Каши.
Кто же их не любит?
Сытные, легкие, молочные и мясные из различных круп на завтрак, обед или ужин.
Но вот кукурузная каша зачастую выпадает из этого разнообразного списка. И дело вовсе не в том, что она не вкусная, просто ее не все умеют готовить.
А ведь кукурузная каша очень полезна, ее рекомендуют ввести в рацион пожилых людей, маленьких детей и людей, следящих за своим весом. При своей невысокой калорийности она сытная и богата витаминами, железом, аминокислотами и прочими полезными веществами.
Действительно кукурузная каша – полезное, вкусное и сытное блюдо, но не самое простое в приготовлении. Важно доварить крупу, при этом не переварить ее и не допустить пригорания. Но благодаря современным кухонным приборам, например, мультиварке, любое блюдо, даже по самому сложному рецепту, приготовить намного проще и легче. Нужно лишь загрузить все необходимые ингредиенты в чашу, выставить режим, согласно рецептуре, и дождаться звукового сигнала.
Кукурузная каша в мультиварке – основные принципы приготовления
Кукурузная крупа не требует сложных и долгих приготовлений перед началом кулинарных манипуляций. Главное, чтобы крупа была свежей, не отсыревшей и не лежалой, иначе не избежать образования комков и неприятного прогорклого вкуса.
Крупу промывают непосредственно перед приготовлением. Кукурузная крупа из специальных пакетиков для варки не требует предварительного ополаскивания.
Основное, что нужно соблюдать, чтобы каша удалась на славу, это пропорции крупы и жидкости: воды или молока. Обычно на стакан крупы берут не меньше двух с половиной стакана воды, иначе каша может получиться не очень нежной и мягкой, в ней будут чувствоваться жестковатые крупинки.
Кукурузная каша может быть сладкой на молоке или воде с добавлением фруктов, сухофруктов, меда, ягод, орехов, семечек – такой вариант станет отличным вариантом для начала дня – для завтрака. На обед или ужин можно приготовить более сытную кукурузную кашу, например, с мясом, грибами или овощами. Удивительно, но кукурузная каша хороша и в том, и в этом исполнении, убедитесь сами.
1. Кукурузная каша на воде в мультиварке
Ингредиенты:
• два мультистакана кукурузной крупы;
• пять мультистаканов воды;
• соль.
Как приготовить:
1. Высыпьте крупу в миску, тщательно промойте ее. Слейте воду, саму крупу насыпьте в чашу мультиварки.
2. Залейте ее холодной водой, посолите, перемешайте.
3. Включите режим «Каша» или, если есть, «Гречка» на один час.
4. Спустя отведенное для приготовления время, перемешайте кукурузную кашу прямо в чаше, попробуйте. Если она покажется вам слегка жестковатой или сыроватой, дайте ей дойти на режиме «Тушение» еще 20 минут.
5. Такая каша отлично подойдет для любого мясного или рыбного гарнира, по желанию ее можно сдобрить в готовом виде сливочным маслом.
2. Кукурузная каша на молоке в мультиварке
Ингредиенты:
• половина мультистакана кукурузной крупы;
• пол литра молока;
• сливочное масло – небольшой кусочек;
• соль и сахар.
Как приготовить:
1. Выложите тщательно промытую крупу в мультиварочную чашу, смазанную небольшим количеством сливочного масла.
2. Залейте крупу холодным молоком, готовьте на режиме «Молочная каша» один час.
3. За 10 минут до звукового сигнала откройте крышку прибора, добавьте 50-граммовый кусочек сливочного масла, по вкусу сахар и соль.
4. Перемешайте.
5. Если после окончания программы каша не доварилась, можно настоять ее 20-30 минут на режиме «Подогрев».
6. Готовая каша вкусна без всяких добавок, но по желанию вы можете положить в нее перед подачей кусочки фруктов, ягоды, мед, орешки.
3. Кукурузная каша с сухофруктами в мультиварке
Ингредиенты:
• два мультистакана молока;
• два мультистакана воды;
• мультистакан крупы;
• по 100 грамм кураги и изюма;
• полпачки сливочного масла;
• 2-2,5 ст. ложек сахара;
• соль.
Как приготовить:
1. Изюм и курагу ополосните, положите в миску, залейте на 10 минут крутым кипятком. Снова ополосните, слегка обсушите, откинув на дуршлаг, и нарежьте некрупными кубиками.
2. Смешайте воду и молоко.
3. Крупу хорошенько промойте и выложите в мультиварочную чашу, залейте молочно-водяной смесью, добавьте по вкусу сахарный песок и немного соли.
4. Готовьте на режиме «Каша» 1 час 10 минут.
5. Положите подготовленные заранее сухофрукты и сливочное масло, тщательно перемешайте.
6. Выдержите еще 20 минут на режиме «Тушение» или «Подогрев».
7. Вместе с сухофруктами вы также можете добавить немного орехов, грецких или миндаль. Их предварительно нужно будет очистить от скорлупы, слегка поджарить и раздробить.
4. Кукурузная каша в мультиварке: рецепт с тыквой
Ингредиенты:
• три мультистакана молока;
• 3/4 мультистакана кукурузной крупы;
• столовая ложка сахара;
• соль по вкусу;
• сладко-сливочное масло;
• 300 грамм мякоти тыквы.
