Шурпа – наваристый суп с божественным ароматом.
В блюдо добавляют разные специи, овощи и готовят несколько часов. СТОП!
Так было раньше, но сегодня же есть мультиварки!
С ними приготовление насыщенного супа намного проще, и он не требует пристального внимания.
Доверимся любимой помощнице?
Шурпа в мультиварке – общие принципы приготовления
Мясо – основной и главный ингредиент шурпы, вегетарианского варианта блюда просто не существует. Использовать можно все: свинину, говядину, птицу, но самый идеальный вариант – это баранина. Резать мелко мясо не нужно, часто используют куски на косточке.
Шурпу можно готовить двумя способами:
• просто варкой;
• с предварительным обжариванием.
Какой из них лучше? Это дело личного вкуса. Главное – не забыть закинуть лук, морковку, добавить перчика, помидоров и несколько картофелин. Для вкуса добавляют разные специи. В магазинах можно встретить наборы для восточных блюд или просто популярную смесь хмели-сунели. Подойдет и приправа для плова. Заправляется блюдо чесноком, кинзой, укропом и другой зеленью.
Рецепт 1: Шурпа в мультиварке из свинины
Вариант жирной, наваристой и очень ароматной шурпы в мультиварке. Можно использовать любые кусочки мяса, вкусно получается с ребрышками.
Ингредиенты
• полкило свинины;
• два литра воды;
• пять картофелин;
• 2 головки лука;
• 2 морковки;
• 1 перец;
• немного масла;
• 1-2 помидора.
Из специй понадобится соль, хмели-сунели, зира, молотый перец.
Приготовление
1. Включаем мультиварку, устанавливаем режим выпечки. На нем лучше всего получается обжаривать продукты. Наливаем немного масла. Можно взять свиной жир.
2. Режем свинину кусками, закладываем в емкость и обжариваем около двадцати минут.
3. Добавляем порезанные крупно морковки и головки лука, овощи обязательно очищаем.
4. Через пять минут добавляем порезанные помидоры и перец, готовим на этом же режиме еще несколько минут, смотрим по цвету зажарки.
5. Очищенные картофелины нарезаем крупно, почти как мясо. Опускаем к остальным ингредиентам, добавляем все приправы, солим и перчим.
6. Заливаем шурпу водой, берем сразу кипяток. Устанавливаем программу тушения на час. При необходимости время можно будет добавить.
Рецепт 2: Узбекская шурпа в мультиварке с бараниной
Кто не ел узбекской шурпы? Тот очень много потерял. Наваристое и ароматное блюдо готовится исключительно с бараниной. Берем кусочки с косточкой.
Ингредиенты
• 0,4 кг баранины;
• 5 картошек;
• 2 зубчика чеснока;
• головка лука;
• один перец;
• 2 помидора;
• 1,5 литра воды;
• 50 грамм жира, можно взять курдючный;
• кинза, соль.
Приготовление
1. Ставим режим выпечки, кидаем в чашу порезанные кусочками жир и вытапливаем. Выжарки убираем.
2. Добавляем в горячий жир куски баранины, мельчить не нужно. Жарим на этой же программе пятнадцать минут.
3. Добавляем лук, порезанный кольцами.
4. Следом кидаем шинкованную соломкой морковку и сладкий перчик. Жарим овощи до румяной корочки.
5. Натираем помидоры, можно порезать кусочками, но шкурку лучше удалить. Вместо помидоров можно кинуть пару ложек пасты. Продолжаем обжарку еще минуты две.
6. Вливаем кипяток, бросаем все специи.
7. Режем картошку и отправляем в шурпу. Чеснок пока не добавляем.
8. Закрываем, ставим режим тушения на 50 минут.
9. Кидаем резаный чеснок, готовим еще минут пять. Готовую шурпу заправляем рубленой кинзой.
Рецепт 3: Шурпа в мультиварке с курицей
Вариант куриной шурпы в мультиварке. Лучше для этого блюда не использовать грудку, так как само по себе блюдо не предполагает диетических вариантов. Подойдут бедра, крылья, колени и другие кусочки со шкуркой.
Ингредиенты
• 0,5 кг курицы;
• 2 перчика;
• 2 помидора;
• 4 картофелины;
• 1 морковка;
• 40 мл масла или жира;
• зелень, приправы.
Приготовление
1. Нарезаем курицу крупно, промываем и даем немного подсохнуть.
2. Шинкуем лук соломкой и также морковку. Закидываем в чашу мультиварки вместе с маслом, жарим до прозрачности.
3. Добавляем кусочки курицы, обязательно подсушенные. Воды на них быть не должно. Жарим еще минут пять.
4. Нарезаем помидорчики, отправляем к курице.
5. Освобождаем перец от семян, крупно режем и тоже закидываем в мультиварку.
6. Посыпаем продукты ароматными специями, можно взять смесь хмели-сунели.
7. Добавляем картошку и заливаем кипятком, вода должна едва прикрывать овощи.
8. Тушим минут сорок. Пробуем, приправляем зеленью, если нужно, то добавляем еще соль.
Рецепт 4: Шурпа в мультиварке с нутом
Еще один вариант шурпы в мультиварке, в этот раз наваристое блюдо готовится с нутом. Бараний горох нужно замочить. Большую ошибку делают те, кто это делает на ночь. Чтобы нут остался вкусным, но при этом сварился быстро, достаточно четырех часов.
Ингредиенты
• 500 грамм мяса любого;
• 250 грамм нута;
• 3 картошки;
• 1 помидор;
• лук и морковка;
• 1-2 перца;
• приправы, масло;
• 2 зубка чеснока;
• несколько веточек кинзы, можно взять сухую зелень.
