Детское меню просто обязано быть разнообразным, интересным, вкусным и полезным.
Вареники – именно то блюдо, которое отвечает всем этим требованиям.
А если приобщить к процессу любимое чадо, то получится во много раз вкуснее.
Как и с чем готовятся вареники для детей?
Вареники для детей – общие принципы приготовления
Тесто для детских и обыкновенных вареников ничем не отличается. Готовится оно на пшеничной муке с добавлением жидкости (молоко, вода), яйца, соли. Иногда кладут масло. Начинка же дает огромный простор для фантазии и диктует вкус блюда.
С чем можно приготовить детские вареники:
• Овощи. И это не только картошка и капуста. Можно приготовить фарш из тыквы, зеленого горошка, брокколи или цветной капусты, кабачка.
• Фрукты и ягоды. Можно использовать любые, но только те, которые уже присутствуют в рационе ребенка.
• Творог. Из него готовятся сладкие и соленые фарши.
• Мясо и птица. Можно использовать любое нежирное мясо и птицу, печень.
Форма детских вареников может быть любой. Но в основном делают классические полумесяцы. Можно нарезать пласт квадратами и слепить вареники в виде маленьких прямоугольников либо треугольников.
Так как для детских вареников в основном используются уже готовые к употреблению начинки, изделия варятся очень быстро. В среднем от двух до пяти минут. Затем смазываются маслом, поливаются сметаной и подаются на стол. Если ребенок маленький, то предварительно остужаются до теплого состояния.
Рецепт 1: Ленивые вареники для детей от 1 года
Рецептура простейших вареников для детей, которые можно быстро приготовить на завтрак, полдник или подать на ужин. Давать такое блюдо можно детям с одного года. Подают со сметаной, сливочным маслом, дополняют свежими ягодами или сиропами, соусами на их основе.
Ингредиенты
• 0,2 кг творога;
• 1 яйцо;
• 4 ложки муки;
• 1 ложка сахара;
• соль.
Приготовление
1. В миску насыпаем творог, добавляем в него щепотку соли и сахар.
2. Кладем одно небольшое яйцо. Если оно крупное, то можно добавить только желток.
3. Теперь нужно хорошо перемешать смесь. Можно воспользоваться погружным блендером, который легко разобьет все комочки.
4. Добавляем муку, размешиваем. Получится тесто, не очень крутое. Возможно, оно будет немного липнуть к рукам, что является нормой.
5. Можно просто скатать из получившейся массы маленькие шарики. В принципе, размер может быть абсолютно любым. Но детям больше нравятся маленькие изделия. По мере формирования раскладываем на присыпанную мукой доску. Затем отвариваем.
6. Можно приготовить фигурные вареники. Для этого тесто раскатывают пластом и вырезают разные фигурки.
7. Или же поступаем более простым и быстрым способом. Припудриваем стол мукой и выкладываем тесто. Раскатываем жгут, и режем его поперек на маленькие шайбы.
8. Запускаем вареники в кипящую и обязательно подсоленную воду. Варим после закипания четыре минуты.
9. Вылавливаем шумовкой и сразу смазываем кусочком сливочного масла, чтобы не слиплись.
Рецепт 2: Вареники для детей с творогом
Рецепту классических детских вареников для детей из пресного теста. При необходимости количество ингредиентов можно пропорционально сокращать.
Ингредиенты
Для теста:
• 3 стакана муки;
• 0,75 стакана воды;
• 10 яйцо;
• 0,5 ч. л. соли;
• 1 ложка масла растительного.
Для начинки:
• 400 грамм творога;
• 4 ложки сахара;
• 2 желтка или 1 целое яйцо;
• 2 ложки масла сливочного;
• ваниль по желанию.
Приготовление
1. Просеиваем муку. Соединяем яйцо с солью и сахаром, слегка взбиваем вилкой и добавляем воду. Можно использовать молоко, тесто получится вкусней. Соединяем муку с жидкой смесью и при замесе вводим ложку масла. Тщательно мнем, формируем шарики и даем ему полежать. Желательно накрыть салфеткой, чтобы тесто не подсохло.
