Секреты
красоты!

Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста



Главная страница ->  Рецепты

Торты. Рецепты тортов: Наполеон, Медовик, Бисквитный, Шоколадный, Птичье молоко, Сметанник...


14.12.2011 03:17 Автор: Ксения Лисицина

Сегодня, вместе с привычными с детства рецептами «Наполеона», «Рыжика» или «Медовика» все больше популярности приобретают необычные, экзотические рецепты тортов.

К тому же, сегодня торт должен быть не только вкусным, но и красивым, а в идеале – здоровым. Последнее выполняется редко, подобное правило работает только с фруктовыми или желейными тортами, все прочие – сплошь состоят из жиров, яиц и сахара. Однако каждому из нас время от времени хочется побаловать себя вкусным тортом. Предлагаем вам лучшие рецепты тортов для праздничного стола. И сначала конечно же самые популярные и вкусные торты.

Император Наполеон отличался весьма сложным характером, а вот торт Наполеон имеет очень простой рецепт, но при этом он чрезвычайно вкусный и питательный. Вот как его приготовить:

Торт Наполеон

Ингредиенты

  • 400 гр. маргарина
  • 200 мл воды
  • 800 гр. муки
  • 20 гр. сахара
  • 400 гр. сливочного масла
  • сгущенка (1 банка)

Способ приготовления

  • Рубим маргарин с водой, мукой, сахаром, солью. Отправляем тесто на пару часов в холодильник.
  • Взбиваем миксером масло со сгущенкой.
  • Достав тесто из холодильника, хорошо его вмешиваем, делим на 9 равных частей, каждую раскатываем очень тонко и выпекаем в хорошо разогретой духовке (до 200 градусов). Нужно помнить, что коржи пекутся очень быстро, поэтому не стоит отлучаться надолго. Они получаются очень нежными и тонкими, поэтому нужно доставать их из духовки очень аккуратно. Но если какой-то из коржей поломается, не огорчайтесь, он пойдет на украшение.
  • Когда мы испечем все коржи, начинаем сооружать наш "Наполеон", промазывая каждый корж кремом из взбитого масла со сгущенкой.
  • Один из коржей трем на терке, и когда мы промажем верхний корж торта, и его бока, то посыпаем все этой крошкой. Потом оставляем торт на несколько часов в холодильнике пропитаться - и он готов.

Один из самых нежных и замечательно вкусных тортов, покоряющий нас ароматом меда и мягкостью это Медовый торт или Медовик. Представляем вам классический его рецепт.

Торт Медовик (Медовый торт)

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 40 гр. меда
  • ч. л. соды,
  • 500 гр. муки
  • 500 гр. густой сметаны
  • 200 гр. сахара

Способ приготовления

  • Готовим тесто для коржей, смешав яйца, сахар, мед, муку и соду, а потом делим его на 7 равных частей и каждую раскатываем достаточно тонко.
  • Выпекаем коржи при температуре около 220 градусов до красного цвета.
  • Вынимая коржи из духовки, сразу обрезаем их по нужной форме, а обрезки помещаем в еще теплую духовку, чтобы они подсушились.
  • Хорошенько взбиваемым миксером сметану с сахаром.
  • Собираем торт, намазывая каждый корж кремом. Также хорошо промажем бока и верх торта.
  • Обрезки натираем на терке или толчем, и посыпаем ими торт.
  • Получившийся медовик оставляем на час при комнатной температуре для пропитки, но в идеале он должен потом еще 10-12 часов постоять в холодильнике.

Приготовить хороший бисквит при кажущейся простоте процесса дело весьма непростое, но с нашим рецептом это у вас обязательно получится. Для приготовления бисквита нам необходимы:

Бисквитный торт

Ингредиенты

  • 4 яйца
  • 150 гр. сахара
  • 100 гр. муки;
  • 1 разрыхлитель теста

Способ приготовления

  • Отделяем белки от желтков, белки охлаждаем и взбиваем с несколькими каплями лимонного сока и щепоткой соли.
  • Делаем из сахара пудру и большую ее часть добавляем ее в белки, потом снова продолжаем их взбивать.
  • Когда белки будут взбиты, начинаем взбивать желтки с оставшейся пудрой, пока они не превратятся в белую кремовидную воздушную массу.
  • Затем аккуратно смешиваем взбитые желтки с мукой, разрыхлителем до однородной массы, потом добавляем белки.
  • Перекладываем тесто в форму, и ставим ее в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.
  • Готовый бисквит вынимаем, остужаем и режем на 3 части, а потом смазываем их любым кремом и соединяем в торт.

