Около 1100 детей ежегодно попадают в больницу с симптомами пищевого отравления. Ситуация отличается у подростков и взрослых. Причиной подростковых отравлений является чрезмерное потребление наркотиков, особенно алкоголя. Интоксикация пищевыми продуктами требует неотложных мер, поскольку в некоторых случаях она приводит к летальному исходу.
Какие пищевые патогены вызывают отравление?
| Патоген | Симптомы и осложнения | Инкубационный период | Пища |
| Кампилобактер | Диарея, мышечные боли, лихорадка | 2-11 дней | Курица, сырое молоко, загрязненная питьевая вода |
| Сальмонелла | Рвота, диарея, головная боль, боль в животе, лихорадка, в тяжелых случаях менингит, сепсис | 6-72 часа | Яйца, птица, мясо, молоко, мороженое, салаты, загрязненная питьевая вода |
| Листерия | Диарея, гриппоподобные симптомы с головной болью, лихорадка, тошнота, рвота, в тяжелых сепсис. При беременности: преждевременные роды или аборт | 3-70 дней | Сырые продукты животного происхождения, нарезанные и упакованные колбасные изделия,непастеризованное сырое молоко(продукты), жирныйсыр, рыба холодного копчения |
| Вырабатывающая веротоксин | Диарея (иногда кровавая), тошнота, рвота, боль в животе,возможно лихорадка, возможные осложнения: гемолитический уремический синдром | 1-3 (максимум 8) дней | Сырая говядина и непастеризованное молоко |
| Токсоплазмоз(паразит) | В основном бессимптомно, в тяжелых случаях – энцефалит.Первичная инфекция у беременных может привести к порокам развития у ребенка или к аборту | 10-23 дня для кист, 5-20 дней для ооцитов | Сырое мясо (особенно овечье) |
3 шага при пищевом отравлении, если пища ещё в желудке
- Вызвать рвоту у человека.
- Дать активированный уголь (100 мг на 1 кг массы тела) или другой адсорбент.
- Ввести антибиотик (требуется не во всех случаях).
Как лечиться после промывания желудка?
Лечение у здоровых взрослых и детей ограничивается употреблением достаточного количества жидкости, соли и сахара. Самодельный раствор состоит из 1 литра воды, 8 чайных ложек сахара и 1 чайной ложки соли.
Легкоусвояемые продукты – сухари, крендель или белый хлеб –способствуют восстановлению поврежденной слизистой оболочки кишечника.
Пищевое воздержание во время диареи не рекомендуется, потому что кишечник не получает питательных веществ. Кишечная функция замедляется при голодании, что только усугубляет течение болезни.
Пациентам с пищевым отравлением нужно соблюдать диету с низким содержанием жира и белка. Важно отказаться от сырых продуктов, молока, алкоголя, кока-колы и кофе. Не следует удерживать рвоту и дефекацию, поскольку она помогает быстрее выводить из организма бактериальные токсины.
Внимание! Шансы получить пищевое отравление высоки у людей, которые плохо соблюдают личную гигиену.
Антибиотики требуются не во всех случаях. Только при очень тяжелом состоянии (более 10 дефекаций в течение 24 часов и кровавый стул) требуют назначения препаратов. При следующих заболеваниях антибиотики нужны всегда:
- сальмонеллез;
- пациенты и младенцы с иммунодефицитом;
- кампилобактериоз;
- листериоз.
Неврологические симптомы – нарушение зрения, глотания и речи – указывает на отравление ботулотоксином.
Антидот против ботулизма следует вводить после подтверждения диагноза, поскольку человек способен погибнуть в течение 48 часов.
Применение антибиотиков противопоказано при инфекции, вызываемой кишечной палочкой, поскольку увеличивается риск осложнений. Перед употреблением антибиотических средств нужно проконсультироваться с лечащим врачом. Самолечением заниматься категорически запрещено.
Пробиотики – полезное дополнение для лечения пищевого отравления?
Некоторые исследования показывают, что пробиотики ускоряют процесс выздоровления. Было доказано, что некоторые пробиотические бактерии стимулируют иммунную систему слизистой оболочки кишечника. Они производят вещества, которые по своему действию похожи на антибиотик.
Другие исследования показывают, что ежедневное потребление пробиотической пищи не влияет никак на кишечник.
Согласно этим исследованиям, положительные эффекты могут быть достигнуты только путем постоянного употребления большого количества бактерий.
Неосложненная диарея без лихорадки и примесей крови исчезает в течение нескольких дней. Только случаи отравления ботулизмом могут привести к смерти, если их не лечить.