Тарталетки с начинкой из печени – это очень вкусно, сытно и удобно.
Рецептов начинок для этой закуски много. Их готовят с консервированной кукурузой или горошком, овощами, сыром, яйцами и т.д.
Тарталетки можно купить в магазине уже готовые. Но, к сожалению, не у всех есть такая возможность.
Не стоит отчаиваться! Вы сможете сделать их в домашних условиях.
Тарталетки с печенью трески – основные принципы приготовления
Тарталетки готовят из песочного или слоеного теста. Оригинальные тарталетки получаются из сыра.
Все ингредиенты для начинки измельчают меленько или трут на терке. Перемешивают, приправляют специями, добавляют майонез, сметану или другой соус. Еще раз хорошо смешивают. Полученную начинку выкладывают в тарталетки и подают, выложив на широкую, красивую тарелку.
Мы расскажем вам не только рецепты начинок, но и поделимся, как приготовить в домашних условиях тарталетки.
Рецепт 1. Тарталетки из песочного теста
Ингредиенты
100 г сметаны;
40 мл уксуса яблочного;
масло сливочное – сто грамм;
растительное масло;
500 г муки;
сода – 2 г.
Способ приготовления
1. Просейте в миску стакан муки, добавьте к ней сметану, гашеную соду и порубленное ножом масло.
2. Начните вымешивать тесто вначале ложкой, чтобы масло от тепла рук не начало быстро таять. Понемногу всыпайте муку и замешайте мягкое, эластичное тесто.
3. Разделите тесто на несколько порций. Каждый кусок раскатайте как можно тоньше. Подберите по размеру формочек стакан и вырежьте кружочки.
4. Смажьте формочки для кексов растительным маслом. Уложите кружочки теста в форму, плотно прижимая его к стенкам и дну. Зубочисткой проткните в нескольких местах дно и выпекайте минут семь при 185 С. Остудите, не вынимая из формы, после чего аккуратно достаньте. Теперь наполните их начинкой.
Рецепт 2. Тарталетки с печенью трески
Ингредиенты
по щепотке морской соли и перца;
печень трески – 250 г;
75 г консервированного горошка;
2 маринованных огурца;
4 яйца;
две картофелины.
Способ приготовления
1. Промойте и отварите в мундире картошку и яйца. Остудите картофель, очистите кожуру и измельчите на мелкой терке. Слейте с печени масло в отдельную посуду. Саму печень переложите в глубокую тарелку и разомните с помощью вилки.
2. С остывших яиц снимите скорлупу и измельчите на терке.
3. Нарежьте меленькими кусочками маринованные огурцы. Яйца, огурчики, зеленый горошек и тертый картофель соедините с печенью. Посолите, поперчите и заправьте маслом от консервов. Хорошенько перемешайте.
4. Приготовьте тарталетки по выше приведенному рецепту. Наполните их начинкой, выложите тарталетки на блюдо, украсьте по своему усмотрению.
Рецепт 3. Тарталетки с печенью трески и овощами
Ингредиенты
морковка;
три маринованных огурца;
печень трески – двести грамм;
две картофелины;
майонез -30 граммов.
Способ приготовления
1. Промываем и отвариваем в мундире морковку и картошку. Полностью остужаем и снимаем шкурку. Измельчите овощи на крупной терке. Перекладываем в глубокую тарелку.
2. С печени трески сливаем масло, и, прямо в банке, растираем ее вилкой. Выкладываем к овощам.
3. Огурчики маринованные, крошим меленькими кусками. Добавляем их в миску. Кладем майонез и масло из консервов. Тщательно перемешиваем. Заполняем начинкой тарталетки.
Рецепт 4. Тарталетки с печенью трески «Тартар»
Ингредиенты
майонез – сто мл;
240 г печени трески;
перепелиное яйцо;
перец болгарский;
два яйца;
огурец;
салат — упаковка.
Способ приготовления
1. Порвите руками листья салата. Ополосните перец и вычистите семена. Покрошите его мелкими кубиками. Огурец помойте и измельчите так же, как и перец.
2. Банку с консервами вскройте. В отдельную посуду слейте жидкость, а печень нарежьте кусочками.