Шоколадный торт, без сомнения, является мечтой каждого любителя шоколада. И вот как вы можете его приготовить:

Шоколадный торт

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 300 гр. сахара
  • 1 стакан кефира
  • 1 ч. л. соды, гашеной уксусом
  • 400 гр. муки
  • 30 гр. какао
  • 30 г шоколадного ликера
  • 400 гр. густой сметаны
  • 200 гр. сахара
  • 1 ч. л. желатина
  • 2 плитки черного шоколада

Способ приготовления

  • Яйца взбиваем с сахаром, добавляем кефир, какао, муку и соду.
  • Печем 2 коржа в духовке, разогретой до 170 градусов (примерно полчаса), потом каждый корж остужаем, разрезаем на 2 и пропитываем ликером.
  • Взбиваем сметану с сахаром. Растворяем желатин в 2 ст. л. кипяченой воды и добавляем к сметане, продолжая взбивать.
  • Промазываем коржи полученным кремом.
  • Растопив шоколад, покрываем им торт и ставим его в холодильник на несколько часов.

Когда-то этот торт, который продавался в кондитерской ресторана "Прага", был огромным дефицитом, и находчивые хозяйки придумали рецепт, максимально приближенный к оригиналу. Можете сделать этот торт и вы.

Торт Птичье молоко

Ингредиенты

  • 200 гр. муки
  • 200 гр. сахара
  • 4 яйца
  • 20 гр. муки
  • 400 гр. сахара
  • 10 яиц
  • 40 гр. желатина
  • 1 стакан молока
  • 300 гр. сливочного масла
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 100 гр. сахара
  • 100 гр. какао-порошка
  • 100 мл молока

Способ приготовления

  • Яйца взбиваем с сахаром в течение 10 минут, всыпаем муку, размешиваем. Выпекаем бисквит на среднем огне около получаса, потом остужаем и разрезаем на два пласта.
  • Для крема сначала заливаем желатин 150 мл теплой воды.
  • Отделив желтки и белки, убираем последние в холодильник, а желтки взбиваем до пышности со стаканом сахара. Потом вливаем туда молоко, всыпаем муку и перемешиваем.
  • Ставим кастрюльку на водяную баню и, помешивая, доводим до появления пузырей и сильного увеличения в объеме. Потом массу следует остудить, также помешивая.
  • Предварительно размягченное до комнатной температуры масло взбиваем, понемногу добавляя полученный ранее заварной крем и ванильный сахар, потом перемешиваем и получаем масляный крем.
  • Желатин доводим до полного растворения, при необходимости процеживаем.
  • Белки в большой кастрюльке взбиваем с сахаром в крепкую пену, вливаем туда растворенный желатин и хорошо перемешиваем.
  • Добавляем понемногу масляный крем в белковый, взбивая.
  • Собираем наш торт. Нижний бисквит смачиваем при помощи кисточки сиропом с коньяком, чтобы он слегка пропитался. Сверху выкладываем крем, накрываем вторым коржом, слегка прижимаем, помещаем в холодильник на несколько часов до полного застывания (лучше - на ночь).
  • После застывания покрываем торт шоколадной глазурью, приготовленной из сахара, какао-порошка и молока.

Если вы хотите приготовить незатейливый, но очень вкусный торт, то лучше всего испечь Сметанник.

Торт Сметанник

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 200 гр. сахара
  • 300 гр. муки
  • 300 гр. сметаны
  • 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
  • 1 пакет ванильного сахара
  • 200 гр. сахара
  • 350 гр. сметаны

Способ приготовления

  • Готовим тесто из яиц, сахара, муки, сметаны, соды и ванильного сахара.
  • Выливаем его в форму и выпекаем в духовке, разогретой до 200 градусов.
  • Достав из духовки наш корж и остудив, разрезаем его на 2 части.
  • Взбиваем в миксере охлажденную сметану с сахаром.
  • Промазываем наши коржи сметанным кремом, собираем торт и оставляем его на несколько часов в холодильнике, чтобы пропитался.

