Приготовление пирогов не всегда требует много времени.
Есть масса быстрых рецептов, например, из готового слоеного теста. Начинка тоже не займет много времени, если она из рыбы. Можно взять даже консервы.
Здесь собраны самые интересные и проверенные рецепты рыбных пирогов из готового теста.
Рыбный пирог из слоеного теста – общие принципы приготовления
В магазине продается слоеное тесто двух видов: дрожжевое и обыкновенное. Для пирогов можно использовать любой продукт. Из дрожжевого теста выпечка пышней, из обычного теста мякиш получается более плотный, но тоже очень вкусный и рассыпчатый. Все, что нужно сделать – это вынуть продукт из морозилки, чтобы он немного оттаял. Затем тесто раскатывают, нарезают, собирают пирог по рецептуре.
Для начинки можно использовать консервированную рыбу, обычно это сайра, горбуша, скумбрия и другие подобные виды с небольшим количеством костей. Не нужно использовать консервы в томате, лучше брать рыбу в своем соку или в масле. Много рецептов пирогов со свежим филе, его можно предварительно замариновать.
Что можно добавить в начинку:
• овощи (лук, морковь, помидоры, картофель);
• яйца, сыр;
• крупы, обычно это рис.
Сформированный пирог отправляется в духовку, выпекается до готовности. Если начинка из консервированной рыбы, то есть готовая к употреблению, то время выдержки определяют по цвету теста.
Рыбный пирог из слоеного теста с горбушей
Простой рецепт вкусного рыбного пирога из слоеного теста. Здесь используется свежая горбуша, но можно взять другую рыбку.
Ингредиенты
• 500 г теста;
• 400 г рыбы;
• 200 г лука;
• 2 ложки лимонного сока;
• 4 ложки масла;
• перец, соль, одно яйцо.
Приготовление
1. Порезать рыбу кусочками произвольной величины, можно кубиками или соломкой, полить лимонным соком, присыпать черным перчиком, посолить и перемешать. Пусть начинка промаринуется минут пятнадцать.
2. Порезать очищенный лук, обжарить в масле до легкого румянца. Немого остудить, смешать с подготовленной горбушей. По желанию добавляем зелень.
3. Раскатаем пласт теста, разрежем так, чтобы одна часть была больше. Выложим на противень, можно использовать форму подходящего размера.
4. Взбить яйцо вилкой, смазать края пласта. Разложить начинку из горбуши с жареным луком.
5. Края второго куска теста также смазываем, делаем небольшие дырочки для выхода пара, переносим верхушку на пирог. Защипываем края.
6. Смазываем яйцом поверхность.
7. Печем при 200 градусах. Для этого рыбного пирога достаточно 30-35 минут.
Рыбный пирог из слоеного теста с консервами и рисом
Для этого рыбного пирога можно использовать консервированную сайру, скумбрию или горбушу. Если остался рис с гарнира, то его можно пустить в начинку, чтобы не тратить время на приготовление.
Ингредиенты
• 1 упаковка теста (0,4 кг);
• 1 банка консервы;
• 0,7 стакана риса;
• 1 пучок зеленого лука;
• 0,5 пучка укропа;
• яйцо ил вода.
Приготовление
1. Промыть рис, залить водой, отварить. Жидкость с крупы нужно слить. Остужаем.
2. Открыть банку с консервированной рыбой, кусочки размять. Если встречаются крупные косточки, то их лучше вынуть.
3. Порубить всю зелень. Вместо зеленого лука можно спасеровать на масле пару головок, тоже будет вкусно.
4. Соединить в миске все ингредиенты рыбной начинки, хорошо размешать, попробовать на вкус. При необходимости подсолить. Поперчить.
5. Разделить тесто на две части, из одного куска раскатать нижний пласт. Выложить на него начинку. Выровнять ложкой слой.
6. Вторую часть теста тоже раскатать, но порезать длинными полосками.
7. Положить одну полоску на пирог, смазать яйцом или водой. Выложить вторую полосу внахлест и так далее, сформировать весь пирог.
8. Испечь при 220 градусах до готовности теста.
Открытый рыбный пирог из слоеного теста с заливкой
Вариант очень праздничного и красивого рыбного пирога. Потребуется кусочек слоеного теста 250 грамм, который будет основой.
Ингредиенты
• 250 г теста;
• 150 г красной рыбы;
• 150 мл сливок;
• 2 яйца;
• 50 г сыра;
• 10 маслин без косточек;
• 1 помидор.
Приготовление
1. Раскатываем слоеное тесто. Если форма круглая, то обрезаем. Для этого нужно накрыть пласт тарелкой или крышкой от кастрюли, пройтись по окружности острым ножом.
2. Перекладываем пласт в форму, делаем бортики около двух сантиметров.
3. Нарезаем красную рыбу небольшими ломтиками, перчим и солим, укладываем на пирог.
4. Нарезаем помидор дольками. Раскладываем между кусочками рыбы.
5. Также раскидываем маслины. Желательно, чтобы они были без косточек.
6. Делаем заливку. Вбиваем яйца до однородности, вливаем сливки, кладем специи. Натираем сыр мелкой стружкой, добавляем и перемешиваем.
7. Поливаем начинку пирога сверху. Здесь важно не торопиться, используйте ложку.
8. Ставим форму в прогретую до 210 градусов духовку. Печется открытый пирог около получаса.