3. Отварите и остудите под струей воды яйца. Очистите их и измельчите на крупной терке.
4. Все продукты переложите в глубокую тарелку, посолите, положите майонез и хорошенько все смешайте.
5. Выложите закуску в тарталетки. Перепелиные яйца отварите, почистите и разрежьте пополам. Украсьте готовые тарталетки веточками зелени и половинками перепелиных яиц.
Рецепт 5. Тарталетки с печенью трески и рисом
Ингредиенты
небольшой пучок лука зеленого;
120 г риса;
майонез – 30 г;
соль морская;
100 граммов печени трески;
яйца – 5 шт.
Способ приготовления
1. Под краном промываем рис, пока вода не станет прозрачной. Выкладываем в кастрюльку и заливаем водой. Варим до готовности. Затем откидываем на дуршлаг и промываем.
2. Отвариваем вкрутую яйца, перекладываем их в ледяную воду и очищаем. Нарезаем маленькими кубиками.
3. Сливаем масло с консервы. Выкладываем в глубокую пиалу печень, и разминаем ее вилкой. Добавляем к ней отваренный рис.
4. Зеленый лук перебираем, ополаскиваем и мелко крошим. Лук зеленый и яйца перекладываем в тарелку, добавляем немного масла из консервов и майонеза. Перемешиваем.
5. Каждую тарталетку заполняем начинкой и украшаем.
Рецепт 6. Тарталетки с печень трески «Солнечные»
Ингредиенты
консервированный кальмар;
240 г печени трески;
перец чили;
три яйца;
замороженная клюква;
луковица;
ананас;
соль;
оливки зеленые без косточек;
5 г куркумы;
тарталетки;
креветки (для украшения).
Способ приготовления
1. Чистим и мелко шинкуем лук. Ошпариваем его кипятком, чтобы убрать резкий запах.
2. Часть масла сливаем с печени. Ее саму выкладываем в глубокую посуду и с помощью вилки разминаем их. Яйца отвариваем, охлаждаем под струей воды и чистим. Измельчаем их в мелкую стружку и отправляем к печени.
3. В смесь печени и яиц выкладываем ошпаренный лук, солим и приправляем куркумой. Перемешиваем.
4. На дно каждой тарталетки выкладываем разную начинку:
— измельченные ананасы;
— нашинкованные кружочками оливки;
— порезанный кусочками кальмар;
— ягоды клюквы;
— щепотка измельченного перца Чили.
Сверху выкладываем начинку из печени, украшаем зеленью и креветками.
Рецепт 7. Тарталетки с печенью трески «Черная жемчужина»
Ингредиенты
30 г лука-порея;
четвертинка лимона;
100 г печени трески;
5 маслин;
два яйца;
майонез – 50 мл.
Способ приготовления
1. Приготовьте тарталетки по приведенному выше рецепту. Можете в тесто добавить мелкую стружку сыра.
2. Вскройте консервы, жидкость слейте в отдельную посуду. Саму печень достаньте, порежьте небольшими кусочками. Очищенный и измельченный лук ошпарьте кипятком, слейте воду. Отварите, остудите и очистите яйца. Порубите их ножом очень меленько.
3. Соедините печень трески с луком и яйцами. Положите майонез и хорошенько смешайте, при этом стараясь, чтобы кусочки печени остались целыми.
4. Разложите начинку в тарталетки. В центр вставьте маслину и дольку лимона.
Рецепт 8. Тарталетки с печенью трески с красной рыбой
Ингредиенты
80 г сыра;
печень трески – сто грамм;
кукуруза консервированная – 120 г;
100 г филе слабосоленой красной рыбы;
майонез – 30 грамм.
Способ приготовления
1. Сливаем с консервы масло в отдельную посуду. Разминаем печень вилкой в глубокой тарелке.
2. Нарезаем маленькими ломтиками красную рыбу, предварительно проверив, чтобы в ней не остались мелкие косточки. Перекладываем к размятой печени.
3. Всыпаем в эту смесь консервированную кукурузу.
4. Сыр измельчаем так же, как и рыбу либо крупно натираем. Добавляем его к остальным составляющим начинки.
