Главная страница ->  Рецепты

Салат «Царский» - лучшие кулинарные рецепты. Как правильно и вкусно приготовить салат «Царский».


23.05.2014 00:55

Салат «Царский» - общие принципы приготовления

Салат «Царский» и его вариации не имеют конкретного набора продуктов, без которого блюдо не могло бы называться царским.

Салат именуется «Царским» по нескольким причинам:

- блюдо состоит из деликатесов и дорогих продуктов;

- царское угощение, как правило, готовится на торжества;

- салат оформляется как в дорогом ресторане.  

У каждой хозяйки имеется свой рецепт «Царского» салата, составляющие которого зависят от предпочтений родных и друзей. Это могут быть морские деликатесы, копчености, различная мясная гастрономия, заморские фрукты и другие продукты. Как правило, салаты выкладываются слоями и смазываются майонезом, реже встречаются салаты, заправленные маслами и перемешанными ингредиентами.

Салат «Царский» - подготовка продуктов и посуды

Составляющие салата «Царский» проходят такие обязательные технологические стадии: чистка, мойка, термическая обработка, нарезка. Эти технологические процесс осуществляются при помощи стандартных кухонных инструментов и электроприборов.  

Рецепты салата «Царский»:

Рецепт 1: Салат «Царский»

Салат с таким названием как «Царский» обязан не только заворожить внешним видом, но и стать «гвоздем» праздничного стола по вкусовым качествам. Еще одна немаловажная деталь для праздничного блюда, оно должно быть достаточно сытным, но в меру калорийным. Ниже предложенная рецептура салата «Царского» на 100% соответствует всем перечисленным критериям.  

Требуемые ингредиенты:

  • малосольная горбуша – 200 грамм;
  • яйца – 5 штук;
  • сыр творожный – 150 грамм;
  • маслины – 1 банка;
  • твердый сыр – 150 грамм;
  • чеснок (2 зубка), майонез и пару веточек укропа для заправки.

Способ приготовления:

- Твердый сыр, вареные яйца пропускаются через терку с крупной насадкой.

- Филе малосольной горбуши нарезается в форме соломки.

- Маслины приобретают форму колец.

- Соус для заправки: соединить раздавленный чеснок, мелкорубленый укроп с майонезом.

Салат выкладывается в стеклянный салатник шарами в такой последовательности:

- яйца;

- чесночная заправка;

- твердый сыр;

- чесночная заправка;

- горбуша;

- творожный сыр;

- кольца маслин.

Оставьте несколько кусочков красной рыбы для оформления салата. Приятной трапезы!

Рецепт 2: Салат «Царский» с креветками и малосольной семгой

Данное угощенье заслужено именуется царским или праздничным, во-первых, морские деликатесы, которые употребляются в пищу не каждый день, во-вторых, трудоемкий процесс приготовления, в-третьих, праздничная подача и презентация. В кус нежный, с приятным послевкусием, этот салат оценит даже гурман.

Требуемые ингредиенты:

  • малосольная семга – 300 грамм;
  • рис – 100 грамм;
  • креветки – 100 грамм;
  • яйца – 4 штуки.

Соус для заправки:

  • творожный сыр – 150 грамм;
  • желатин – 8 грамм;
  • майонез – 4 столовые ложки;
  • кипяченая вода – 80 миллилитров.
  • зелень, лимон для оформления.

Способ приготовления:

- Семга нарезается тонкими пластинками и делится на две части.

- Яйца отделяются и трутся по отдельности.

- Рис и креветки отваривается по стандартной рецептуре.

- Приготовление соуса: желатин заливается холодной водой, а через 15 минут распускается в микроволновой печи и остужается. Затем соединить сыр, майонез и желатин.  

Составляющие выкладываются шарами в глубокую миску, заранее обтянутую пищевой пленкой:

- на дно немного сырного соуса;

- семга кладется на дно и на боковую поверхность миски;

- яичные желтки;

- сырный соус;

- креветки;

- белки;

- сырный соус;

- рис;

- сырный соус;

- семга.

Салат «Царский» отправляется на 5 часов в холод. Непосредственно перед подачей миска с салатом переворачивается на блюдо, снимается пленка. Салат украшается зеленью, лимоном. Приятной трапезы!