9. Вынимаем из духовки, но не из формы. Даем начинке окрепнуть, затем перекладываем на блюдо.
Рыбный пирог из слоеного теста «Золотая рыбка»
Этот пирог отличается оригинальным дизайном. Для начинки используется консервированная рыба в своем соку.
Ингредиенты
• 0,5 кг теста;
• 2 банки консервированной рыбы;
• 3 вареных яйца;
• 2 головки лука;
• приправы, зелень;
• 2 ложки масла;
• 1 яйцо сырое.
Приготовление
1. Отварные яйца нужно чистить, покрошить кубиками.
2. Лук репчатый также очищаем, нарезаем, оправляем на сковородку, пассеруем до легкого румянца. Объединяем с яйцами.
3. Добавляем размятую, освобожденную от лишней влаги рыбу, приправляем начинку специями, по вкусу кладем зелень. Все тщательно размешиваем.
4. Отрезаем треть теста, откладываем в сторону. Оставшийся пласт раскатываем, уделяем внимание краям, они должны получиться очень тонкими.
5. Выкладываем в середину начинку, делаем продолговатый валик, имитирующий рыбу.
6. Собираем тонкие края внутрь, частями защипываем.
7. Ранее отложенное тесто раскатать, вырезать небольшие кружки. Выложить на сформированную рыбу чешую.
8. Смазать оригинальный рыбный пирог яйцом, испечь до румяного цвета.
Рыбный пирог из слоеного теста с картошкой
Картофель и рыба для этого пирога используется свежая. Можно взять любой вид, по рецепту указан вес чистого филе без косточек и кожи.
Ингредиенты
• 1 упаковка теста;
• 2 картофелины;
• 350 г рыбного филе;
• 1 пучок укропа;
• 4 ложки майонеза;
• специи, яйцо.
Приготовление
1. Картофелины очистить, нарезать тонкими круглыми пластинками, присыпать специями, добавить половину майонеза.
2. Рыбное филе тоже порезать пластинками, приправить специями, добавить оставшийся майонез, хорошо перемешать.
3. Раскатать тесто, разделить на две разные части, меньший кусок пойдет на верхушку пирога.
4. Разложить на нижний пласт картофель.
5. Сверху посыпать рубленым укропом, на него разложить кусочки рыбы.
6. На меньшей части теста сделать много хаотичных разрезов. Они нужны для выхода пара.
7. Перенести пласт, разложить поверх начинки, соединить края пирога, плотно скрутить.
8. Смазать рыбный пирог яйцом.
9. Поставить форму в духовку. Выпекаем пирог около 40 минут при 200 градусах.
Рыбный пирог из слоеного теста с капустой
Для рыбного пирога из слоеного теста можно использовать не только свежую, но и квашеную капусту. Приготовление будет аналогичным, ее тоже нужно обжарить.
Ингредиенты
• пачка теста;
• 400 г капусты;
• 1 луковица;
• 1-2 банки сайры;
• масло, приправы.
Приготовление
1. Лук режем. Закидываем его обжариваться в прогретое масло, через пару минут кидаем нашинкованную капусту, жарим до готовности, добавляем специи.
2. Открываем банку с рыбой, можно взять одну или две, разминаем кусочки, соединяем с капустой. Полностью остужаем начинку.
3. Лепим обычный закрытый пирог из двух пластов теста либо формируем что-нибудь интересное на свое усмотрение.
4. Выпекаем до готовности при 220 градусах. Ждем румяной корочки и можно вынимать!
Открытый рыбный пирог из слоеного теста с картошкой и сыром
Еще один рецепт интересного открытого пирога. Снова понадобится кусок теста размером чуть больше формы, чтобы получились бортики.
Ингредиенты
• 250 г теста;
• 250 г филе любой рыбы;
• 120 г майонеза;
• 2-3 картофелины;
• 100 г сыра;
• специи.
Приготовление
1. Закидываем очищенный картофель в кипяток, провариваем 7-8 минут. Остужаем в холодной воде.
2. Порезанную кусочками рыбу присыпаем специями, маринуем несколько минут, пока варится и остывает картошка.
3. В майонез добавляем любые специи на свое усмотрение, можно выдавить зубчик чеснока.
4. Выкладываем пласт теста в форму, смазываем тонким слоем майонеза, раскидываем кусочки рыбы со специями.
5. Сверху раскладываем порезанные ломтиками картофель, который мы ранее слегка подварили.
6. Смазываем верх майонезом, отправляем на 25 минут пирог в духовку. Температура все время 200.
7. Вынимаем пирог, засыпаем натертым твердым сыром.
8. Прибавляем температуру до 230, снова ставим рыбный пирог в печь, готовим до красивой и хрустящей корочки сверху.
Рыбный пирог из слоеного теста – полезные советы и хитрости
• Пирог не будет трескаться сверху, швы не расклеятся, если сверху сделать несколько маленьких дырочек. Через них будет выходить пар от кипящей начинки.
• Слепить слоеное тесто будет проще, если смочить края водой или молоком, можно их смазать свежим яйцом.
• Не стоит выпекать изделия из слоеного теста при температуре ниже 200 градусов, корочка получится сухая и жесткая.
• Остались обрезки теста? Их можно раскатать тонко и разложить по основе пирога или использовать для украшения. В этом случае поверхность нужно смазать, чтобы все надежно прилипло.