Гороховая каша — польза и состав. Может ли быть вред от гороховой каши в меню, можно ли её при беременности?


Ср, 28 мар 2018 Автор: Анна Кедрова

Отличный вкус сытной гороховой каши удивительным образом сочетается в ней с минимумом калорий и выразительной пользой для всего организма.

Она полезна в любом возрасте, а также во время беременности. Но, важно знать и о том, в каких случаях бывает вред от гороховой каши.

Что представляет из себя горох и как его состав влияет на пользу гороховой каши

Горох — одна из самых распространенных и древних бобовых культур, известных человеку.

Горошек молочной спелости, тот, что в стручках, едят свежим, добавляют в салаты и рагу, замораживают про запас, а также консервируют.

Но больше всего посевов предназначено для того, чтобы быть превращенными в крупу (для чего горох лущат и сушат до влажности 13-15%).

Она может иметь желтый, красноватый или зеленый окрас — все сортовые разновидности почти одинаково полезны и очень вкусны. Правда, нельзя не отметить уникальную особенность именно зеленой крупы — в ней присутствует пиридоксин (особая форма витамина В6), необходимая организму для расщепления и синтеза аминокислот.

Гороховая крупа делится на три сорта:

•    цельные зерна;

•    горох колотый (половинками);

•    горох дробленый частицами (может быть покрупнее и совсем мелким, почти как манная крупа).

Нередко приготовлению крупы предшествует ее предварительное многочасовое замачивание в воде. А еще можно взять горох расплющенный в хлопья — полуфабрикат, который довольно залить кипятком и дать им настояться.

Гороховую кашу варят на воде либо бульоне, но не на молоке — в этой среде горох готовится плохо. Если же очень хочется с молоком - крупу доводят до готовности в воде, а затем уже вливают молоко и проваривают с ним пару минут.

Чтобы не ухудшить вкус блюда, гороховую кашу солят в конце приготовления.

В некоторых рецептах, гороховую кашу называют горошницей.

Гороховую кашу можно оставить как есть, или измельчить в пюре.

Каша может быть гарниром, начинкой в пирог и голубцы, или, особенно если в нее добавляют овощи с мясом — основным питательным блюдом.

В магазине лучше выбирать крупу произведенную не ранее 12 месяцев назад, потому что хотя горох и хранится теоретически гораздо дольше, на практике он со временем становится все жестче, хуже разваривается и усваивается.

Горох — рекордсмен по содержанию белка среди других злаковых культур. Если же рассматривать его белки вкупе с аминокислотами, то станет возможным сравнение гороховых блюд с мясной пищей, причем, усвояемость их будет ничуть не хуже.

Пользу гороховой каши заметят даже те, кто ценит белок за возможность нарастить мышечную массу.

Тарелка гороховой каши обеспечивает до 10% от суточной потребности в магнии, фторе и кальции. В этой бобовой культуре содержится много натрия, фосфора, серы, калия и цинка.

Стоит отметить также пользу:

•    алюминия, важного для регенерации костной, мышечной и соединительной тканей;

•    кремния, необходимого для здоровья легких и функционирования желёз внутренней секреции;

•    селена — будучи антиоксидантом, он нейтрализует разрушающее воздействие тяжелых металлов и радиации (природной от солнца и искусственной от деятельности человека).

Изобилие витаминов группы В положительно влияет на здоровье жирной кожи и слизистых оболочек, и выражается это не только, скажем, в профилактике дерматита, но и в том, что на коже не отражаются последствия заболеваний организма в целом. К примеру, прыщи могут возникнуть при гормональном сбое или нарушениях пищеварения, а витамины — повышают местные защитные свойства кожи, предотвращая их появление.

Также, каждый витамин В полезен для нервной системы, кроветворения и нормального поступления глюкозы в ткани тела.

Аминокислоты присутствующие в горохе наделяют его свойством устранять физические и психоэмоциональные проявления хронической усталости и не допускать развития такого опасного заболевания как герпес.

Наиболее значима из них аминокислота лизин, также задействованная в выработке коллагена и регенерации сильно поврежденных тканей (от ран до хирургических швов).