Рецепт 3: Салат «Царский» с мясом и гранатом

Кто-то считает царскими продуктами красную, черную икру, морепродуктами, а кому-то по душе мясная гастрономия. Салат, приготовленный по этой рецептуре сытный, ведь в него водит три вида мяса. К тому же ингредиенты и без того недиетические заправляются майонезом. Нотку легкости и свежести в блюдо приносят кисло-сладкие зерна граната и зелень.         

Требуемые ингредиенты:

  • филе куры – 100 грамм;
  • говяжье сердце – 1 штука;
  • свиной язык – 1 штука;
  • гранат – 1 фрукт;
  • маринованные грибы – 200 грамм;
  • майонез – 100 грамм для заправки;
  • соль и зелень для оформления.

Способ приготовления:

- Филе куры, язык и сердце отваривают по стандартной рецептуре. Отварная мясная гастрономия нарезается кубиками одинакового размера.

- Гранат разбирают на зерна.

- Маринованные грибы нарезаются небольшими ломтиками.

Все составляющие «Царского» угощения закладываются в салатник, заправляются, посыпаются зернами граната и зеленью. Приятной трапезы!

Рецепт 4: Салат «Царский» с морковью по-корейски

Этот изысканный салат можно назвать средиземноморским, ведь он объединил в себе продукты, являющиеся визитными карточками нескольких стран – это чернослив, грецкие орехи, изюм, фета, пряная морковь по-корейски и мясо птицы. В одном салате ингредиенты с совершенно разным вкусом: сладким, остропряным, сливочным, ореховым сложились в один кулинарный шедевр.     

Требуемые ингредиенты:

  • филе курицы – 2 штуки;
  • пряная морковь по-корейски – 300 грамм;
  • грецкие орехи – горсть;
  • изюм – горсть;
  • яйца – 5 штук;
  • чернослив без косточек – 1 стакан.

Соус для заправки:

  • майонез, чеснок, фета – 300 грамм и петрушка для оформления.

Способ приготовления:

- Размягченный (замочить в воде на 10 минут) и обсушенный чернослив нарезается в виде соломке.

- Отварное филе птицы нарезать в виде кубиков.

- Изюм размягчить и обсушить.

- Пряную морковь по-корейски слегка отжать и перемешать с дробленными грецкими орехами (заранее обжаренными).  

- Яйца отделяются и трутся по отдельности.

- Приготовление соуса: фета трется на терке, соединяется с майонезом и чесноком (раздавленным).

Составляющие продукты выкладываются шарами на плоское блюдо:

- чернослив;

- чесночно-сырный соус;

- мясо птицы;

- изюм;

- чесночно-сырный соус;

- морковь;

- белки;

- чесночно-сырный соус;

- желтки.

Салат «Царский» отправляется на 1 час в холодное место. Приятной трапезы!

Рецепт 5: Салат «Царский» с грушей и креветками

Выше представленные рецепты салата «Царского» бесспорно вкусные, и если не знать меры, угощения способны «ударить» по фигуре. Этот салат подойдет тем, кто пристально следит за фигурой, и праздник не является поводом, дабы приостановить бой за лишние сантиметры на талии. Изюминка блюда - груша в сочетании с горчичным соусом.   

Требуемые ингредиенты:

  • яйца - 2 штуки;
  • груша - 2 штуки;
  • креветки - 400 грамм;
  • горганзола - 60 грамм;
  • зеленый лук - 1 пучок.

Для заправки:

  • сок лимона - 2 ст. ложки;
  • сахарная пудра - ч. ложка;
  • оливковое масло - 2 ст. ложки;
  • горчица сладкая - ст. ложка;
  • соль.

Способ приготовления:

- Из яиц приготовить омлет. Охлажденный омлет нарезается тонкой соломкой.

- Груша нарезается тонко в виде ломтиков.

- Лук мелко рубится.

- Горганзолу натереть на терке.

- Креветки отвариваются по стандартной рецептуре, очищаются.

- Приготовление заправки: соединить сахарную пудру, оливковое масло, сладкую горчицу, сок лимона и соль.

Все составляющие «Царского» угощения закладываются в салатник, заправляются маслянистой заправкой. Приятной трапезы!

Салат «Царский» - секреты и полезные советы от лучших кулинаров

В большинстве случаев «Царские» салаты заправляются майонезом, но чтобы разнообразить его вкус и блюда в целом, кулинары советуют в майонез добавлять различные добавки. Например: творожный сыр, сыр с плесенью, мелко натертый огурец, чеснок, укроп, горчицу, перец и другие специи.