Как приготовить:
1. Выложите в сухую мультиварочную чашу промытую кукурузную крупу, обжарьте ее, помешивая, в течение 12 минут на соответствующем режиме.
2. Как только крупа приобретет приятный золотистый оттенок, залейте ее кипящим молоком. Оставьте на полчаса, отключив мультиварку для того, чтобы крупа набухла.
3. Пока кукурузная крупа стоит, займитесь тыквой: очистите мякоть от кожуры и семян, разрежьте небольшими кубиками.
4. Пересыпьте кубики тыквы сахарным песком, пусть постоит в таком виде 10-15 минут. Этого времени хватит, чтобы тыква пустила сок.
5. Положите тыкву к крупе, добавьте соль и сливочное масло, перемешайте.
6. Готовьте 35 минут, выбрав режим «Молочная каша».
7. Готовую кашу перемешайте и аккуратно переложите в тарелки, по желанию украсьте обжаренными и очищенными тыквенными или подсолнечными семечками.
5. Кукурузная каша с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
• два мультистакана крупы;
• пять мультистаканов воды;
• приправы, соль;
• чеснок;
• растительное масло;
• луковица;
• морковь;
• небольшой кабачок.
Как приготовить:
1. Очистите от кожуры все овощи, порежьте лук мелкими кубиками, морковь тонкой соломкой, средними кубиками молодой кабачок.
2. Влейте в кастрюлю мультиварки масло, обжарьте на нем, включив режим «Выпечка» сначала лук, затем добавьте морковь и в последнюю очередь кабачки.
3. Положите измельченный чеснок, специи и соль, выдержите еще немного, чтобы ушла вся лишняя жидкость, после переложите в тарелку.
4. В чашу, которую после овощей можно и не промывать, положите крупу. Залейте ее водой, немного подсолите, готовьте на режиме «Каша» 40 минут.
5. После звукового сигнала откройте крышку мультиварки, положите в кашу ранее обжаренные овощи, перемешайте.
6. Готовьте еще 30 минут на режиме «Подогрев».
6. Кукурузная каша в мультиварке: рецепт с мясом
Ингредиенты:
• полкило постной свинины;
• неполный мультистакан крупы;
• четыре мультистакана воды;
• крупная луковица;
• специи, соль.
Как приготовить:
1. Хорошенько ополосните мясо, высушите его, обернув в бумажное полотенце, после порежьте мелкими кубиками.
2. Положите свинину в заранее прогретое в чаше масло.
3. Сюда же выложите измельченную кубиками луковицу.
4. Обжарьте подготовленные ингредиенты на режиме «Жарка», помешивая, примерно в течение 20 минут, пока они не смягчатся и не приобретут аппетитный золотисто-коричневый оттенок.
5. Добавьте промытую крупу, соль, приправы. Залейте все водой.
6. Готовьте кукурузную кашу в мультиварке на режиме «Каша» в течение 30 минут.
7. Перед подачей обязательно тщательно перемешайте и по желанию украсьте свежей зеленью.
7. Кукурузная каша с грибами в мультиварке
Ингредиенты:
• 300 грамм кукурузной крупы;
• 300 грамм шампиньонов;
• литр воды;
• морковь;
• две луковицы;
• соль, специи;
• кукурузное или подсолнечное масло.
Как приготовить:
1. Выложите крупу в миску, тщательно промойте.
2. Очистите морковь и лук, грибы ополосните и обсушите.
3. Нарежьте морковку тонкой соломкой, грибы небольшими кубиками, а лук четверть колечками.
4. Выставьте режим «Жарка» на 15 минут.
5. Влейте масло, и как только оно разогреется, выложите лук, шампиньоны и морковь. Жарьте, помешивая, не закрывая крышки, до смягчения продуктов и приобретения ими золотистой корочки.
6. Положите к обжаренным ингредиентам крупу, соль, специи. Влейте кипящую воду и перемешайте.
7. Прикройте мультиварку крышкой, выставьте программу «Каша» или «Крупа» на 20 минут.
8. Через четверть часа приоткройте крышку мультиварки, перемешайте кашу.
9. Оставьте ее доходить на режиме «Подогрев» на 10 минут.
10. Готовую кукурузную кашу выложите на тарелки, украсьте по вкусу зеленью.
Кукурузная каша в мультиварке – секреты и тонкости приготовления
• Если в конце приготовления вы обнаружили, что каша густовата, добавьте кипяченой воды или молока и выдержите кашу на режиме «Подогрев» еще 15-20 минут.
• Если открыв крышку вы увидели, что вода или молоко ушло не полностью просто помешайте кашу и также оставьте на 10-20 минут на режиме «Подогрев». Также имейте в виду, что кукурузная каша, немного постояв, густеет.
• Не бойтесь приносить в блюдо что-то новое, кукурузная крупа прекрасно сочетается практически со всеми продуктами. Дополнительные вкусовые нотки придадут каше овощная пассеровка, обжаренный болгарский перец и томаты, соленый сыр и многое другое.
• Фрукты и сухофрукты, в отличие от овощей, грибов, мяса, добавляют в уже готовую кашу, это можно сделать разными способами: измельчив в блендере и перемешав со всей массой или положив крупными кусочками поверх выложенной на тарелку каши.