом деле содержит около 92% насыщенных жирных кислот, из этого факта не следует вред для здоровья. Научный скептик из Кембриджского университета- указал на несколько исследований и научных работ, которые опровергают причинно-следственную связь между жиром и сердечным приступом.

Эксперты в области здравоохранения отмечают, что ценное кокосовое масло содержит больше триглицеридов со средней длиной цепи. В другом растительном жире содержится значительно меньше этих полезных жиров.

Среднецепочечные триглицериды перерабатываются в так называемые «кетоны» в печени и транспортируются в головной мозг. Кетоны – высококачественные источники энергии для нервных клеток.

Исследования показывают, что кокосовое масло замедляет прогрессирование заболеваний головного мозга – болезни Альцгеймера или Паркинсона.  Жирные кислоты со средней длиной цепи также включают в себя так называемую «лауриновую кислоту», которая считается продуктом для похудения.

 

Исследования показали, что триглицериды со средней длиной цепи помогают в потере веса, но были изучены только краткосрочные эффекты. Очевидно, что потеря веса работает только в том случае, если в меню меньше углеводов и больше полезных жиров – омега-3 жирных кислот.

Без вредных транс-жиров

Кокосовое масло – единственное растительное масло мягкого отжима, которое не выделяет вредных трансжиров при высокой температуре. В дополнение к пользе для здоровья, кокосовое масло обладает хорошим вкусом. Кокосовое молоко может придавать приятный свежий сладкий вкус пище и обогащать кухню.

При покупке кокосового масла следует позаботиться о том, чтобы на стекле было указано «натуральное». Естественный продукт получают из плодов органического земледелия и отжимают из спелых фруктов. Масло из незрелых орехов, хранящихся месяцами, имеет слегка прогорклый вкус.

В отличие от пальмового масла, которое также является твердым при комнатной температуре и выглядит как белый жир, кокосовое обычно не подвергается промышленной переработке.


Пальмовое масло безвкусно после нагревания, отверждения и отбеливания и используется в пищевой промышленности в качестве замены кокосового. Не рекомендуется употреблять пальмовое масло, поскольку его вред неоднократно доказывался в крупных исследованиях.


Также узнайте...