Приготовление
1. Промываем мясо, в идеале используется баранина. Закладываем в мультиварку, вливаем 2,5 литра воды и ставим на режим варки, время 2 часа.
2. Через 20 минут добавляем разбухший нут. Готовим все вместе минут 40.
3. Очищаем все овощи, нарезаем крупными кусочками перец, морковку и лук, закидываем в мультиварку.
4. Через 10 минут добавляем картошку с помидорами, которые также нужно порезать крупными кусочками. Шкурку с томатов снимать не нужно.
5. Солим, перчим, можно добавить хмели-сунели, листик лавра.
6. Готовим до окончания программы.
7. Открываем мультиварку, кидаем зелень и чеснок, предварительно режем.
8. Закрываем и выдерживаем на подогреве четверть часа. Подаем к столу.
Рецепт 5: Шурпа в мультиварке с говядиной (телятиной)
Для такой шурпы в мультиварке используется нежирная говядина. Блюдо все равно получается наваристым и сытным, но при этом не имеет высокую калорийность.
Ингредиенты
• 0,8 кг говядины;
• 3 картофелины;
• 0,5 стручка жгучего перца;
• 6 зубков чеснока;
• 2 ложки пасты;
• большая морковка;
• три луковицы;
• веточка эстрагона;
• масло;
• зелень петрушки, укропа;
• 2 стручка сладкого перца.
Приготовление
1. Крупными кусочками, размером со спичечный коробок, нарезаем говядину. Закладываем в мультиварку и жарим 10 минут в масле.
2. Добавляем морковь с луком, их также нужно порезать крупными кусками. Жарим вместе еще минут пять.
3. Добавляем порезанный сладкий перец и хорошо измельченный острый стручок, по рецепту идет половинка.
4. Обжариваем содержимое мультиварки до румяного цвета овощей, заправляем пастой.
5. Картофелины чистим от шкурок, режем каждую на четыре части и отправляем суп.
6. Вливаем кипящую воду. Количество по своему желанию, но шурпа не должна получиться жидкая.
7. Добавляем чайную ложечку соли, ставим на программу супа на час.
8. Открываем, проверяем готовность мяса и картофеля.
9. Если все нормально, то добавляем приправы, лист лавра, кидаем измельченный чеснок и зелень, веточку эстрагона кладем целиком.
10. Закрываем и даем супу настояться. Перед подачей эстрагон и лавр выкидываем.
Рецепт 6: Шурпа в мультиварке с лапшой
Многие этот рецепт шурпы относят к татарской кухне, хотя точно неизвестно. Мясо используется любое, как и лапша.
Ингредиенты
• 0,5 кг мяса;
• 100 грамм лапши;
• 2 головки лука;
• три помидора;
• 2 картофелины;
• 1 перец;
• специи;
• 2 дольки чеснока;
• 1 морковка.
Приготовление
1. Режем кусками мясо, закидываем в мультиварку, добавляем 1,5 литра кипятка и готовим 1,5 часа на режиме варки.
2. Готовим овощи. Лук, морковку, помидоры и картошку просто нарезаем крупными кусочками, перец можно немного мельче.
3. Сразу закладываем все овощи в мультиварку, готовим блюдо еще 45 минут.
4. Берем любую лапшу, можно приготовить самостоятельно.
5. Открываем мультиварку, добавляем соль и перец, закидываем лапшу. Обязательно размешиваем, чтобы изделия из теста не склеились между собой. Оставляем еще на пять минут.
6. За это время режем зелень, измельчаем дольки чеснока.
7. Заправляем наваристый суп, выключаем мультиварку.
Рецепт 7: Пряная шурпа в мультиварке с баклажаном
Очень вкусный вариант наваристой шурпы в мультиварке. Блюдо готовится с добавление ароматных пряностей. Если что-то не любите, то можно просто не добавлять.
Ингредиенты
• килограмм мяса;
• по 2 морковки, луковицы и перца;
• 1 ч. л. специй для плова или хмели-сунели;
• 4 зубчика чеснока;
• 1 щепотка черного перца;
• 2 гвоздики;
• 2 баклажана;
• 2 ложки пасты;
• лист лавра;
• 0,5 пучка кинзы;
• немного укропа.
Приготовление
1. Кидаем в мультиварку мясо, добавляем одну луковицу целиком и целую очищенную морковку. Добавляем гвоздику. Готовим бульон 2 часа на режиме варки.
2. Вынимаем мясо, вылавливаем гвоздику и овощи. Или просто процеживаем бульон.
3. Мясо нарезаем, возвращаем назад.
4. Кидаем в мультиварку порезанные остатки овощей: луковицу, два перца, последнюю морковку.
5. Сразу добавляем баклажаны, которые режем крупными кусками и кидаем пату.
6. Шурпу солим, добавляем все остальные специи и готовим еще полчаса на режиме варки.
7. Проверяем готовность овощей, кидаем зелень укропа, кинзы и рубленый чеснок. Выключаем.
Шурпа в мультиварке – полезные советы и хитрости
• Шурпа будет вкусней, если вместо воды добавлять в мультиварку бульон. Вкусно и оригинально получается с грибным отваром.
• Если шурпа готовится на мясе с косточкой, то перед варкой его можно немного запечь в духовке. Бульон получится вкусней.
• Чтобы шурпа полностью раскрыла вкус, не спешите подавать наваристый суп к столу. Дайте ему постоять полчаса на режиме подогрева.
• С чем только ни подают шурпу! Сметана, чеснок, зелень, горчица, но почему-то все забывают про аджику. Маленькая ложечка ядреного соуса сделает любой суп неповторимым, а также избавит от необходимости класть острый перец в общее блюдо.