Гороховая каша хорошо усваивается, но лучше не нагружать ею желудок на ночь, а вот утром или днем съесть ее, особенно при значительных физических нагрузках — очень хорошо, она насытит надолго и создаст большой запас физических сил, потому что горох — это медленные (сложные) углеводы.

Средняя энергетическая ценность 100 г каши из гороховой крупы — порядка 75 ккал и, естественно, показатель этот может существенно варьироваться в зависимости от рецептуры.

Можно сказать, что гороховая каша для фигуры также хороша, как высококачественные макаронные изделия. Кроме того, у гороха есть свойство налаживать жировой обмен.

Не возбраняется даже проводить на гороховой каше разгрузочные дни, обычно в них употребляют ее 3-4 раза, а также дополняют свежими овощами и фруктами.

Как еще проявляется польза гороховой каши

При условии, что гороховая каша присутствует на столе регулярно, от нее вполне реально ожидать, что она поможет справиться с мигренями.

Еще она нормализует работу поджелудочной железы, а в отношении железы щитовидной — поддерживает на нормальном уровне синтез инсулина.

Для профилактики и лечения диабета, важно и то, что в составе гороха присутствуют вещества, способные понижать уровень глюкозы в крови.

Также, любители гороховой каши могут оценить по достоинству ее пользу в следующем:

•    улучшение зрения (за счет бета-каротина и витамина А);

•    профилактика развития желчнокаменной болезни;

•    налаживание сердечной деятельности;

•    улучшение работы ЖКТ, включая возрастание аппетита, а также легкое и безвредное восприятие пищи острой и жирной;

•    вывод из организма токсинов и шлаков;

•    улучшение зубной эмали, включая такие тонкости, как повышение ее крепости и устойчивости к кариесу, снижение чувствительности к горячему и холодному.

Будет ли польза от гороховой каши при беременности и лактации

Меню беременной и кормящей матери — предмет ее особой заботы, ведь вся еда и питье отражаются не только на ее здоровье, но и на самочувствии малыша.

Но небольшие порции гороховой каши пойдут только на пользу:

•    наладится водный обмен, включая вывод лишней жидкости из организма и снятие отеков;

•    улучшится работа печени, ответственной, как известно, за очищение крови;

•    повысится усвояемость полезных веществ из другой пищи, особенно это касается железа из мяса и кальция из молочных продуктов.

Кроме того, горох положительно влияет на формирование плода и даже способен предотвращать патологии его развития.

А в период кормления, гороховая каша поспособствует возрастанию количества и качества грудного молока.

Какой может быть от гороховой каши вред

Распространенное мнение о том, что от блюд из гороха пучит живот в корне неверно.

Действительно, такие неприятные явления, как дискомфорт в желудке, вздутие живота и метеоризм, после гороховой каши могут иметь место, но только при некоторых условиях:

•    переедание;

•    сочетание гороха с избытком продуктов, затрудняющих пищеварение — свежий хлеб, жирное мясо, копченые колбасные изделия, консервированная рыба, майонез;

•    нарушения в работе ЖКТ, при которых горошек может быть раздражающим, провоцирующим фактором.

Обыкновенно же, если нет серьезных проблем с пищеварением (и других противопоказаний), если готовить здоровую пищу и знать чувство меры в насыщении ею, угощение гороховой кашей не сопровождается побочными эффектами.

Кроме того, облегчить ее усвояемость можно добавлением в нее укропа, тмина или фенхеля.

Сплошной вред гороховой каши, а не польза, может быть при тяжелых заболеваниях почек и подагре, так как в составе этой бобовой культуры в избытке присутствуют пурины, способствующие накоплению мочевой кислоты в организме, что далее может привести, например, к образованию камней в почках и отложению солей кислоты в суставах.

В этих случаях на употребление гороховой каши врачи обыкновенно накладывают запрет.

Также, возможен вред от гороховой каши при:

•    заболеваниях, характеризующихся нарушением кровообращения;

•    острой форме панкреатита;

•    серьезных сердечных заболеваниях.




Также узнайте...

Идеальный завтрак для женщины: полезный питательный и диетический одновременно


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


10 хитростей для тех, кто бреет ноги: как сделать их гладкими надолго


Топ-5 типажей женщин, которые отпугивают мужчин


Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп? Как правильно выращивать зелень дома