Салат «Царский» — общие принципы приготовления
Салат «Царский» и его вариации не имеют конкретного набора продуктов, без которого блюдо не могло бы называться царским.
Салат именуется «Царским» по нескольким причинам:
— блюдо состоит из деликатесов и дорогих продуктов;
— царское угощение, как правило, готовится на торжества;
— салат оформляется как в дорогом ресторане.
У каждой хозяйки имеется свой рецепт «Царского» салата, составляющие которого зависят от предпочтений родных и друзей. Это могут быть морские деликатесы, копчености, различная мясная гастрономия, заморские фрукты и другие продукты. Как правило, салаты выкладываются слоями и смазываются майонезом, реже встречаются салаты, заправленные маслами и перемешанными ингредиентами.
Салат «Царский» — подготовка продуктов и посуды
Составляющие салата «Царский» проходят такие обязательные технологические стадии: чистка, мойка, термическая обработка, нарезка. Эти технологические процесс осуществляются при помощи стандартных кухонных инструментов и электроприборов.
Рецепты салата «Царский»:
Рецепт 1: Салат «Царский»
Салат с таким названием как «Царский» обязан не только заворожить внешним видом, но и стать «гвоздем» праздничного стола по вкусовым качествам. Еще одна немаловажная деталь для праздничного блюда, оно должно быть достаточно сытным, но в меру калорийным. Ниже предложенная рецептура салата «Царского» на 100% соответствует всем перечисленным критериям.
Требуемые ингредиенты:
- малосольная горбуша – 200 грамм;
- яйца – 5 штук;
- сыр творожный – 150 грамм;
- маслины – 1 банка;
- твердый сыр – 150 грамм;
- чеснок (2 зубка), майонез и пару веточек укропа для заправки.
Способ приготовления:
— Твердый сыр, вареные яйца пропускаются через терку с крупной насадкой.
— Филе малосольной горбуши нарезается в форме соломки.
— Маслины приобретают форму колец.
— Соус для заправки: соединить раздавленный чеснок, мелкорубленый укроп с майонезом.
Салат выкладывается в стеклянный салатник шарами в такой последовательности:
— яйца;
— чесночная заправка;
— твердый сыр;
— чесночная заправка;
— горбуша;
— творожный сыр;
— кольца маслин.
Оставьте несколько кусочков красной рыбы для оформления салата. Приятной трапезы!
Рецепт 2: Салат «Царский» с креветками и малосольной семгой
Данное угощенье заслужено именуется царским или праздничным, во-первых, морские деликатесы, которые употребляются в пищу не каждый день, во-вторых, трудоемкий процесс приготовления, в-третьих, праздничная подача и презентация. В кус нежный, с приятным послевкусием, этот салат оценит даже гурман.
Требуемые ингредиенты:
- малосольная семга – 300 грамм;
- рис – 100 грамм;
- креветки – 100 грамм;
- яйца – 4 штуки.
Соус для заправки:
- творожный сыр – 150 грамм;
- желатин – 8 грамм;
- майонез – 4 столовые ложки;
- кипяченая вода – 80 миллилитров.
- зелень, лимон для оформления.
Способ приготовления:
— Семга нарезается тонкими пластинками и делится на две части.
— Яйца отделяются и трутся по отдельности.
— Рис и креветки отваривается по стандартной рецептуре.
— Приготовление соуса: желатин заливается холодной водой, а через 15 минут распускается в микроволновой печи и остужается. Затем соединить сыр, майонез и желатин.
Составляющие выкладываются шарами в глубокую миску, заранее обтянутую пищевой пленкой:
— на дно немного сырного соуса;
— семга кладется на дно и на боковую поверхность миски;
— яичные желтки;
— сырный соус;
— креветки;
— белки;
— сырный соус;
— рис;
— сырный соус;
— семга.
Салат «Царский» отправляется на 5 часов в холод. Непосредственно перед подачей миска с салатом переворачивается на блюдо, снимается пленка. Салат украшается зеленью, лимоном. Приятной трапезы!
Рецепт 3: Салат «Царский» с мясом и гранатом
Кто-то считает царскими продуктами красную, черную икру, морепродуктами, а кому-то по душе мясная гастрономия. Салат, приготовленный по этой рецептуре сытный, ведь в него водит три вида мяса. К тому же ингредиенты и без того недиетические заправляются майонезом. Нотку легкости и свежести в блюдо приносят кисло-сладкие зерна граната и зелень.