2. Для начинки нужно протереть творог, чтобы не осталось крупинок. Добавляем к нему желтки или целое яйцо, добавляем растопленное масло и сахар, размешиваем все вместе. Ваниль добавляем по вкусу. Можно сложить все для начинки вместе и перебить блендером.
3. Достаем тесто, отщипываем кусок и раскатываем пластом не более трех миллиметров. Выдавливаем стаканом кружки или нарезаем квадратики. Кладем в каждую лепешку по чайной ложке творожной массы и соединяем края.
4. Отвариваются вареники в подсоленном кипятке три минуты. Затем изделия смазываются маслом, поливаются сметаной, йогуртом, вареньем.
Рецепт 3: Вареники для детей с картошкой
Большинство детей любят картофельное пюре, так почему бы не приготовить с ним вареники? Тесто используем пресное, его можно приготовить по рецепту выше или заварным способом, как здесь.
Ингредиенты
• 0,75 стакана воды;
• 1,5 стакана муки;
• 2 ложки масла;
• 0,5 яйца.
Начинка:
• 0,4 кг картофеля;
• 0,05 кг масла сливочного;
• 50 мл молока;
• соль.
Приготовление
1. Кипятим воду, в которую сразу добавляем соль и масло. Выливаем в просеянную муку и начинаем вращать по кругу ложкой, замешивая тесто. Добавляем яйцо и быстро размешиваем. Хорошо мнем массу, делаем крутое тесто.
2. Очищаем картофелины, нарезаем кусочками и отвариваем в подсоленной воде до мягкости. Сливаем всю жидкость. Молоко кипятим со сливочным маслом и заправляем вареную картошку, делаем пюре. Регулируем густоту. Начинка не должна получиться жидкой. Начинку остужаем.
3. Лепим вареники небольшого размера.
4. Кипятим в кастрюле воду с солью, запускаем подготовленные изделия и варим после всплытия три минутки.
5. Вынимаем вареники в миску, смазываем сливочным маслом и остужаем до теплого состояния.
Рецепт 4: Вареники для детей с творогом из гречневой муки
Рецептура очень вкусных и полезных вареников для детей и их родителей. Кроме творога, можно использовать и другую начинку для гречневого теста. Если нет готовой гречневой муки, то перемалываем крупу самостоятельно, затем просеиваем.
Ингредиенты
• 0,2 кг гречневой муки;
• 0,25 л воды;
• 1 стакан пшеничной муки;
• 1 яйцо;
• соль, чеснок, зелень;
• 0,3 кг творога;
• 50 грамм масла.
Приготовление
1. Кипятим воду и завариваем гречневую муку, смешанную с солью, остужаем. Добавляем постепенно пшеничную муку. Ее уйдет около стакана. Хорошо разминаем тесто и оставляем полежать.
2. Творог протираем сквозь сито, добавляем в него половину масла, которое можно растопить или просто размягчить. Вбиваем яйцо, кладем рубленый чеснок и зелень. Размешиваем ароматную начинку.
3. Лепим вареники любым способом, который удобен. Но не делаем изделия крупными. Если вдруг лепешки будут быстро подсыхать, то края смачиваем водой.
4. Отвариваем в кипятке пять минут после полного всплытия. Смазываем оставшимся сливочными маслом.
Рецепт 5: Вареники для детей с печенью
Вариант печеночных вареников для детей с очень нежной начинкой. Простой способ накормить привереду полезным продуктом. Тесто берем любое, подойдет даже гречневое из предыдущего рецепта.
Ингредиенты
• 1 морковь;
• 0,3 кг печени:
• 0,5 луковички;
• 30 мл масла;
• 50 мл сливок;
• соль;
• 0,5 кг теста;
• 1 зубчик чеснока.
Приготовление
1. Разогреваем масло в сковородке, добавляем морковь и лук. Нарезать овощи мелко не нужно. Слегка пассеруем и выкладываем к ним порезанную кубиками печенку. Обжариваем минут пять, затем вливаем сливки и тушим под крышкой до готовности. На это уйдет не более десяти минут.