Торт муравейник является настолько же вкусным, насколько оригинальным, и поэтому каждая хозяйка стремится научиться его готовить. И вот прекрасный рецепт этого торта:

Торт Муравейник

Ингредитенты

  • 700 гр. муки
  • 100 гр. сахара
  • по 200 гр. сметаны и сливочного масла
  • 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
  • 1 банка вареной сгущенки
  • 200 гр. масла
  • щепотка соли

Способ приготовления

  • Смешиваем муку с маргарином, сахаром, сметаной, солью и содой, замешиваем тесто.
  • Пропускаем тесто через мясорубку, выкладываем его на противень, и запекаем при 180 градусах до достижения золотистого цвета.
  • В это время взбиваем масло со сгущенкой до получения однородной массы.
  • Достаем из духовки готовое тесто и измельчаем с помощью толкушки. При этом не нужно стремиться достичь слишком мелкой фракции крошек, должны быть именно маленькие кусочки.
  • Выливаем в крошки наш крем, тщательно перемешиваем полученную массу, затем выкладываем все на блюдо горкой, чтобы по форме торт напоминал муравейник.
  • Ставим его на несколько часов в холодильник, чтобы он схватился. После этого наш торт готов.

Если вы хотите приготовить торт имеющий необычный внешний вид, то это конечно же торт Черепаха. Он украсит любой праздничный стол. И вот правильный его рецепт.

Торт Черепаха

Ингредиенты

  • 6 яиц
  • 300 гр. сахара
  • 600 гр. муки
  • 0,5 ч. л. соды, гашеной уксусом
  • 750 гр. сметаны
  • 200 гр. сахара
  • 100 гр. сахара
  • 50 г сливочного масла
  • 50 гр. какао-порошка
  • 50 гр. сметаны

Способ приготовления

  • Яйца взбиваем с сахаром, затем добавляем муку и соду.
  • На разогретый противень, смазанный маслом, выкладываем ложкой тесто маленькими оладушками, потом ставим в духовку и выпекаем, а когда они слегка зарумянятся, снимаем их.
  • Пока остывают оладушки, готовим крем, взбивая сметану с сахаром. Также готовим глазурь, смешав сахар и масло и подогревая их на небольшом огне. Когда масло растопится, добавляем какао и сметану и кипятим на медленном огне около 10 минут.
  • Когда оладушки остынут, 3 лепешки откладываем в сторону, а остальные раскладываем ромашкой на блюдо и смазываем их слои сметанным кремом. Всего должно получиться примерно 5 слоев, а сам торт по виду должен напоминать черепаху. Сверху заливаем его глазурью, а три оставленные лепешечки разрезаем пополам и делаем из них "черепахе" голову, лапки и хвостик.

«Пражский» торт (на фото вверху) – это удивительная смесь шоколада, воздушного коржа и крема. Для его приготовления необходимо взять стакан муки и столько же сахара, а также 2-3 яйца, до 200 г сметаны, полбанки сгущенного молока и пол чайной ложки соды.

Для приготовления теста все ингредиенты стоит смешать и хорошо вымесить. Затем их следует разделить на три части и таким образом испечь три коржа. Перед тем, как выпекать, сковородку или форму нужно тщательно смазать маслом. Печь каждый корж следует 15 минут при температуре в 180° С.

Для крема потребуется пачка сливочного масла и пол банки сгущенного какао. Масло следует размягчить и перетереть со сгущенным какао до получения пышной массы. Коржи смазать полученным кремом, а сверху торт можно покрыть орехами или шолоколадной глазурью.

Торт «Мозаика» поражает простой ингредиентов и удивительным вкусом. Вам потребуется полкило сметаны, сахар, ваниль, желатин и разноцветное желе. Сметану с сахаром следует взбить миксером до получения шикарной по консистенции массы, развести желатин и смешать со сметанной массой. Затем полученный результат нужно оставить застывать, а в это время приготовить «тугое» разноцветное желе, оно должно застыть быстрее, чем сметана. Тогда его нужно разрезать на крупные кубики и высыпать в емкость со сметаной и желатином. Аккуратно перемешать, разложить в красивые формы и оставить застывать.

Чтобы приготовить торт «Графские развалины», вам необходимо четыре яичных белка, стакан сахара и чайная ложка ванильного сахара. Из этих продуктов необходимо приготовить безе, взбив белки с сахаром, а затем выпекая их в духовке. Полученные безешки нужно перемазать кремом из пачки сливочного масла и 8 столовых ложек сгущенного молока. Для крема масло и сгущенку следует хорошо взбить, а затем уложить безе слоем на блюдо, второй слой безешек нужно промазать кремом в нижней части и уложить все безе в виде горки. Торт поливают коньяком, шоколадом и посыпают грецкими орехами или кокосовой стружкой.


Также узнайте...