Главная страница ->  Рецепты

Пряная скумбрия - лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить пряную скумбрию.


24.12.2014 04:11

Пряная скумбрия - общие принципы приготовления

Пряности могут не только украсить блюдо, но и существенно изменить вкус рыбы ли мяса. Обычную скумбрию можно приготовить множеством разных способов, просто добавляя различные специи.

Пряную скумбрию можно приготовить несколькими способами, например, замариновав ее в рассоле или запекая в духовке. Также можно приготовить рыбу-гриль на открытом огне, в мультиварке или аэрогриле.

Такая рыбка станет отличным обедом или ужином, с гарниром или без. Обязательно включите скумбрию в свой рацион! Морская рыба не только вкусна, но и очень полезна. Детям советуют давать по ложечке рыбьего жира каждый день, но об можно забыть, если хотя бы два-три раза в неделю вы будете готовить рыбу. Недорогая скумбрия поможет вам не только наполнить организм ценными нутриентами и минералами, но существенно сэкономить. Главное правило, которому стоит следовать при покупке рыбы – ее свежесть. Только свежая рыба может быть полезна. Проследите вот за чем:

  • замороженный продукт порыт тонкой глазурью, а не толстым слоем льда;
  • от рыбы не исходит никаких запахов;
  • рыба ровного цвета без желтизны, жабры – темные, без красноты.

Все эти факторы свидетельствуют о том, что скумбрия замораживалась свежей.

Пряная скумбрия - подготовка продуктов и посуды

Прежде всего, подготовьте рыбу. Если вы хотите получить готовую рыку в целом виде, то разделывать скумбрию нужно таким образом: помойте ее, удалите жабры, голову и хвост не отрезайте. Сделайте надрез на брюшке, выньте потроха и достаньте черную пленку. Затем ножницами перережьте позвоночник возле головы и возле хвоста, и вытащите его. Кости скумбрии крупные, поэтому достать их легко.

Вот еще один способ предварительной подготовки рыбы. Отрежьте голову, хвост и плавники, достаньте потроха и разрежьте рыбу пополам. Из каждого пласта филе выньте косточки.

Можно ли использовать замороженную рыбу? Можно и нужно! Во-первых, замороженная скумбрия стоит в разы дешевле свежей, во-вторых, многие повара считают, что замороженную скумбрию лучше мариновать, чем свежую – так она получится более пряной и вкусной.

Кроме рыбы вам также понадобятся: лимон, зелень, специи, пряности, маринованный имбирь.

Как лучше всего готовить пряную рыбу? Решать вам! Вы можете ее замариновать кусочками и потом готовить вкусные бутерброды со скумбрией. Такую рыбу можно целую неделю хранить в холодильнике.

Рецепты пряной скумбрии:

Рецепт 1: Пряная скумбрия с лимоном

Такую рыбу нужно подавать в охлажденном виде. Кроме скумбрии вам понадобится только лимон и соль.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Лимон
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Скумбрию модно подготовить любым способом, главное, чтобы в филе не осталось костей.
  2. Порежьте тонко лимон.
  3. Брюшко скумбрии натрите солью и положите лимон, заверните филе рыбы в фольгу. Готовьте рыбку 30-40 минут любым способом – в духовке, на углях, на гриле или используя домашнюю коптильню. После того, как рыба будет приготовлена, выньте лимон и охладите пряную скумбрию. Готовое мясо получится невероятно нежным с тонким и немного кисловатым привкусом.

Рецепт 2: Пряная скумбрия с луком и чесноком

Используя лук и чеснок, вы можете рыбу как запечь, так и замариновать. Маринованная пряная скумбрия получится очень ароматной, а хранить ее можно будет дольше, чем запеченную.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Лук репчатый – 1 штука
  • Чеснок – 6 зубчиков
  • Сахар – 1 столовая ложка
  • Соль

Способ приготовления:

  1. Подготовьте филе рыбы, натрите ее небольшим количеством соли. Выложите в емкость, в которой намерены готовить.
  2. Чеснок почистите, пропустите через пресс, вотрите в тушку рыбы.
  3. Лук почистите, порежьте кольцами и посыпьте ими скумбрию.
  4. В кастрюльку налейте литр воды, добавьте 1 столовую ложку соли и сахара, доведите до кипения, снимите с огня и охладите до комнатной температуры.
  5. Рыбу залейте доверху водой и придавите грузом. Пряная скумбрия должна готовиться 12 часов.