2. Овощи с печенью остужаем, солим и пюрируем блендером. Получится очень нежный паштет со сливочным вкусом.
3. Достаем тесто, остывшую печень и формируем стандартные вареники среднего размера.
4. Отвариваются вареники в кипятке пару минут, затем смазываются маслом и подаются со сметаной.
Рецепт 6: Вареники для детей с мясом (индейка)
Для приготовления таких вареников используется индейка. Но также можно взять курицу, телятину, кролика. А вот от свинины лучше воздержаться, так как она тяжела для детского желудка.
Ингредиенты
• 0,4 кг теста;
• 0,3 кг индейки;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 25 грамм масла;
• соль.
Приготовление
1. Нарезаем индейку мелкими кубиками, заливаем водой и ставим вариться . Через 15 минут добавляем порезанный лук и морковку. Варим до готовности. Солим за десять минут до окончания.
2. Остужаем индейку с овощами и перекручиваем через мясорубку.
3. Достаем тесто, раскатываем тонким пластом, вырезаем стаканом кружочки и лепим обычные вареники с начинкой.
4. Отвариваем в кипятке две минуты. Смазываем маслом, указанным в рецептуре. Подаются мясные вареники для детей со сметаной, натуральным йогуртом, томатным соком.
Рецепт 7: Вареники для детей с ягодами
Для приготовления сладких вареников для детей можно использовать любые ягоды: чернику, смородину, вишню, черешню. Осторожнее нужно быть с клубникой и малиной, так как они достаточно аллергенные. Но если они успешно присутствуют в рационе малыша, то смело готовим с ними вареники.
Ингредиенты
• 0,4 кг теста;
• 0,3 кг ягод;
• 3-4 ложки сахара;
• кусочек масла.
Приготовление
1. Ягоды промываем и обсушиваем. Если используется вишня или черешня, то обязательно удаляем косточки. Крупную клубнику можно порезать кусочками. Мелкие ягоды используем целиком.
2. Раскатываем тесто тонко, вырезаем кружки и в каждый кладем начинку. Сверху посыпаем сахаром. Сразу засыпать ягоды не стоит, иначе будет много сока. Лепим вареники.
3. Отвариваем изделия обычным способом в кипятке, но небольшими порциями. Готовятся вареники с ягодами очень быстро, достаточно им хорошо закипеть.
4. Вынимаем, смазываем кусочком масла, можно присыпать сахаром или полить любым сладким соусом.
Рецепт 8: Вареники для детей яс яблоками и тыквой
Еще один вариант полезных детских вареников, которые готовятся со сладкой начинкой. Тесто месим любым способом.
Ингредиенты
• 0,2 кг тыквы;
• 0,2 кг яблок;
• 2 ложки сахара;
• 20 грамм масла;
• 0,5 кг теста.
Приготовление
1. Промытую и очищенную тыкву нарезаем кусочками и перекладываем в кастрюльку. Добавляем три ложки воды и ставим на плиту томиться.
2. Как только кусочки станут мягкими, добавляем порезанные яблоки. Фрукты обязательно очищаем и удаляем сердцевину с семенами. Парим вместе еще минут пять.
3. Снимаем начинку с огня, сцеживаем всю жидкость, а кусочки тыквы и яблок остужаем.
4. Добавляем сахар и мнем в пюре. Усердствовать необязательно, можно мелкие комочки оставить.
5. Из теста и приготовленного сладкого фарша лепим небольшие вареники и отвариваем в кипятке две минутки. Смазываем маслом.
Вареники для детей – полезные советы и хитрости
• С чем продавать сладкие вареники ребенку? На самом деле во многом соус зависит от возраста. Маленьким детям можно предложить йогурт, фруктовый сироп, подслащенную сметану. Детям постарше понравится блюдо с шоколадными и ванильными соусами, со сгущенным молоком.
• После приготовления вареников с ягодами обычно остается сок. Его можно добавить в компот или смешать с крахмалом и сварить сладкий соус к блюду.
• Любые вареники варят в подсоленной воде, даже изделия со сладкой начинкой. На литр жидкости добавляют чайную ложку соли.