5. Кладем в начинку немного майонеза и перемешиваем. Выкладываем начинку в тарталетки, подаем их на тарелке.
Рецепт 9. Тарталетки с печенью трески и красной икрой
Ингредиенты
половина пучка лука зеленого;
майонез;
печень трески – 125 г;
соль кухонная;
яйца куриные – три шт.;
икра красная.
Способ приготовления
1. До готовности отварите куриные яйца, охладите и почистите. Измельчите их на мелком сегменте терки.
2. Вскройте баночку с печенью трески. Масло с консервы слейте в отдельную посуду. С помощью вилки разотрите печень в тарелке. Лук зеленый помойте, слегка обсушите и мелко покрошите. Добавьте яйца и лук в тарелку с печенью, хорошо смешайте. Положите майонез и мешайте еще раз до однородности.
3. Разложите начинку в тарталетки горкой, сверху положите немного красной икры.
Рецепт 10. Тарталетки с печенью трески и крабовыми палочками
Ингредиенты
упаковка крабовых палочек;
майонез;
тарталетки;
зелень;
три желтка;
сок лимона – 10 мл;
печень трески – 240 г;
половина стакана чищеных орехов грецких.
Способ приготовления
1. Размораживаем палочки крабовые, снимаем с них оболочку и мелко шинкуем ножом.
2. Вскрываем банку с печенью, масло сливаем в отдельную посуду. Печень выкладываем в глубокую посуду, добавляем желтки и растираем все вилкой, подливая масло из консервов.
3. Грецкие орехи измельчаем в кофемолке. Зелень ополаскиваем, слегка обсушиваем и мелко покрошим.
4. Выкладываем зелень и орехи к печени, добавим сок лимона и майонез. Перемешаем до однородности. Раскладываем начинку по тарталеткам.
Рецепт 11. Тарталетки с печенью трески и грибами
Ингредиенты
шесть свежих шампиньонов;
6 маслин;
головка лука;
поваренная соль;
чеснок – две дольки;
масло постное;
печень трески;
морковка;
сметана.
Способ приготовления
1. Морковку помойте и сварите в мундире. Воду слейте, морковь остудите, и снимите с нее кожуру. Нашинкуйте меленькими кубиками.
2. Шампиньоны отварите, слегка присолив воду. Охладите и порежьте их соломкой.
3. Почистите и мелко покрошите лук. Поставьте на плиту сковороду, масло разогрейте, и обжарьте в нем лук до румяности. Добавьте к нему отваренные грибы, очищенный и измельченный чеснок, сметану и перемешайте до однородности. Посолите и тушите на слабом огне минут пять. Поджарку выложите в глубокую миску.
4. Добавьте в грибы измельченную морковь, печень трески и нарезанные кружочками маслины. Перемешайте. Разложите начинку в тарталетки горкой.
Рецепт 12. Тарталетки с печенью трески и кальмарами
Ингредиенты
кальмар – 200 г;
майонез;
зеленый лук;
горошек консервированный – 100 г;
свежий огурчик;
печень трески – сто грамм;
яйца – три шт.;
морковь.
Способ приготовления
1. Сварите, остудите и почистите яйца. Отваренную морковь очистите от кожуры. Кальмары варите минуты три, не больше, чтобы они не стали резиновыми.
2. Яйца, огурец, печень трески, кальмары и морковку порежьте мелкими кубиками. Зеленый лук ополосните и меленько нашинкуйте. Переложите все в глубокую миску, добавьте зеленый горошек и майонез. Перемешайте до однородности.
3. Выложите полученную начинку в тарталетки горкой.
Тарталетки с печенью трески – советы и хитрости от кулинаров
-
Чтобы начинка не получилась слишком сухой, во время вымешивания подливайте масло из консервов.
-
В тесто для тарталеток можно добавить сырную стружку или специи, это придаст пикантности готовому продукту.
-
Ингредиенты для начинки можно мелко нашинковать или измельчить на терке.
-
Майонез можно заменить сметаной или натуральным йогуртом.
-
Если в составе начинки присутствует слабосоленая рыба или красная икра, то солить нет необходимости.