Мнение о том, что хлеб продуктом, употребление которых ведет к полноте, стало почти аксиомой. Однако австралийским ученым удалось доказать, что роль хлеба в прибавке весе минимальна.
Социологи установили, что почти 20% австралиек после употребления хлеба ощущают чувство вины, а треть – активно ищет любые альтернативы этому мучному продукту. Все это заставило ученых провести специальные исследования, в ходе которых было обнаружено, что на самом деле хлеб не влияет на набор человеком веса.
Дурную славу хлеб получил в 90-х годах прошлого века, когда набрала популярность диета Аткинса, приверженцы которой стали ассоциировать углеводы с нездоровым образом жизни, приводящему к ожирению. Однако ни тогда, ни сейчас доказательной базы того, что употребление хлеба приводит к набору веса, так и не обнаружено.
Ряд специалистов утверждают, что безглютеновая диета сахара в крови гораздо опаснее безхлебной диеты. По мнению врачей, главное – правильно подбирать этот мучной продукт. В частности, называется полезность для организма цельнозернового хлеба, содержащего волокна, витамин В, магний и железо.