Требуемые ингредиенты:
- филе куры – 100 грамм;
- говяжье сердце – 1 штука;
- свиной язык – 1 штука;
- гранат – 1 фрукт;
- маринованные грибы – 200 грамм;
- майонез – 100 грамм для заправки;
- соль и зелень для оформления.
Способ приготовления:
— Филе куры, язык и сердце отваривают по стандартной рецептуре. Отварная мясная гастрономия нарезается кубиками одинакового размера.
— Гранат разбирают на зерна.
— Маринованные грибы нарезаются небольшими ломтиками.
Все составляющие «Царского» угощения закладываются в салатник, заправляются, посыпаются зернами граната и зеленью. Приятной трапезы!
Рецепт 4: Салат «Царский» с морковью по-корейски
Этот изысканный салат можно назвать средиземноморским, ведь он объединил в себе продукты, являющиеся визитными карточками нескольких стран – это чернослив, грецкие орехи, изюм, фета, пряная морковь по-корейски и мясо птицы. В одном салате ингредиенты с совершенно разным вкусом: сладким, остропряным, сливочным, ореховым сложились в один кулинарный шедевр.
Требуемые ингредиенты:
- филе курицы – 2 штуки;
- пряная морковь по-корейски – 300 грамм;
- грецкие орехи – горсть;
- изюм – горсть;
- яйца – 5 штук;
- чернослив без косточек – 1 стакан.
Соус для заправки:
- майонез, чеснок, фета – 300 грамм и петрушка для оформления.
Способ приготовления:
— Размягченный (замочить в воде на 10 минут) и обсушенный чернослив нарезается в виде соломке.
— Отварное филе птицы нарезать в виде кубиков.
— Изюм размягчить и обсушить.
— Пряную морковь по-корейски слегка отжать и перемешать с дробленными грецкими орехами (заранее обжаренными).
— Яйца отделяются и трутся по отдельности.
— Приготовление соуса: фета трется на терке, соединяется с майонезом и чесноком (раздавленным).
Составляющие продукты выкладываются шарами на плоское блюдо:
— чернослив;
— чесночно-сырный соус;
— мясо птицы;
— изюм;
— чесночно-сырный соус;
— морковь;
— белки;
— чесночно-сырный соус;
— желтки.
Салат «Царский» отправляется на 1 час в холодное место. Приятной трапезы!
Рецепт 5: Салат «Царский» с грушей и креветками
Выше представленные рецепты салата «Царского» бесспорно вкусные, и если не знать меры, угощения способны «ударить» по фигуре. Этот салат подойдет тем, кто пристально следит за фигурой, и праздник не является поводом, дабы приостановить бой за лишние сантиметры на талии. Изюминка блюда — груша в сочетании с горчичным соусом.
Требуемые ингредиенты:
- яйца — 2 штуки;
- груша — 2 штуки;
- креветки — 400 грамм;
- горганзола — 60 грамм;
- зеленый лук — 1 пучок.
Для заправки:
- сок лимона — 2 ст. ложки;
- сахарная пудра — ч. ложка;
- оливковое масло — 2 ст. ложки;
- горчица сладкая — ст. ложка;
- соль.
Способ приготовления:
— Из яиц приготовить омлет. Охлажденный омлет нарезается тонкой соломкой.
— Груша нарезается тонко в виде ломтиков.
— Лук мелко рубится.
— Горганзолу натереть на терке.
— Креветки отвариваются по стандартной рецептуре, очищаются.
— Приготовление заправки: соединить сахарную пудру, оливковое масло, сладкую горчицу, сок лимона и соль.
Все составляющие «Царского» угощения закладываются в салатник, заправляются маслянистой заправкой. Приятной трапезы!
Салат «Царский» — секреты и полезные советы от лучших кулинаров
В большинстве случаев «Царские» салаты заправляются майонезом, но чтобы разнообразить его вкус и блюда в целом, кулинары советуют в майонез добавлять различные добавки. Например: творожный сыр, сыр с плесенью, мелко натертый огурец, чеснок, укроп, горчицу, перец и другие специи.