Рецепт 3: Пряная скумбрия с петрушкой

Еще один рецепт, который можно обыграть как с термообработкой, так и с маринадом. Вам понадобится свежая петрушка и немного пряностей.

Требуемые ингредиенты:

  • Рыба
  • Хмели сунели
  • Петрушка свежая
  • Соль
  • Масло оливковое – 1 столовая ложка

Способ приготовления:

  1. Подготовьте филе рыбы.
  2. Петрушку нарежьте, смешайте с солью и специями.
  3. Полученной смесью натрите филе рыбы, затем смажьте ее оливковым маслом.
  4. Заверните рыбу фольгой и поместите в духовой шкаф запекаться. Время приготовления – не более тридцати минут при температуре 180 градусов.
  5. Если вы хотите, чтобы рыба получилось с золотистой корочкой, за семь минут до окончания приготовления разверните ее фольгу.

Рецепт 4: Пряная скумбрия с имбирем

Замаринуем пряную скумбрию с имбирем.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Имбирь маринованный
  • Сахар – 1 ст. ложка
  • Соль
  • Чеснок – 3 зубчика

Способ приготовления:

  1. Подготовьте рыбу: вытащите кости и отрежьте голову и хвост.
  2. Чеснок очистите и измельчите ножом. Скумбрию натрите солью, выложите в емкость и насыпьте сверху чеснок и маринованный имбирь.
  3. Литр воды доведите до кипения, добавьте соль и сахар, после чего снимите с огня.
  4. Залейте теплым маринадом рыбку и оставьте на десять часов под грузом в холодильнике.

Рецепт 5: Пряная скумбрия с соевым соусом

Оригинальный рецепт пряной скумбрии по-пекински, скорее всего, придется вам по вкусу. Подавайте с гарниром в виде риса или картофеля.

Требуемые ингредиенты:

  • Скумбрия
  • Соус  соевый
  • Мед – 1 ст. ложка
  • Смесь перцев

Способ приготовления:

  1. Подготовьте филе рыбы: уберите кости, отрежьте голову, хвост и плавники.
  2. Филе скумбрии на час залейте смесью воды, меда и соевого соуса в соотношении 1:1 так, чтобы она полностью покрыла рыбу.
  3. Разложите рыбу на фольге, посыпьте смесью перцев и закройте сверху листом фольги. Запекайте пряную скумбрию 25 минут в духовке. Подавайте в холодном виде.

Пряная скумбрия  - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

  • Прежде чем запекать пряную скумбрию, вы можете немного помариновать ее в соусе. Вот несколько вариантов: смешайте сметану, соевый соус, соль и перец; майонез, сухой базилик, винный и соевый соус. Если хотите, чтобы рыба получилось с кислинкой, можете взять как сок лимона, так и винный или яблочный уксус.
  • У вас есть аэрогриль? Вы можете сделать пряную скумбрию с «эффектом копчения». Для этого вам понадобится «жидкий дым. Замаринуйте заранее рыбу в соусе и смажьте небольшим количеством «жидкого дыма».
  • Вкус скумбрии значительно украсит гвоздика, однако будьте внимательны - аромат от специи получится очень сильным. Кроме того попробуйте взять молотый кориандр, эта специя усилит рыбный вкус.
  • Если вы решили рыбу замариновать, то имейте ввиду, что чем дольше скумбрия будет мариноваться, тем вкуснее и сочнее она получится. Но не передержите рыбу в рассоле – если мариновать скумбрию больше пяти дней, то мясо станет неприятно мягким.
  • Как хранить пряную скумбрию, если вы ее мариновали? Высушите рыбу и разложите по целлофановым пакетам, после чего положите ее в морозильную камеру. Такая рыбка не потеряет вкус, даже при длительном хранении. Также рыбу можно хранить 3-4 дня в рассоле. Для этого разложите рыбу по банкам и залейте доверху маринадом, разбавленным водой в соотношении 2:1.
  • Когда вы готовите маринад для рыбы, опустите в воду лавровый лист. Это придаст скумбрии еще большего аромата.

Также узнайте...
Самое интересное сегодня:
Крахмал эффективнее чем ботокс? Делаем сами маски из крахмала от морщин


Какое масло самое полезное для здоровья? И какие лучше не употреблять никогда


50 дел которые нужно успеть
до 30 лет. Вы успели?



Почему не растет на подоконнике укроп?
Как правильно выращивать зелень дома